Des enotecas au bord des canaux d’Amsterdam aux salles à manger avec vue sur le port de Sydney, la classification Trois Verres du Coravin Guide célèbre la liberté d’explorer le monde du vin – un verre à la fois. Chaque lieu sélectionné propose 60 vins ou plus au verre, invitant les convives à déguster, comparer et découvrir sans limites. Sélectionnées à travers l’Europe, l’Australie et les États-Unis, ces destinations incarnent la diversité et la créativité de la scène viticole mondiale — des Bourgognes biodynamiques aux audacieux Cabernets californiens, et tout ce qui se trouve entre les deux.
Amsterdam, Pays-Bas
Restaurant Yamazato
Spécialité : Bordeaux | Classiques espagnols | Saké
Un restaurant japonais gastronomique étoilé Michelin à l’hôtel Okura. Des menus kaiseki authentiques sont accompagnés d’une sélection de saké fin et de vins au verre. Les visiteurs repartent avec l’impression d’avoir été transportés à Tokyo, savourant la précision et l’élégance de chaque plat dans un cadre paisible d’inspiration zen.
Restaurant Vinkeles
Spécialité : Bordeaux | Bourgogne | Champagne
Installée dans une boulangerie du XVIIIe siècle à l’hôtel The Dylan, cette salle à manger étoilée Michelin propose une cuisine française classique avec des touches modernes et une sélection de plus de 60 vins au verre. Le cadre intime et les accords mets-vins méticuleusement sélectionnés créent une expérience gastronomique intemporelle où l’histoire et l’innovation convergent.
Oocker
Spécialité : Vins biodynamiques | Bordeaux | Bourgogne
Bar à vin décontracté mais ambitieux proposant plus de 60 vins au verre ; il met l'accent sur des producteurs biodynamiques, de Bordeaux et de Bourgogne, et offre une cave de 400 bouteilles. C'est un havre pour les explorateurs du vin désireux de découvrir des cuvées rares et de les savourer dans une atmosphère conviviale et accueillante.
Maastricht & Roermond, Pays-Bas
Beluga Loves You
Spécialité : Bordeaux | Bourgogne | Chardonnay
Restaurant contemporain mettant l'accent sur les ingrédients locaux ; il propose une vaste sélection de vins régionaux et internationaux au verre. Avec sa vue sur la rivière et ses plats créatifs, il capture l'essence de la scène culinaire dynamique du Limbourg.
Restaurant ONE (Roermond)
Spécialité : Chardonnay | Pinot Noir | Riesling
Restaurant étoilé Michelin et Green Star installé dans une ancienne usine restaurée ; propose une cuisine inventive et de saison ainsi qu’une carte des vins renommée. Le cadre industriel chic et le service chaleureux invitent les convives à découvrir de nouvelles saveurs et à apprécier le savoir-faire.
De Koog & Terschelling, Pays-Bas
Restaurant RJ
Spécialités : Barolo | Bordeaux | Bourgogne
Restaurant d’hôtel boutique avec une sélection de plus de 250 vins au verre ; met l’accent sur la cuisine néerlandaise régionale et des expériences œnologiques exceptionnelles. Sa salle à manger intime et son équipe enthousiaste font de chaque repas un moment spécial, donnant envie aux clients de revenir encore et encore.
Melbourne, Australie
Archive Wine Bar
Spécialités : Chardonnay | Pinot Noir | Riesling
Bar à vins décontracté à Geelong avec une vaste carte au verre (plus de 60 vins) et une atmosphère conviviale. Des banquettes confortables et un personnel compétent encouragent les longues conversations autour de chaque nouveau verre découvert.
Steer Dining Room
Spécialiste en : Cabernet Sauvignon | Shiraz | Pinot Noir
Steakhouse contemporain connu pour son programme de plus de 60 vins au verre et ses morceaux de viande haut de gamme. La cuisine ouverte et le design élégant invitent les convives à savourer le spectacle de la cuisine autant que les accords entre vin et steak.
Society
Spécialiste en : Chardonnay | Pinot Noir | Champagne
Élégant restaurant de Collins Street proposant plus de 90 vins au verre et un menu australien moderne et raffiné. Le décor somptueux et la carte des vins à plusieurs niveaux en font une destination de choix pour les célébrations, où chaque verre raconte une histoire.
Maison Bâtard
Spécialiste en : Bordeaux | Bourgogne | Champagne
Bar à vins et restaurant d’inspiration française proposant une carte riche en Bordeaux et Bourgogne ainsi que des petites assiettes. L’éclairage chaleureux et le charme rustique invitent les clients à s’attarder, en dégustant des vins qui évoquent le terroir de la France au cœur de Melbourne.
Grill Americano
Spécialiste en : rouges toscans | Barolo | Nebbiolo
Steakhouse italo-américain sur Flinders Lane ; cadre élégant avec une solide sélection de vins au verre. Un intérieur à la fois vibrant et intime ainsi que des cocktails classiques favorisent des soirées conviviales, pleines de bonne cuisine, de vin et de conversation.
Marmelo
Spécialiste en : vins nature | Pinot Noir | Chardonnay
Bistro de quartier sur Russell Street servant des plats contemporains et une sélection de vins soigneusement choisie, avec des cuvées rares. Ce lieu chaleureux rayonne de convivialité et de créativité, invitant les convives à se détendre et à découvrir de nouveaux coups de cœur au verre.
CIRCL
Spécialiste en : vin nature | vin orange | rouges à faible intervention
Restaurant et bar sophistiqués, réputés pour leurs vins nature et leur carte innovante de vins au verre. Son espace moderne et épuré stimule la curiosité, encourageant les clients à explorer l’univers des vins à faible intervention tout en dégustant des plats raffinés.
Sydney, Australie
Bentley Restaurant & Bar
Spécialité : vins biodynamiques | Champagne | sherry
Cuisine australienne moderne associée à des sélections de vins biodynamiques et axées sur le Champagne ; propose un vaste programme de vins au verre. Avec ses hauts plafonds et son décor élégant, Bentley dégage une impression d’exception, faisant de chaque repas un moment spécial.
Aria
Spécialité : Chardonnay australien | Pinot Noir | Champagne
Institution gastronomique de Macquarie Street avec vue sur le port et une carte de plus de 90 vins au verre. Son service de classe mondiale et ses vues à couper le souffle inspirent des moments inoubliables tandis que les clients dégustent des menus de saison et des vins exceptionnels.
Rockpool Bar & Grill
Spécialité : Cabernet Sauvignon | Shiraz | vins de Barossa
Steakhouse prestigieux proposant une sélection exclusive de vins premium au verre. Le cadre grandiose de style art déco et le service impeccable créent une atmosphère élégante mais détendue pour un repas prolongé et une dégustation paisible.
Oborozuki
Spécialité : Vins biodynamiques | Bordeaux | saké japonais
Établissement de haute gastronomie japono-française à Circular Quay, mêlant techniques françaises et saveurs japonaises, et proposant plus de 60 vins au verre. Cet espace perché avec vue imprenable sur le port est parfait pour les soirées romantiques comme pour les palais aventureux.
Quay
Spécialité : Riesling australien | Chardonnay | Sémillon
Restaurant emblématique surplombant le port de Sydney ; propose un menu dégustation audacieux et une carte des vins variée au verre. Le dressage dynamique et les vues spectaculaires du sol au plafond apportent une sensation d’émerveillement à chaque service, transformant le repas en art.
Jonah's Restaurant & Boutique Hotel
Spécialité : Pinot Noir australien | Chardonnay | vin pétillant
Destination gastronomique côtière à Whale Beach, avec un vaste programme de vins au verre et un hébergement de luxe. Les vues depuis la falaise et la douce brise marine imprègnent chaque visite de sérénité et de plaisir.
Kipling's Garage Bar
Spécialité : Pinot Noir | Riesling | Cabernet Sauvignon
Bar à vin décontracté sur la rive nord de Sydney, installé dans un ancien garage, proposant une sélection éclectique de vins au verre. Les murs en briques apparentes et les tables communes créent une atmosphère détendue, propice aux échanges et à la découverte.
Londres, Royaume-Uni
Sketch The Lecture Room & Library
Spécialité : Bordeaux | Burgundy | Champagne
Salle à manger étoilée au Michelin chez Sketch ; propose une cuisine gastronomique et une sélection soignée de plus de 60 vins au verre. Son décor opulent et son service impeccable transportent les convives dans un univers d’art culinaire et d’expériences vinicoles raffinées.
Sketch The Gallery
Spécialiste de : Vins biodynamiques | Bordeaux | Bourgogne
Salle à manger vibrante aux teintes rose à l’intérieur de Sketch, servant des plats européens modernes et un programme de vins décontracté et convivial. Les intérieurs ludiques et les installations artistiques donnent un ton joyeux, faisant de chaque visite un festin pour les sens.
Wild Honey St James at Sofitel London St James
Spécialiste de : Bordeaux | Bourgogne | vin pétillant anglais
Restaurant européen moderne au Sofitel London St James, mêlant saveurs françaises et britanniques de saison ; propose plus de 60 vins au verre. La salle à manger aérée et l’accueil chaleureux invitent les convives à savourer un savoir-faire culinaire dans un cadre à la fois détendu et élégant.
Orrery
Spécialiste de : Bourgogne | Bordeaux | vins de la vallée du Rhône
Restaurant français raffiné sur Marylebone High Street ; les menus du chef Igor Tymchyshyn s’accordent avec une carte des vins élégante mettant à l’honneur les classiques français. La terrasse sur le toit et les intérieurs sophistiqués en font l’endroit idéal pour de longs déjeuners et des dîners de célébration.
Streatham Wine House
Spécialiste de : Vins en intervention minimale | Xérès | Champagne de vigneron
Bar à vin et boutique de quartier chaleureux mettant l'accent sur des vins biologiques et biodynamiques provenant de petits producteurs. Les clients se sentent chez eux dans cet espace cosy, dégustant des bouteilles uniques tout en discutant avec un personnel compétent.
Row on 5
Spécialiste de : Bourgogne fine | Champagne | Vins rares du Nouveau Monde
Concept de haute gastronomie sur mesure à Savile Row avec un menu dégustation de 15 plats divisé en trois « actes », accompagné d'une vaste sélection au verre. Son parcours culinaire immersif invite les convives à ralentir et à apprécier l'art de la cuisine comme du vin.
Quilon
Spécialiste de : Bordeaux | Bourgogne | vin indien
Restaurant indien du sud-ouest au Taj 51 Buckingham Gate ; sert une cuisine indienne côtière et propose une vaste carte des vins pour accompagner ses plats aux épices marquées. La salle à manger élégante et les saveurs savamment élaborées offrent une évasion sophistiquée dans l'âme côtière de l'Inde.
Bleeding Heart
Spécialité : Bordeaux | Bourgogne | Champagne
Bistro français et bar à vin de longue date avec salles à manger privées ; propose une vaste sélection au verre reflétant les régions européennes classiques. Sa cour pavée et ses salles éclairées à la bougie évoquent le romantisme d’antan, parfaites pour prolonger le dîner autour d’un bon vin.
67 Pall Mall London
Spécialité : Bourgogne | Bordeaux | Champagne
Club privé réservé aux amateurs de vin, offrant l’accès à une immense cave et à une communauté d’œnophiles partageant les mêmes passions. Les membres apprécient les dégustations d’experts et les événements sélectionnés qui approfondissent leur passion pour le vin.
San Francisco & Californie, États-Unis
Mastro's Ocean Club – Downtown LA
Spécialiste de : Cabernet Sauvignon | Chardonnay | rouges de Napa Valley
Restaurant haut de gamme de steaks et fruits de mer près de la Crypto.com Arena ; il propose une vaste carte au verre dans un cadre opulent. La musique live et la vue depuis le toit subliment l’ambiance, rendant chaque visite mémorable et luxueuse.
Wally's Wine & Spirits Beverly Hills
Spécialiste de : Champagne | Bordeaux | Cabernet californien
Bar à vin hybride, marché gastronomique et restaurant mêlant vente au détail et restauration ; les sommeliers guident les clients à travers une sélection inégalée. Des millésimes rares aux fromages artisanaux, chaque élément invite à la découverte et à un plaisir raffiné.
Wally's Wine & Spirits Santa Monica
Spécialiste en : vins de Bourgogne | Bordeaux | Napa Valley
Lieu sœur combinant restaurant, commerce de détail et marché gastronomique avec plus de 100 vins au verre et un service signature de caviar. Son ambiance vibrante et sa vaste terrasse en font une destination incontournable pour les après-midis paisibles et les soirées animées.
Cocoa Vino
Spécialiste en : Chardonnay | Pinot Noir | Vin effervescent
Bar à vin spécialisé dans les rares vins californiens, des sélections de Napa et Paso Robles, ainsi que de fins Champagnes ; propose de la musique live et des mimosas le week-end. L’espace chaleureux et raffiné invite les visiteurs à savourer chaque verre tout en profitant de la musique locale et des brises côtières.
Amélie San Francisco
Spécialiste en : vins biodynamiques | vins à faible intervention | vin orange
Bar à vin et bistro d’inspiration parisienne ; l’emplacement original d’Amélie avec une atmosphère animée et une vaste sélection de vins au verre. L’association d’un décor français et de la chaleur de la côte ouest crée chaque soir une expérience charmante et conviviale.
Ces établissements montrent comment la distinction Three Glass transcende les frontières et les styles. Que vous exploriez des vins biodynamiques à Amsterdam, que vous dégustiez du Chardonnay à Sydney ou que vous savouriez de rares Champagnes à Londres, ces établissements vous invitent à découvrir le monde à travers le prisme d’un seul verre parfaitement servi.