La salle de conférence et la bibliothèque est la salle à manger la plus distinguée du Sketch, conçue dans des tons riches d'orange, de cramoisi et de violet, avec des murs brodés d'argent et des plafonds ornés. Dirigée par le chef français Pierre Gagnaire et le chef principal Daniel Stucki, elle détient trois étoiles Michelin depuis 2019, offrant un cadre raffiné où gastronomie et élégance se rencontrent.
La salle de conférence et la bibliothèque disposent de l'une des sélections By the Glass les plus étendues d'Europe, servie exclusivement grâce au système Coravin : 16 champagnes et vins effervescents, 13 vins rosés, 49 vins blancs, 42 vins rouges, 17 vins de dessert, 10 ports et 15 Madeiras.
Avec des vins tels que :
Vosne-Romanée 2020, Premier Cru, Duvault-Blochet, DRC & Sancerre 1989, La Grande Côte, François Cotat.
