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Un guide des endroits où vous pouvez boire du champagne au verre à Milan. Ces 16 bars à vin et restaurants proposent chacun du champagne parmi une carte ambitieuse au verre, des incontournables établis aux trouvailles de quartier.
The Coravin Guide
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Affinatore
Restaurant · Via Piero della Francesca, 54, 20154 Milano MI, Italia
Les chiffres d’Affinatore prennent un instant à s’imposer : plus de 90 000 bouteilles et plus de 5 000 étiquettes, couvrant l’Italie et bien au-delà. Ce restaurant élégant et moderne de la Via Piero della Francesca associe cette cave à du bœuf maturé à sec provenant du monde entier, ainsi qu’à un lounge à cigares et à un service de voiturier, pour faire bonne mesure. Le Champagne occupe une place centrale dans la liste aux côtés de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, tandis que le Barolo, le Barbaresco, la Bourgogne et une belle présence de producteurs biodynamiques et peu interventionnistes donnent aux rouges une profondeur équivalente. Point crucial pour quiconque boit au verre, plus de 60 vins sont servis ainsi, si bien qu’explorer la carte ne nécessite pas de s’engager sur une bouteille. Pour des soirées milanaises steak et Champagne à grande échelle, peu d’endroits peuvent rivaliser.
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Remedy Wine & Spirits
Restaurant · Viale Luigi Majno, 26, 20129 Milano MI, Italia
Remedy Wine & Spirits s’inspire des clubs anglo-saxons sophistiqués, et se déploie sur plusieurs étages de la Viale Luigi Majno : une grande salle de dégustation au rez-de-chaussée, une mezzanine et une salle à cigares au-dessus, et en dessous une cave abritant 6 000 étiquettes et plus de 18 000 bouteilles, ainsi qu’une pièce d’affinage pour les charcuteries et les fromages et un espace de repas privé. La carte met fortement l’accent sur le Champagne et la Bourgogne, soutenue par un large panorama de producteurs italiens et une sélection de vins naturels. Avec plus de 60 vins disponibles au verre, c’est l’un des endroits les plus généreux de Milan pour boire sérieusement sans commander une bouteille — le genre d’adresse où un apéritif peut discrètement se transformer en soirée.
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Reverso
Restaurant · Via Savona, 17, 20144 Milano MI
Cent vins au verre — ce seul chiffre place Reverso confortablement en tête du classement milanais des vins au verre, bien au-delà des plus de soixante services qui valent au Guide sa note la plus élevée. L’idée fondatrice de ce bar à vins de Via Savona est simple : le vin doit être une expérience à renouveler, alors les clients s’installent, parcourent la carte et commandent ce qui éveille leur curiosité, sans pression et sans précipitation. Le champagne et les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle constituent un point de départ naturel, mais la sélection s’aventure joyeusement aussi vers le Barolo et le Barbaresco, le Jura et la Loire, ainsi que vers bien d’autres bouteilles hors des sentiers battus. Élégant mais sincèrement accueillant, avec un service sympathique et averti et une cuisine qui couvre tout, de l’apéritif au dîner, il donne une raison convaincante d’y revenir.
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Top Missori
Restaurant · Piazza Giuseppe Missori, 3, 20123 Milano MI, Italie
Bistrot Top Missori occupe un espace classique et raffiné sur la Piazza Giuseppe Missori, au cœur de Milan, accueillant ses hôtes dans un mélange d’élégance et de familiarité décontractée. La cuisine rend un hommage contemporain à la tradition milanaise, mais la carte des vins est la raison pour laquelle il mérite sa place dans tout itinéraire consacré aux vins effervescents : de grandes étiquettes, avec une attention particulière portée à l’excellent Champagne, servi généreusement — plus de 60 vins sont disponibles au verre, la plus haute distinction du Guide. Au-delà des bulles, la sélection s’étend à la Bourgogne, à l’Allemagne, au Jura et à la Loire, offrant aux amateurs de vins français et allemands de quoi explorer entre les plats. C’est l’adresse soignée, discrètement assurée, qui convient aussi bien à un long déjeuner milanais qu’à un dîner glamour.
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Cantina Piemontese
Restaurant · Via Laghetto, 2, 20122 Milano MI
L’histoire est profondément ancrée à Cantina Piemontese, installé dans Ca' dei Tencitt, un bâtiment historique de la Via Laghetto où un éclairage tamisé et un mobilier raffiné donnent aux anciennes salles une allure contemporaine. Comme son nom l’indique, le Barolo et le Barbaresco ancrent une cave de près de 1 000 étiquettes, mais la carte a aussi un net accent français : Champagne, Bourgogne, Bordeaux et la Loire y sont bien représentés, ce qui en fait une halte aussi gratifiante pour un verre de Champagne que pour un Nebbiolo sérieux. L’offre au verre s’étend à plus de 40 services, si bien que le voyage œnologique promis peut se faire un verre à la fois. Un contrepoint élégant aux lieux de consommation plus frénétiques de Milan.
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Pellico3
Restaurant · Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
La saisonnalité donne le rythme chez Pellico3, où la cuisine du chef Guido Paternollo suit le temps de la nature dans une salle lumineuse et accueillante conçue par l'architecte Flaviano Capriotti — sa palette de jaune, de brun et de vert faisant écho aux ingrédients de la cuisine. Sur la Via Silvio Pellico, au centre de Milan, il associe cette sensibilité saisonnière à une carte des vins dans laquelle le Champagne et les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle jouent un rôle de premier plan, soutenus par le Chardonnay, le Pinot Noir, le Barolo et le Bordeaux. La sélection au verre dépasse les quarante vins, suffisamment généreuse pour associer un verre différent à chaque plat au fil des saisons. Un choix raffiné pour tous ceux qui aiment que leurs bulles soient servies avec une signature architecturale.
Voir tous les détailsExcellent
10_11
Restaurant · Via Sant'Andrea, 10, 20121 Milano MI, Italia
Deux entrées, deux ambiances : chez 10_11 dans le Quadrilatère, les clients arrivent soit par Via Sant'Andrea 10, intime et élégante, soit par Corso Venezia 11, ouverte et animée — une conception qui relie délibérément les deux âmes de Milan. Installé dans l'architecture de l'ancien séminaire, l'espace réunit bar, jardin, restaurant et colonnade en un ensemble éclectique unique, ouvert du matin jusqu'à l'après-dîner. La carte des vins conserve ce même esprit dual, avec du Champagne et du Chardonnay pour l'heure de l'apéritif, puis du Barolo, du Barbaresco et des Super-Toscans lorsque la soirée s'installe. Entre 20 et 40 vins sont servis au verre, une sélection gérable et bien choisie plutôt qu'un tome intimidant. Pour un verre de Champagne dans un jardin à quelques minutes du quartier de la mode, difficile de faire mieux.
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Acanto
Restaurant · Piazza della Repubblica, 17, 20124 Milano MI, Italia
Peu de salles à manger privées à Milan brillent autant que celles d'Acanto, enveloppées de cristaux Swarovski pour les convives qui souhaitent une expérience gastronomique entièrement personnalisée. Le restaurant principal, sur la Piazza della Repubblica, est un espace sophistiqué et lumineux qui apporte un charme naturel aux rituels de la haute gastronomie. Les vins effervescents sont un véritable point fort de la carte : le Champagne mène la danse, rejoint — fait inhabituel à Milan — par des vins effervescents anglais et d'autres bouteilles élaborées selon la méthode traditionnelle, tandis que la Bourgogne, le Barolo et une sélection de producteurs bio et biodynamiques enrichissent l'offre de vins tranquilles. L'offre au verre va de 20 à 40 vins, de quoi commencer avec un fizz anglais et finir avec du Nebbiolo. Une étape élégante et incontournable lors de toute tournée des plus beaux lieux de dégustation de la ville.
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Bottiglieria Bulloni
Bar à vin · Via Lipari, 2, 20144 Milano MI, Italia
Depuis 1933, Bottiglieria Bulloni sert du vin sur la Via Lipari, et les années se voient de la meilleure des façons — c’est le Milan d’antan, une boutique historique de bouteilles et un bar à vin réunis en un seul lieu. Environ 1 500 références sont disponibles, à emporter ou à déguster sur place, accompagnées de délicieux plats. Le vin italien constitue l’épine dorsale de la carte, mais les bulles sont aussi prises très au sérieux, avec du Champagne et des vins effervescents italiens élaborés selon la méthode traditionnelle bien représentés. Entre vingt et quarante vins sont ouverts au verre à tout moment, ce qui, pour une bottiglieria de quartier de cette époque, est un engagement discrètement impressionnant. Venez prendre un verre de mousseux au comptoir et repartez avec une bouteille sous le bras — c’est bien là tout l’intérêt.
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Excelsior Hotel Gallia
Restaurant · Piazza Duca d'Aosta, 9, 20124 Milano MI, Italia
Boire dans un grand hôtel dans ce qu'il a de plus raffiné : l'Excelsior Hotel Gallia, sur la Piazza Duca d'Aosta, en face de Milano Centrale, réunit plusieurs restaurants et bars prestigieux sous un même toit, avec le chef Vincenzo Lebano aux côtés de la famille Cerea, triple étoilée au Michelin, dans un style qui marie tradition italienne et méditerranéenne à une créativité moderne. Les cartes des vins des différents établissements de l'hôtel sont supervisées par le sommelier de renommée internationale Paolo Porfidio, et cela se voit — Champagne en profondeur, puis Bourgogne, Bordeaux, Alsace et un détour réfléchi par la Californie. Entre 20 et 40 vins sont servis au verre, de quoi passer d'une flûte de Champagne au bar à un sérieux Barolo au dîner sans ouvrir de bouteille. Un premier ou dernier verre en ville tout à fait approprié pour quiconque arrive par le train.
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Langosteria
Restaurant · Via Savona, 10, 20144 Milano MI
« Goût, raffinement et rythme » est ainsi que Langosteria se décrit, et l'adresse de la Via Savona tient ses promesses sur ces trois points — une gastronomie née en Italie qui associe tradition et regard contemporain et international. Dès que les clients franchissent le seuil, l'ambiance fait son effet : raffinée, distinctive et surprenante à chaque fois, mais pensée pour des moments conviviaux et détendus plutôt que pour un recueillement silencieux. La carte des vins reflète l'élégance de la cuisine, avec un accent sur le Champagne, la Bourgogne et le meilleur de l'Italie — le trio classique pour ce style de table. Une sélection resserrée de 20 à 40 vins au verre facilite les choix sans limiter l'ambition, que l'envie aille vers les bulles ou la Bourgogne. Dans une ville qui s'habille pour dîner, c'est l'une des tables les plus sûres de Milan.
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Non la Solita Vineria
Bar à vin · Via Orti, 4, 20122 Milano MI, Italie
Le nom se traduit par « pas le bar à vin habituel », et la salle de la Via Orti confirme cette promesse : briques apparentes, grandes fenêtres, plafond en bois et étagères métalliques chargées d’étiquettes, offrant un équilibre assuré entre design urbain et tradition. Ici, on boit le Milan contemporain sans chichis — un endroit où s’installer et parcourir une carte qui met l’accent sur le Champagne, la Bourgogne et des producteurs italiens. La sélection au verre se situe dans la fourchette de 20 à 40, assez resserrée pour rester lisible, assez vaste pour que les habitués y trouvent toujours quelque chose de nouveau. Pour ceux qui cartographient les adresses de vins effervescents de la ville au-delà du circuit marbre-et-lustres, c’est un contrepoint résolument moderne, et cela ne peut que lui profiter.
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Ristorante Berton
Restaurant · Via Mike Bongiorno, 13, 20124 Milano MI, Italie
La retenue est la signature du Ristorante Berton, où une salle à manger moderne et linéaire, via Mike Bongiorno, reflète la philosophie essentielle et contemporaine de la cuisine. Élégant et rigoureux, l’espace est agencé de manière qu’une paroi vitrée permette aux convives de suivre discrètement les mouvements de la brigade au travail, tandis qu’un salon privé avec écran mural accueille événements et dîners de travail. La carte des vins suit la même logique claire : du Champagne pour la vivacité, du Barolo et du Barbaresco pour la gravité, et, entre les deux, une sélection bien choisie de producteurs italiens. Avec 20 à 40 vins servis au verre, il est facile de commencer par du Champagne et de voyager à travers le Piémont sans s’engager sur des bouteilles. Précis, maîtrisé et d’une assurance tranquille — à l’image de la cuisine qu’il accompagne.
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Verso Capitaneo
Restaurant · P.za del Duomo, 21, 20121 Milano MI, Italia
Sur la Piazza del Duomo, Verso Capitaneo affiche deux étoiles Michelin tout en conservant une atmosphère agréablement décontractée, effaçant la frontière entre la cuisine et la salle. Trois tables du chef sont installées juste autour des fourneaux, offrant aux convives une vue aux premières loges sur la transformation des ingrédients bruts et un dialogue ouvert et continu avec la brigade. La carte des vins récompense cette intimité : le Champagne y tient la première place, tandis que Bourgogne, Bordeaux, vins allemands ainsi que de beaux Chardonnay et Pinot Noir composent une sélection à dominante francophile. Entre 20 et 40 vins sont disponibles au verre — de quoi suivre les détours de la cuisine avec un accord à la mesure. Peu d’endroits à Milan permettent d’observer une cuisine deux étoiles à bout de bras, un verre de Champagne à la main, à quelques mètres seulement de la cathédrale.
Voir tous les détailsLes joyaux cachés de Greg
Beefbar
Restaurant · Corso Venezia, 11, 20121 Milano MI, Italia
Installé dans un ancien séminaire entre Corso Venezia et Via Sant'Andrea, Beefbar Milano prend son décor avec légèreté : un bar-restaurant élégant et contemporain à l’atmosphère glamour mais accueillante. La sélection de vins est internationale, mais accorde une attention particulière aux étiquettes italiennes, avec du Barolo et du Barbaresco aux côtés de Bordeaux, de rouges argentins et — pour les amateurs de bulles — une belle présence de Champagne et de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. L’offre au verre est compacte, mais c’est précisément pour cela que le Guide la classe parmi les joyaux cachés : une petite sélection choisie avec une véritable inspiration plutôt qu’une longue liste gonflée pour faire illusion. Venez à l’heure de l’aperitivo, prenez une coupe de Champagne dans ce cadre de séminaire, et l’attrait devient évident de lui-même. L’un des plaisirs les plus inattendus du Quadrilatero.
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Nobu Milan
Restaurant · Via Gastone Pisoni, 1, 20121 Milano MI, Italia
Le style minimaliste d’Armani rencontre l’esthétique japonaise chez Nobu Milan, où l’intérieur épuré de la Via Gastone Pisoni crée le cadre d’une expérience gastronomique authentique à la Nobu. La carte des vins est plus aventureuse que ne le laisserait penser la sérénité de la salle : Champagne et Bourgogne côtoient Barolo et Barbaresco, et l’on trouve une belle sélection de vins biologiques, biodynamiques et même orange pour les amateurs d’accords moins conventionnels. L’offre au verre est réduite, mais la distinction Hidden Gem du Guide souligne l’essentiel — chaque service est réellement inspirant, choisi pour accompagner la cuisine plutôt que pour remplir une page. Un verre de Champagne avec une cuisine de style Nobu, dans l’une des salles à manger les plus paisibles de Milan, est une façon discrètement brillante de commencer une soirée dans la ville.
Voir les détails completsLe vin au verre transforme une seule soirée en dégustation, et les bars à vin de Milan ci-dessus montrent jusqu’où un programme de vins au verre réfléchi peut aller — du Champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour planifier une tournée par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la carte des vins au verre du moment et les détails de réservation.
Le Coravin Guide évalue chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la profondeur de ce qu’il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.