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Melbourne trinkt Chardonnay mit ungewöhnlicher Ernsthaftigkeit — und schenkt ihn mit ungewöhnlicher Großzügigkeit aus. Diese 19 Weinbars und Restaurants schenken jeweils Chardonnay glasweise aus, von historischen Speiseräumen in der Collins Street und Kellerlokalen in den Gassen der CBD bis hin zu Weinbars in Fitzroy North, Bistros an der Bucht und den Kellertüren des Yarra Valley, der Mornington Peninsula, Geelong und der Otways. Erwarten Sie den mineralischen Schliff von Chablis und weißem Burgunder neben der präzisen Handschrift aus eigenem Anbau aus dem Yarra und der Peninsula, der Spannung der Adelaide Hills und der Fülle des Margaret River — jede Ausdrucksform der Rebsorte, ein Glas nach dem anderen.
The Coravin Guide
Entdecken Sie den vollständigen Melbourne-Weinguide
Von den Gassen des CBD bis South Yarra, dem inneren Norden und der Bucht — entdecken Sie in unserem vollständigen Stadtführer jede Weinstilrichtung und jedes Viertel in Melbourne.
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Archive Wine Bar
Weinbar · 140 High St, Belmont VIC 3216, Australien
Archive in Belmont, knapp außerhalb von Geelong, ist eine echte Pilgerstätte für Weinliebhaber: mehr als 160 Weine im Glas, darunter seltene und schwer zu findende Flaschen, die nur selten irgendwo glasweise ausgeschenkt werden. Jeder Wein ist in 75-ml- oder 150-ml-Mengen erhältlich, versehen mit durchdachten Verkostungsnotizen, was einen Besuch in eine selbstgeführte Meisterklasse verwandelt — Sie können drei Chardonnays aus verschiedenen Regionen nebeneinander probieren, zum Preis eines einzigen Glases anderswo. Die Spezialitäten sind Chardonnay, Pinot Noir und Riesling, und der Raum selbst ist entspannt und ohne Hast statt ehrfürchtig. Eine Weinbar in einem Vorort, die auf einem Niveau arbeitet, um das sie viele Hauptstadtstädte beneiden würden.
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CIRCL
Restaurant · 22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000
CIRCL hat still und leise neu definiert, was eine Weinkarte im Glas in Melbourne sein kann, und schenkt mehr als 200 Weine glasweise aus — eine Auswahl, die die meisten Städte nicht einmal flaschenweise erreichen. In einem markanten zweigeschossigen Gassenraum an der Punch Lane, mit skandinavisch geprägtem Design und europäisch inspirierter Küche, ist es für Entdeckung gemacht: Adelaide Hills, Elsass, Barbaresco, Barolo und Chardonnay sind alle wirklich vertreten und nicht nur als Feigenblatt dabei. Der Umfang wirkt nie planlos, denn die Auswahl ist präzise und das Team kann Sie sicher hindurchführen. Wenn Sie Regionen in einer Sitzung durchkosten möchten, ohne eine einzige ganze Flasche zu öffnen, ist dies Melbournes eindringlichste Adresse.
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Maison Bâtard
Restaurant · 23 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Maison Bâtard verbindet moderne französische Küche und ernsthafte Weinkultur über vier Ebenen hinweg und verfügt über einen der bedeutendsten Weinkeller des Landes — rund 10.000 Flaschen, darunter Australiens umfangreichste Bordeaux- und Burgunder-Sammlung. Mehr als 60 Weine werden glasweise ausgeschenkt, und genau das macht die Sammlung so besonders: Ikonen wie Petrus und Domaine Leroy werden etwas, das man tatsächlich probieren kann, statt sie nur auf einer Liste zu bewundern. Chardonnay, Burgunder und Cabernet Sauvignon sind die natürlichen Stärken, und das Glasweinprogramm reicht weit über die üblichen Auftakte hinaus. Elegant, aber zeitgemäß, und ungewöhnlich großzügig darin, Gästen zu ermöglichen, ganz oben auf der Liste zu trinken.
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Marmelo
Restaurant · 130 Russel Street, Melbourne, Victoria
Marmelo bringt iberischen Ehrgeiz in Melbournes CBD und bietet mehr als 60 Weine im Glas sowie eine Liste, die Neugier ebenso belohnt wie das Budget. Der Fokus liegt auf biodynamischen Produzenten, Burgund, Champagner, Chardonnay und Madeira und feiert portugiesische und spanische Spitzenqualität neben den globalen Klassikern. Die Hauptattraktion ist das Ausschanksystem selbst: Seltene Flaschen wie die 1907 D'Oliveiras Frasqueira Reserva Malvasia werden glasweise mit Coravin serviert, wodurch jahrhundertealter Wein an einem gewöhnlichen Abend greifbar wird. Stil, Nachhaltigkeit und ein echtes Gefühl des Entdeckens ziehen sich durch den gesamten Betrieb — dies ist einer der still am abenteuerlichsten Wine Rooms der Stadt.
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Oakridge Wines
Restaurant · 864 Maroondah Hwy, Coldstream VIC 3770
Oakridge war ein Pionier des Weinbaus im oberen Yarra Valley und ist heute einer der international renommiertesten Chardonnay-Namen Australiens — was seinen Standort in Coldstream, eine Stunde von Melbourne an der Maroondah Highway, zur passendsten Adresse in diesem Guide macht. Die Weine finden sich auf Restaurantkarten und in Weinhandlungen rund um die Welt, aber sie dort zu verkosten, wo sie gewachsen sind, ist etwas anderes: Chardonnay aus Einzellagen in Folge präsentiert, dazu Pinot Noir aus kühlem Klima, Cabernet Sauvignon, Syrah und Schaumwein nach traditioneller Methode. Regenerative Landwirtschaft bildet das Fundament des gesamten Anwesens, und das Restaurant blickt auf die Reben, aus denen es ausschenkt. Für alle, die verstehen wollen, warum der Chardonnay des Yarra Valley so hoch geschätzt wird, ist dies die klarste Erklärung, die es gibt — glasweise, am Ort seiner Herkunft.
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Reine and La Rue
Restaurant · 380 Collins St, Melbourne VIC 3000
Reine & La Rue belegt eines von Melbournes prächtigsten Interieurs — die historische Börse der Stadt in der Collins Street — und nutzt den Rahmen genau so, wie man es sich erhofft: für entspanntes französisches Essen und wirklich ernsthaften Weindienst. Mehr als 40 Weine werden glasweise aus einer globalen Liste ausgeschenkt, die einen Schwerpunkt auf Australien, Frankreich und die USA legt, mit echter Tiefe bei Bordeaux, Burgund, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Kalifornien. Der Raum ist großartig, ohne steif zu sein, und das Sommelier-Team begleitet einen Tisch gern von einem knackigen weißen Burgunder bis hin zu etwas Strukturiertem und Rotem innerhalb einer einzigen Mahlzeit. Ein denkmalgeschützter Speisesaal, der das glasweise Trinken als ernsthafte Angelegenheit und nicht als Nebensache behandelt.
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Society
Restaurant · 80 Collins St, Melbourne VIC 3000
Society ist Melbournes großes Statement zeitgenössischen Luxus, und der Weinkeller untermauert diese Selbstdarstellung: rund 10.000 Flaschen, darunter die größte Château-d'Yquem-Sammlung Australiens, mit mehr als 60 Weinen im Glas. Die Stärken reichen von Barolo über Chardonnay bis zu den großen italienischen Weinen, mit bemerkenswerter vertikaler Tiefe für eine Restaurantkarte — seltene Tropfen wie Barolo Cannubi 2016 werden glasweise ausgeschenkt und nicht nur flaschenweise. Kuratierte Flights machen die Sammlung zugänglich, und das Serviceteam liest einen Tisch gut, egal ob Sie für einen besonderen Anlass hier sind oder an der Bar ein bedachtes Glas genießen. Für Weinliebhaber bieten nur wenige Räume in Melbourne so viel auf diesem Niveau.
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Steer Dining Room
Restaurant · 15 Claremont St, South Yarra VIC 3141, Australien
Steer Dining Room in South Yarra ist gleichermaßen auf Präzision und Genuss ausgerichtet und verbindet Australiens feinste Wagyu-Rindfleischqualität — darunter seltenes A5 Kobe — mit einem preisgekrönten Weinprogramm. Mehr als 60 Weine werden glasweise aus einer 500-Flaschen-Karte ausgeschenkt, mit echtem Gewicht bei Barossa, Bordeaux, Burgund, Cabernet Sauvignon und Chardonnay; die klassischen Steakhouse-Kombinationen sind also abgedeckt, während dennoch Platz für einen weißen Burgunder bleibt, bevor das Rindfleisch ankommt. Kuratierte Flights machen es leicht, die Karte im Verlauf eines Essens zu erkunden, und der Service ist gepflegt, ohne ins Zeremonielle abzugleiten. Ein Maßstab für modernes Fine Dining in Melbourne und ein wirklich lohnender Ort für ein Glas etwas Anspruchsvolles.
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Ten Minutes by Tractor
Restaurant · 1333 Mornington-Flinders Rd, Main Ridge VIC 3928
Ten Minutes by Tractor in Main Ridge ist die Mornington Peninsula in ihrer vollendetsten Form: ein mit zwei Hauben ausgezeichnetes Restaurant, gelegen zwischen den eigenen Weinbergen und mit mehr als 100 Weinen im Glas. Chardonnay und Pinot Noir sind hier das Herzstück, bezogen von den eigenen Einzellagen des Weinguts und neben Burgunder und Champagner ausgeschenkt, sodass man Victorias kühleren Klimaausdruck direkt mit den französischen Vorbildern vergleichen kann. Saisonale Produkte spiegeln die Region ebenso präzise wider wie der Wein, und das gesamte Erlebnis ist eher von Terroir und Nachhaltigkeit als von Spektakel geprägt. Die Fahrt von Melbourne aus lohnt sich, und es ist einer der besten Orte des Landes, um australischen Chardonnay glasweise zu verstehen.
Vollständige Details anzeigenHervorragend
Brae
Restaurant · 4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242
Brae in Birregurra ist eines von Australiens still und ernsthaftesten Restaurants, gelegen auf der eigenen Biofarm im Hinterland westlich von Geelong, und seine Weinkarte folgt genau derselben Philosophie wie die Küche. 41 Weine werden glasweise ausgeschenkt, jeder ausgewählt nach Reinheit, Herkunft und Charakter statt nach Reputation, wobei Burgund, Chardonnay, Pinot Noir und Bio-Produzenten im Zentrum stehen. Das Ergebnis ist eine Liste ausdrucksstarker, vom Terroir geprägter Weine von Winzern, die mit Bedacht bewirtschaften — eine natürliche Ergänzung zu Dan Hunters ortsbezogener Küche. Weit über Melbourne hinaus und die Reise für alle wert, die möchten, dass Wein und Essen dieselbe Sprache sprechen.
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Cumulus Inc.
Restaurant · 45 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000, Australien
Cumulus Inc. ist seit Jahren ein müheloser Melbourne-Favorit, und das Konzept trägt nach wie vor: ein wunderschön restauriertes Gebäude der Bekleidungsindustrie in der Flinders Lane, ganztägiges Dining und mehr als 50 Weine glasweise in einer entspannten, geselligen Atmosphäre. Die Karte stellt aufstrebende Talente aus Victoria neben verehrte europäische Namen, mit Chardonnay, Grenache, Pinot Noir und Riesling an der Spitze. Es ist die Art von Ort, die sowohl für ein einzelnes Glas und einen Teller an der Bar als auch für einen langen Tisch mit Freunden funktioniert, genau das, was ein großartiges Glasweise-Programm ermöglichen sollte. Saisonaler, lebendiger und stets um Wein gebaut, den man gern trinkt.
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Omnia Bar & Bistro
Restaurant · 625 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Omnia bringt raffinierte, von Europa inspirierte Küche in die Chapel Street, mit mehr als 50 Weinen im Glas und einer Mischung aus Eleganz und echter Herzlichkeit. Die Weinkarte ist durchdacht zwischen klassischem Prestige und moderner Spannung aufgeteilt: Chardonnay, Barbaresco, Barolo und Barossa auf der einen Seite, biodynamische und minimal-interventionistische Erzeuger auf der anderen. Seltener gereifter Bordeaux steht neben lebendigem sizilianischem Orange Wine, und die begrenzten Ausschankmengen sorgen dafür, dass sich die Auswahl im Glas oft genug ändert, um Wiederkehrer zu belohnen. Es ist ein Raum, in dem man sich leicht niederlässt, und das Team führt Gäste gern zu etwas Unbekanntem statt sich für die sichere Option zu entscheiden. Süd-Yarra-Dining mit echtem Weinsanspruch dahinter.
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Yugen Dining
Restaurant · Shop 10/605 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Yūgen verbindet japanische und asiatisch inspirierte Küche mit einem Weinprogramm, das eindeutig von jemandem zusammengestellt wurde, der bei der Paarung ebenso sehr an Kompatibilität wie an Prestige denkt. Mehr als 20 Weine werden glasweise ausgeschenkt, und die Auswahl ist wirklich ausdrucksstark: Chardonnay und Weißweine aus kühlen Klimazonen neben Listán Blanco von Teneriffa, Trebbiano aus Italien und gereiftem Cabernet Franc aus der Loire. Champagner eröffnet den Abend auf die richtige Weise. Jeder Ausschank ist darauf abgestimmt, die kräftigen, präzisen Aromen aus der Küche zu tragen, wodurch die Pairings bedacht statt dekorativ wirken. Ein Speisesaal in South Yarra, in dem die Weinkarte ebenso sorgfältig komponiert ist wie die Speisen, die sie begleitet.
Vollständige Details ansehenAusgezeichnet
81 Bay Wine Bar & Baix Restaurant
Weinbar · 81 Bay St, Brighton VIC 3186
81 Bay bringt zeitgenössische Raffinesse an Melbournes Buchtküste, mit mehr als 30 Weinen glasweise aus einer 300-Flaschen-Liste, die Bordeaux, Chardonnay, Grenache und feine deutsche Weine zelebriert. Moderne, von Europa inspirierte Küche wird sowohl mit renommierten Weingütern als auch mit kleineren handwerklichen Erzeugern kombiniert, sodass die Liste echte Persönlichkeit hat, statt nur die Klassiker abzudecken. Das Lokal schenkt außerdem seinen eigenen Baix Sparkling Rosé, Chardonnay und Pinot Noir aus, hergestellt in Zusammenarbeit mit Ghost Rock Wines in Tasmanien — eine schöne Note, die Brighton-Gästen etwas wirklich Exklusives im Glas bietet. Gepflegt und einladend ohne förmlich zu sein, und für alle, die die Buchtküste glasweise erkunden, den Abstecher die Bay Street hinunter absolut wert.
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Laura
Restaurant · 3649 Frankston - Flinders Rd, Merricks VIC 3916
Laura im Pt. Leo Estate in Merricks ist ein ruhiger, kunstvoll gestalteter Speisesaal, in dem feiner Wein und zeitgenössische Küche auf Augenhöhe zusammenkommen, eingebettet zwischen Weinbergen und einem Skulpturenpark auf der Mornington Peninsula. Neununddreißig Weine werden glasweise ausgeschenkt, wobei Bordeaux, Burgund, Champagner und Chardonnay die Eckpfeiler bilden und renommierte Häuser mit aufstrebenden Erzeugern verbinden, die es zu entdecken lohnt. Die Pairings sind darauf ausgelegt, Neugier zu wecken, statt Diskussionen zu beenden, und die eleganten, produktorientierten Gerichte spiegeln den Reichtum der Halbinsel selbst wider. Auf dem Anwesen erzeugter Chardonnay und Pinot Noir stehen ganz natürlich neben den importierten Referenzen, was dies zu einem idealen Ort macht, um zu probieren, was die Mornington Peninsula am besten kann. Eines von Victorias vollständigsten Weinzielen und ein Maßstab für kühleren Chardonnay-Genuss glasweise.
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Neighbourhood Wine
Wine Bar · 1 Reid St, Fitzroy North VIC 3068
Neighbourhood Wine in Fitzroy North ist zwangloser Chic, richtig gemacht — ein entspannter Raum mit einer Weinkarte von 800 Flaschen und mehr als 20 Weinen glasweise, bei dem sich die Tiefe langsam offenbart, statt sich laut anzukündigen. Die Stärken reichen von Barbaresco, Barolo und Burgund bis zu Chardonnay und biodynamischen Produzenten, und die Auswahl verändert sich mit den Jahreszeiten zusammen mit einer sich ständig weiterentwickelnden Speisekarte. Genau diese Rotation ist der Punkt: Stammgäste kommen wieder, weil es zuverlässig etwas Neues im Glas gibt, ausgewählt mit Blick auf Balance statt bloße Neuheit. Unprätentiös, echt lokal und unverkennbar Melbourne — die Art von Weinbar, die es belohnt, Stammgast zu werden.
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Old Palm Liquor
Restaurant · 133B Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Old Palm Liquor in Brunswick East verbindet feurige, südafrikanisch inspirierte Küche mit einem der abenteuerlichsten Weinkeller im inneren Norden: 20 Weine im Glas und mehr als 1.300 Flaschenweine. Die Liste setzt auf seltene und kultische Erzeuger — Montevertine, Overnoy, Joly — sowie herausragenden Chardonnay, leichte gekühlte Rotweine und dunkler gefärbte Rosés, die gut zu Rauch und Röstaromen vom Grill passen. Die Atmosphäre ist entspannt und wirklich lebendig statt geschniegelt, und die Auswahl im Glas ist dafür gemacht, zu Essen getrunken zu werden, nicht isoliert betrachtet zu werden. Müheloses Essen, abenteuerliches Trinken und dabei kaum irgendein Gehabe.
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Pipis Kiosk
Restaurant · 129a Beaconsfield Parade, Albert Park VIC 3206
Pipis ist ein Bistro am Meer an der Beaconsfield Parade in Albert Park, und die Weinkarte trifft genau den richtigen Ton: zurückhaltende Eleganz, lässige Küstenatmosphäre und mehr als 30 Weine im Glas. Die Auswahl setzt auf Barolo, Champagner, Chardonnay und Weine aus kühlem Klima und stellt kleine lokale Produzenten neben berühmte internationale Namen, ohne daraus eine Show zu machen. Diese Bandbreite ist zusammen mit der raffinierten, auf Meeresfrüchte ausgerichteten Speisekarte wichtig — ein knackiger Chardonnay oder ein Glas Champagner zu etwas ganz Frischem aus dem Wasser ist genau der Punkt beim Essen an der Bucht. Entspannt genug für ein spontanes Glas, durchdacht genug, um einen Abend darum zu planen.
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Supernormal
Restaurant · 180 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
Supernormal bringt eine raffinierte Energie in die Flinders Lane und verbindet moderne Eleganz mit asiatisch inspiriertem Flair aus den Esskulturen von Shanghai, Hongkong und Tokio. Mehr als 20 Weine werden aus einem Keller mit 350 Flaschen glasweise ausgeschenkt, wobei Chardonnay, Riesling und Sake besonders hervorstechen — eine Kombination, die gut zur texturalen und würzigen Balance der Küche passt. Der Raum ist belebt und lebhaft, ohne anstrengend zu sein, und die Glasweinkarte ist so aufgebaut, wie die Menschen hier tatsächlich essen: ein Glas an der Bar oder mehrere am gemeinsamen Tisch. Eine verlässliche, gut geführte Adresse in Melbournes CBD, wo der Wein mit dem Essen mithält.
Vollständige Details ansehenHäufig gestellte Fragen
Wo kann ich in Melbourne Chardonnay glasweise trinken?
Archive Wine Bar in Belmont schenkt mehr als 160 Weine glasweise in 75-ml- oder 150-ml-Mengen aus und ist damit der einfachste Ort im Bundesstaat, um Chardonnay-Stile direkt nebeneinander zu vergleichen. Im CBD bietet CIRCL über 200 Weine glasweise an, während Society und Maison Bâtard aus 10.000-Flaschen-Kellern ausschenken. Auf der Mornington Peninsula schenkt Ten Minutes by Tractor mehr als 100 Weine glasweise aus, darunter auch den hauseigenen, auf dem Gut angebauten Chardonnay.
Welche Chardonnay-Stile finde ich in Melbourne?
Die Weinkarten in Victoria setzen auf australischen Chardonnay aus kühlem Klima — Yarra Valley, Mornington Peninsula und Adelaide Hills — für Präzision und zitrische Spannung, daneben auch auf kräftigere Abfüllungen aus Margaret River. Auch französische Maßstäbe sind gut vertreten, von Chablis bis zu weißem Burgund. Viele der in diesem Guide genannten Lokale schenken seltenen oder gereiften Chardonnay glasweise mit Coravin aus, sodass eine einzelne Flasche geöffnet werden kann, ohne sich gleich auf den Rest festzulegen.
Welche Restaurants in Melbourne haben die beste Chardonnay-Auswahl?
In Sachen Tiefe verfügen Maison Bâtard und Society jeweils über Keller mit rund 10.000 Flaschen und mehr als 60 Weinen glasweise. Reine & La Rue schenkt im alten Börsengebäude über 40 Weine glasweise aus, und Marmelo mehr als 60 mit biodynamischem und iberischem Schwerpunkt. Der South-Yarra-Dining-Room Steer Dining Room kombiniert eine preisgekrönte Burgunder- und Bordeaux-Liste mit Wagyu-Rind.
Wo kann ich Chardonnay außerhalb des zentralen Melbourne trinken?
Victorias große Chardonnay-Regionen sind alle von der Stadt aus gut erreichbar. Oakridge Wines in Coldstream, eine Stunde östlich, ist der Maßstab im Yarra Valley und schenkt seinen Einzellagen-Chardonnay dort aus, wo er wächst. Im Südosten schenken Ten Minutes by Tractor in Main Ridge und Laura at Pt. Leo Estate in Merricks auf der Mornington Peninsula sowohl hauseigenen als auch internationalen Chardonnay glasweise aus. Weiter westlich sind die Archive Wine Bar in Belmont bei Geelong und Brae in Birregurra — auf einer eigenen Bio-Farm gelegen — die Fahrt wegen ihrer terroirgeprägten Ausschankanlage wert.
Schenken diese Lokale Chardonnay auch in kleineren Mengen aus?
Mehrere tun das. Die Archive Wine Bar bietet jeden Ausschank in 75 ml oder 150 ml mit Verkostungsnotizen an, was ideal ist, um Regionen in einer Sitzung zu vergleichen. Lokale, die Coravin verwenden, können seltenen Chardonnay glasweise ausschenken, ohne den Rest der Flasche zu oxidieren, sodass Premium- und ältere Jahrgänge viel häufiger auf glasweisen Karten erscheinen als früher.
Wein glasweise macht aus einem einzigen Abend eine Verkostungsrunde, und die oben genannten Weinbars in Melbourne zeigen, wie weit ein durchdachtes glasweises Programm reichen kann — von Grower Champagne bis zu biodynamischen Rotweinen. Nutzen Sie die Karte, um eine Tour nach Stadtvierteln zu planen, und öffnen Sie jeden Ort für Öffnungszeiten, die aktuelle Ausschankliste und Buchungsdetails.
Der Coravin Guide bewertet jeden Ort unabhängig und konzentriert sich auf Ambition und Tiefe dessen, was glasweise ausgeschenkt wird. Kein Lokal zahlt dafür, aufgenommen zu werden.