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Restaurant Vinkeles**

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Restaurant

·

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Rating 3

TROIS VERRES:Exceptionnel : plus de 60 vins au verre

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Barolo | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Specialist in:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc

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Caché sur le Keizersgracht à Amsterdam, Vinkeles est une destination gastronomique intime où le patrimoine et le raffinement se rencontrent. Installé dans une boulangerie du XVIIIe siècle, il offre un luxe discret et un charme historique. Le chef exécutif Jurgen van der Zalm présente des créations sophistiquées et nuancées où l’art culinaire classique et l’élégance moderne se conjuguent pour un voyage culinaire alliant précision, contrastes et saveurs pures.

La carte des vins de Dylan est élaborée avec amour et soin par nos sommeliers Jasper van Amerongen et Virginie Kühn. Des vins venus du monde entier, majoritairement issus des pays européens viticoles. Des vins de célèbres châteaux, de producteurs renommés et primés. Mais aussi des vins de régions moins connues et de jeunes producteurs ayant une vision différente de la vinification sont proposés.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Riesling ‘Eyra Brut Nature’, Domaine Aldenborgh

Ce Riesling pétillant néerlandais est élaboré dans le plus grand respect du vignoble et de l'environnement. Il donne un vin effervescent enthousiasmant, très sec et minéral, qui figure parmi les meilleurs vins mousseux néerlandais sur le marché.

Spätburgunder « Marbleous », Tobias Feiden

Le vin est pur, léger, élégant et presque fragile, mais néanmoins sérieux grâce aux notes herbacées, aux épices et au caractère fruité rappelant l'ardoise. L'élevage en fûts de chêne est parfaitement équilibré, il n’y a ni filtration ni égrappage total pour élaborer ce vin.

Umeshu 'Kakurei Junmai Ginjo', Aoki Shuzo

Le plateau de fromages est toujours un défi pour le vin car il faut composer avec de nombreuses saveurs différentes. Lorsque nous cherchions quelque chose de surprenant et de ludique à servir avec le fromage, nous avons découvert ce Saké. Ce saké est une infusion de Junmai Ginjo avec des prunes soigneusement sélectionnées de la région de Niigata. Pour préserver le goût du Junmai Ginjo, la bonne quantité de sucre en morceaux est utilisée afin de créer un vin de prune élégamment doux.

MEET THE WINE EXPERTS

Jasper van Amerongen & Virginie Kühn

Jasper a commencé son parcours au Vinkeles en 2018. Après avoir suivi plusieurs formations en œnologie, il est devenu membre de l'équipe de sommeliers en 2022 pour être responsable, à partir de 2024, des tâches liées au vin dans l'hôtel.
Virginie a rejoint l'équipe du Vinkeles en 2022. Après avoir montré beaucoup d'intérêt et de passion pour le vin, Virginie a commencé et complété le WSET Niveau 3. À partir de 2025, elle est devenue membre de l'équipe de sommeliers.

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GETTING THERE

Contact Info:

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Tel: +31205302010
@restaurantvinkeles

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