La cultura del vino di Sydney non è mai stata così entusiasmante. Dai luoghi iconici del porto ai gioielli nascosti nei vicoli, la città sta riscrivendo le regole su come bere: meno, ma meglio; curioso, ma non impegnato; sempre alla ricerca di nuove scoperte. Bere al bicchiere è diventato il nuovo rituale, dando agli amanti del vino la libertà di esplorare annate rare, icone locali e scoperte naturali senza dover ordinare l'intera bottiglia.

Curato dalla Guida Coravin, ecco 22 dei migliori locali di Sydney per bere vino al bicchiere—dai ristoranti di alta cucina e dai ristoranti di hotel prestigiosi a wine bar rilassati e preferiti del quartiere. Che tu stia cercando Krug a Bondi, Nebbiolo a Redfern, o Borgogna in alto sopra il porto, questa lista dimostra perché Sydney è una capitale globale per le esperienze al bicchiere.

The Rocks & Circular Quay

1. Quay

Quay, guidato dallo Chef Esecutivo Peter Gilmore e dal gruppo Fink, offre circa 40 vini al bicchiere più cuvée premium in rotazione, mostrando sia produttori australiani iconici che stili internazionali di riferimento. Con la sua lista meticolosamente curata e la sua posizione mozzafiato sul porto, Quay offre un'esperienza di alta cucina raffinata che bilancia un senso di luogo con prestigio globale.

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2. Bennelong

Bennelong, situato all'interno delle iconiche vele dell'Opera di Sydney, offre oltre 50 vini al calice, con un focus sull'Australia affiancato da selezioni europee. La lista dei vini rispecchia la cucina—robusta, diretta e accessibile—celebrando la tradizione mentre abbraccia l'innovazione, il tutto in un'atmosfera di alta cucina sorprendente ma rilassata.

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3. Aria

Aria, con vista sull'Opera House, presenta oltre 90 vini al calice—tutti serviti tramite Coravin per garantire freschezza—insieme a tre opzioni di abbinamento per il suo menu degustazione. Diretta dallo Chef Esecutivo Tom Gorringe con Matt Moran, il ristorante celebra il meglio dei prodotti australiani in un ambiente raffinato ma tipicamente sydneyano.

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4. Altitude (Shangri-La)

Altitude presso Shangri-La Sydney offre circa 50 vini al calice, concentrandosi esclusivamente su produttori australiani con Champagne riservato per occasioni speciali. Curata per abbinarsi alla cucina guidata dal Chef Jason Huynh, la lista mette in evidenza sia piccoli produttori che nomi iconici, il tutto in un ambiente di alta cucina prestigioso in alto sopra il porto.

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5. Oborozuki

Oborozuki combina la cucina raffinata giapponese-francese con un programma di bevande premiato che offre oltre 60 vini e 13 sake boutique al bicchiere o in caraffa. I punti salienti esclusivi includono il proprio sake frizzante realizzato a Kyoto, insieme a etichette francesi rare e premium australiane. Servito con precisione Coravin e cristallo Edo Kiriko, ogni versata completa l'elegante atmosfera del ristorante, affacciato sul porto.

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CBD di Sydney

6. Rockpool Bar & Grill

Rockpool Bar & Grill Sydney, situato nell'iconico edificio Art Deco City Mutual del 1936, offre oltre 60 vini al bicchiere da un elenco di 3.600 etichette. Conosciuto per le carni e i frutti di mare grigliati a legna da produttori australiani di alto livello, il locale abbina il suo ambiente storico con rarità versate con Coravin e vini invecchiati, creando un'atmosfera prestigiosa per la scoperta di vini seri.

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7. Bentley Ristorante & Bar

Bentley, il flagship del Bentley Group, offre oltre 60 vini al bicchiere—la maggior parte serviti tramite Coravin—che spaziano tra regioni e produttori iconici in tutto il mondo. Conosciuto per la sua ambiziosa cucina moderna australiana e la lista premiata, Bentley offre un'atmosfera sofisticata ma stilosa, rendendolo una meta per veri appassionati di vino e bevitori occasionali.

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8. Ristorante Hubert

Ristorante Hubert incarna il glamour parigino con sale da pranzo drappeggiate in velluto, musica dal vivo e un amore per l'ospitalità di vecchio stile. La sua lista offre 55 vini al bicchiere, serviti tramite Coravin, spaziando da Champagne, Borgogna, Jura e icone australiane. Con un mix di bottiglie d'avanguardia a basso intervento e cuvée di prestigio classiche, Hubert offre un'atmosfera sofisticata e teatrale, perfetta per lunghe serate indulgenti.

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9. The Charles Brasserie & Bar

The Charles Brasserie & Bar abbina l'eleganza grandiosa di una brasserie europea con un tocco moderno di Sydney, offrendo oltre 40 vini al bicchiere tramite Coravin. Gli ospiti possono esplorare rare Borgogne, Barolo e icone australiane accanto a classici francesi e italiani, il tutto in un ambiente elegante di lampadari, legno caldo e pelle morbida, perfetto per celebrazioni o serate prolungate.

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10. Glass Brasserie

Glass Brasserie, un'icona della ristorazione di Sydney all'interno del Hilton, offre circa 50 vini al bicchiere tramite Coravin, da Oliver Leflaive e Pol Roger a annate rare come Krug '96 e Quintarelli 2015. Con viste mozzafiato sul QVB, charme europeo e un'atmosfera raffinata ma vivace, è una meta di riferimento sia per la cucina raffinata che per la scoperta di vini di classe mondiale.

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11. King Clarence

King Clarence, parte del Bentley Group, offre una cucina audace ispirata all'Asia nel CBD con interni eleganti al neon e un'atmosfera vivace e notturna. La sua lista eclettica presenta oltre 40 vini al bicchiere più offerte in caraffa, spaziando dalla Borgogna, Alsazia, Champagne e bottiglie rare “unicorn” aperte ogni settimana, rendendolo un punto di riferimento per gli amanti del vino avventurosi e per notti eleganti.

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12. Palazzo Salato

Palazzo Salato, una trattoria ispirata a Roma del Love Tilly Group, porta una cucina raffinata ma giocosa nel CBD di Sydney. Con oltre 35 vini al bicchiere e una cantina di 800 bottiglie, il programma mette in evidenza l'Italia insieme alla Francia, all'Australia e oltre, spaziando da classici iconici a gemme nascoste da regioni come la Georgia e l'Inghilterra. L'atmosfera è sofisticata, elegante e creata per la scoperta.

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13. De Vine Food & Wine

DeVine Food & Wine, un'istituzione del CBD dal 2003, combina il calore italiano con uno dei programmi di vino più dinamici di Sydney. Offrendo oltre 50 vini al bicchiere da un elenco di 500 bottiglie, promuove produttori europei, naturali e biodinamici. Con energia vivace, piatti classici e gemme rare al bicchiere, DeVine è sia un centro sociale rilassato che un rifugio per seri amanti del vino.

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14. FIX Bar del vino + Ristorante

Fix Bar del vino + Ristorante, un gioiello da 60 posti a sedere nel CBD di Sydney, ha costruito un seguito fedele dal 2006 con il suo focus su vini rari e insoliti. Offrendo oltre 40 vini al calice—circa la metà della sua lista di 200 bottiglie, serviti tramite Coravin—è un luogo rilassato e sociale dove piatti stagionali incontrano piccoli vini artigianali da tutto il mondo.

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15. O Bar & Dining

O Bar & Dining, situato al 47° piano di Australia Square, combina viste panoramiche rotanti con un'esperienza di vino e ristorazione raffinata. La sua lista alimentata da Coravin presenta oltre 40 vini al calice, da icone della Barossa a rari Barolo e Barbaresco, tutti abbinati a cucina australiana contemporanea in un'atmosfera elegante e sofisticata.

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Surry Hills, Darlinghurst & Redfern

16. NOMAD Sydney

NOMAD Sydney, situato a Surry Hills, combina cucina a base di prodotti cotta nel forno a legna con un tocco ispirato globalmente. La sua lista presenta circa 45 vini al calice, evidenziando produttori australiani di alta qualità accanto a gemme internazionali servite tramite Coravin. Con un focus su piccoli produttori sostenibili, NOMAD offre profondità, diversità e scoperta in un ambiente vivace e contemporaneo.

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17. Paski Vineria Popolare

Paski Vineria Popolare, su Oxford Street, combina un bar informale al piano terra con una sala da pranzo più raffinata al piano superiore. La sua lista dei vini sostiene piccoli agricoltori e artigiani, offrendo autenticità e scoperta a ogni angolo. Con Coravin, gli ospiti possono esplorare una vasta gamma di vini rari e naturali al calice, rendendolo un luogo ideale per bevitori avventurosi in cerca di connessione e carattere.

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18. Attenzione! Food & Wine

Attenzione! Food & Wine, un accogliente locale di quartiere a Redfern, serve "Cucina Regionale di Redfern" insieme a una lista di vini di 480 etichette con un focus quasi religioso su Nebbiolo. Il suo programma al calice offre un mix rotante di varietà italiane e classici globali, mantenendo l'esperienza fresca, emozionante e sempre radicata nella scoperta.

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Eastern Beaches

19. Icebergs Dining Room & Bar

Icebergs Dining Room e Bar, affacciato su Bondi Beach, cattura l'essenza di Sydney con vista sull'oceano e cucina italo-australiana costiera. La sua intima sala da pranzo offre circa 45 vini al calice, da Dom Pérignon e Tyrrell’s Vat 1 Semillon a icone avanguardistiche come Radikon e Barolo, rendendolo una meta per eleganza e scoperta.

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20. Mimi’s

Mimi’s, con vista su Coogee Beach, mescola la cucina ispirata al Mediterraneo con ampie vedute oceaniche incorniciate da finestre ad arco. Il programma dei vini offre circa 50 vini al calice, evidenziando Borgogna, Champagne, Syrah e produttori globali sostenibili, il tutto in un elegante contesto costiero che si sente sia prestigioso che profondamente connesso con l'ambiente circostante.

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North Shore

21. Kipling's Garage Bar

Il Garage Bar di Kipling, a Turramurra nella Upper North Shore di Sydney, è un preferito del quartiere con un'atmosfera rilassata e vivace. La sua lista comprende quasi 420 vini, con un'impressionante selezione di 145 disponibili al bicchiere tramite Coravin, che spaziano da Barolo e Borgogna a icone della Barossa e Champagne. Accogliente e senza pretese, è il posto perfetto per serate romantiche, incontri o scoperte avventurose di vini senza troppe complicazioni.

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22. Annata Ristorante (Crows Nest)

Ristorante | 69 Willoughby Rd, Crows Nest NSW 2065, Australia
Specialista in: California | Tasmania | Margaret River

Annata, un gioiello con cappello a Crows Nest, abbina la cucina gourmet a un programma di vini Coravin coinvolgente che offre oltre 40 vini boutique al calice. Con 250 bottiglie nella sua lista e menu di abbinamento interattivi guidati da sommelier, Annata offre un'atmosfera raffinata ma coinvolgente per veri amanti del vino e del cibo.

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Domande frequenti

Cosa si considera “al calice” a Sydney?

Di solito 125–150 ml. Molti locali offrono anche mezzi calici, caraffe o voli selezionati (la disponibilità varia a seconda del locale).

Dove posso trovare Champagne o Borgogna premium al calice?

Guarda a icone sul lungomare come Quay e Aria, o a punti di riferimento del CBD come Bentley, Hubert e Glass Brasserie per versamenti di prestigio e rarità aperte con Coravin.

Alcuni locali offrono voli di vino?

Sì—Bentley e NOMAD presentano regolarmente abbinamenti selezionati; bar come Paski ruotano selezioni a tema e scelte di sommelier.

Quale prezzo dovrei aspettarmi per calice a Sydney?

Aspettati $15–20 AUD per versamenti di qualità, con selezioni rare o iconiche spesso a $30–50+ per calice.

Nota finale

La cultura del vino al calice di Sydney riflette la città stessa: vibrante, diversificata e sempre in evoluzione. Dai ristoranti di prestigio ai gioielli di quartiere informali, questi 22 locali dimostrano che il vino a Sydney non riguarda più l'impegno con la bottiglia—riguarda la libertà, la scoperta e il godere del calice perfetto nel momento perfetto.

Con la Guida Coravin, puoi esplorare queste esperienze con fiducia, sapendo che ogni calice è stato scelto per ispirare curiosità e elevare il modo in cui beviamo vino in questa straordinaria città.