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CIRCL

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Restaurant

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22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Rating 3

TROIS VERRES:Exceptionnel : plus de 60 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Adelaide Hills | Alsace | Barbaresco | Barolo...

Specialist in:
  • Adelaide Hills
  • Alsace
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • English Sparking Wine
  • Germany
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  • Grosses Gewächs
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Circl est la destination incontournable de Melbourne pour déguster certains des meilleurs vins du monde, accompagnés d’une offre culinaire d’inspiration européenne avec une touche scandinave. Niché dans la célèbre ruelle de Melbourne, dans un bâtiment à deux étages avec une façade unique, Circl offre une expérience culinaire mémorable pour tous, avec l’une des caves à vin les plus impressionnantes de la ville et un intérieur chaleureux et atmosphérique.

CIRCL est l'exemple parfait de la manière dont CORAVIN fonctionne dans un tel environnement. Plus de 200 vins au verre disponibles à tout moment. Chaque allocation que nous recevons est proposée au verre. Aucun détail négligé, et de manière constante.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2019 Grange des Pères Rouge

Le Grange des Pères rouge 2019 est pour moi une véritable perle dans notre sélection au verre. Produit en quantités très limitées à partir d’un assemblage de Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Counoise cultivés dans les sols calcaire escarpés du Languedoc, ce vin livre un mélange captivant de cerise mûre, de cassis et d’herbes sauvages, agrémenté de notes savoureuses de minéraux et de viande séchée. Il est puissant, tout en présentant une structure et des tannins parfaitement équilibrés, permettant à chaque gorgée de se révéler concentrée sans être écrasante. Sa réputation de vin culte est amplement méritée, et j’adore le servir car les convives découvrent quelque chose de rare, ciblé et totalement unique — un accord parfait pour quiconque souhaite explorer la profondeur et la complexité offertes par le sud de la France.

2016 Clos Rougeard Saumur-Champigny « Le Clos »

Chaque fois que le Saumur-Champigny « Le Clos » de Clos Rougeard est proposé au verre, cela devient une occasion spéciale. Voici le Cabernet Franc dans sa forme la plus raffinée et expressive—des couches de baies sauvages, des notes terreuses, et un cœur savoureux et minéral. L’équilibre du vin et la finesse de ses tanins le rendent captivant avec des plats plus riches, mais il est tout aussi gratifiant seul, offrant quelque chose de vraiment spécial à ceux qui souhaitent explorer les rouges classiques de la Loire.

Château Rayas 2010

Servir le Château Rayas 2010 au verre chez CIRCL est un véritable moment fort pour moi. Ce millésime réunit des arômes puissants mais gracieux — pétales de rose, kirsch et épices — avec une élégance rare en Châteauneuf-du-Pape. Le vin provient de vieilles vignes de Grenache sur des sols sablonneux purs, ce qui lui confère une texture riche, soyeuse et une finale incroyablement longue. Ce que j’adore, c’est la façon dont chaque verre évolue, offrant des notes de garrigue, de tabac, de baies sauvages et de minéraux terreux, le tout équilibré par une fraîcheur vibrante. C’est un vin qui se distingue par sa finesse et sa complexité, et le partager au verre permet à plus de convives de découvrir la magie qui rend Rayas si distinctif et mémorable chez CIRCL.

MEET THE WINE EXPERTS

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Xavier Vigier

Xavier influence les paysages viticoles de Victoria et Melbourne depuis plus d'une décennie, élaborant des cartes des vins primées. Xavier promeut l'accessibilité et l'inclusivité dans la culture du vin. Sa carte des vins propose 150 vins au verre, permettant à chacun, quel que soit son niveau de connaissance en vin, de participer à un dialogue sur le vin.

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GETTING THERE

Contact Info:

22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Tel: +61405434193
@circlwinehouse

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