Le Guide Coravin · Londres
Les bars à vin et restaurants de Londres comptent parmi les meilleurs au monde. La scène londonienne du vin naturel ne fait pas exception — une ville où le Bourgogne biodynamique côtoie le pét-nat du Jura, et où les vins peu interventionnistes servis au verre sont passés d’un marché de niche à la grande consommation. Ces 15 établissements se distinguent par des cartes qui placent les vins naturels, biologiques et biodynamiques servis au verre au cœur de leur offre, de Carnaby Street à Dalston et Bermondsey.
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Programmes exceptionnels
8 établissements
Alta
Restaurant · Kingly St, Carnaby, London W1B 5PW
Alta est l'une des destinations les plus engagées du centre de Londres pour le vin naturel, avec une carte construite presque exclusivement autour de producteurs biodynamiques, à faible intervention et biologiques. Les pét-nats et les vins oranges côtoient des cuvées issues de la viticulture régénératrice venues de toute l'Europe, servies au verre dans un cadre détendu sur Carnaby Street. Le programme est ciblé et affirmé — exactement le genre de carte qui récompense les curieux souhaitant explorer au-delà du familier.
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Moi
Restaurant · 84 Wardour St, London W1F 0TQ
Moi apporte une philosophie de faible intervention profondément réfléchie au cœur de Soho, avec une carte des vins centrée sur des producteurs biodynamiques, biologiques et naturels. Les vins orange et les pét-nats y occupent une place de choix aux côtés de cuvées issues de la viticulture régénératrice, avec une sélection conçue pour accompagner la cuisine saisonnière et axée sur les produits de la table. Les vins au verre tournent pour refléter l'esprit d'exploration de la carte.
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Lady of the Grapes
Bar à vin · 16 Maiden Ln, London WC2E 7NJ
Nichée dans une ruelle paisible de Covent Garden, Lady of the Grapes est un bar à vin pionnier biologique et biodynamique, avec une carte entièrement construite autour de producteurs en intervention minimale et naturels — dont beaucoup sont des vigneronnes. La sélection va du pét-nat aux vins oranges, en passant par des bouteilles issues de la viticulture régénératrice servies au verre, dans une ambiance chaleureuse et décontractée qui rend la découverte tout à fait naturelle. L'une des destinations incontournables du vin naturel à Londres.
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Traders Wine Bar
Bar à vin · Ivory House, St Katharine Docks, London E1W 1AT
Traders Wine Bar à St Katharine Docks allie un cadre spectaculaire au bord de l'eau à un programme de vins naturels d'une ampleur impressionnante. Les producteurs biodynamiques, biologiques, en intervention minimale et naturels y sont largement mis à l'honneur dans une vaste carte au verre qui s'étend de la Loire et du Jura jusqu'à la Yarra Valley et la Tasmanie. Le vin orange et le pét-nat côtoient aisément les styles européens classiques — une carte vaste, réellement curieuse, dans un décor qui la distingue.
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Bar Rioja
Bar à vin · 3 Varnishers Yard, Regent Quarter, Londres N1 9FD
Le seul bar dédié au Rioja au monde est aussi l’une des destinations vin nature les plus réfléchies de Londres. Chacun des plus de 40 vins de Bar Rioja est disponible au verre, avec des pépites biodynamiques et à faible intervention qui se glissent dans cette carte axée sur l’Espagne — servies avec Coravin pour préserver les meilleures sélections dans des conditions optimales. Un lieu chaleureux et plein de caractère à King’s Cross qui prouve que la vinification naturelle et les traditions classiques espagnoles ne sont pas incompatibles.
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Aulis London
Restaurant · 16a St Anne's Ct, Londres W1F 0BF
Aulis London est la table du chef intimiste de douze couverts de Simon Rogan à Soho, où la carte des vins reflète le même engagement envers la provenance et une production réfléchie qui façonnent chaque plat. Avec 30 à 40 vins et sakés au verre, la carte s’appuie sur des producteurs de vin nature et de viticulture régénératrice, ainsi que sur des vins effervescents anglais et des bouteilles expérimentales choisies pour accompagner le menu dégustation très interactif de la cuisine. Un cadre raffiné pour la découverte du vin naturel.
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Restaurant KOL
Restaurant · 9 Seymour St, London W1H 7BA
Le programme vinicole de KOL reflète la philosophie de sa cuisine, qui célèbre les ingrédients du terroir à travers un prisme moderne. Des producteurs biodynamiques de Bourgogne, d'Allemagne et de régions hors des sentiers battus y sont largement mis en avant au verre, aux côtés de vins orange de producteurs qui partagent l'engagement du restaurant pour une vinification réfléchie et à faible intervention. Une adresse de Marylebone étoilée au Michelin où le vin naturel est pris aussi au sérieux que la cuisine.
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Murano
Restaurant · 20 Queen St, London W1J 5PP
Le restaurant étoilé Michelin d'Angela Hartnett à Mayfair associe une cuisine italienne précise à une carte des vins qui accorde une véritable place aux producteurs biodynamiques et biologiques — en particulier issus des domaines les plus progressistes d'Italie. Des vins peu interventionnistes au verre côtoient de rares cuvées régionales, le programme reflétant un engagement sérieux envers une viticulture réfléchie qui va bien au-delà d'une simple sélection naturelle de façade.
Voir les détails completsExcellents programmes
7 établissements
Ploussard
Restaurant · 97 St John's Rd, London SW11 1QY
Un restaurant de quartier à Battersea nommé d'après le cépage jurassien, avec une carte des vins naturels pensée autour de son identité, allant de Bourgogne biodynamique, de pét-nat bio et de vins oranges à faible intervention au verre. L'une des adresses les plus engagées du sud-ouest de Londres pour le vin naturel.
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Aspen & Meursault
Bar à vin · 96 Westbridge Rd, London SW11 3PH
Un bar à vin naturel pointu à Battersea où des producteurs biodynamiques, bio et à faible intervention occupent la carte au verre aux côtés de vins oranges et de pét-nat. Les trouvailles hors des sentiers battus de petits producteurs font la spécialité de la maison.
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Diogenes the Dog
Bar à vin · 96 Rodney Rd, London SE17 1BG
Avec 90 % de sa carte disponible au verre, ce bar à vin d’Elephant and Castle défend les vins naturels et à faible intervention issus de régions hors des sentiers battus, notamment le Texas, la Pologne et Taïwan — ainsi que des bouteilles de pét-nat, d’orange wine et de viticulture régénératrice. Huit ans plus tard, il reste l’un des bars à vin naturel les plus aventureux de Londres.
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Restaurant St. Barts
Restaurant · 63 Bartholomew Cl, London EC1A 7BF
Un restaurant de Smithfield dont toute l’identité vin est construite autour de producteurs naturels, biodynamiques et biologiques. La sélection au verre propose des vins à faible intervention servis avec soin dans un cadre où la viticulture réfléchie est la norme, et non l’exception.
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Newcomer Wines
Bar à vins · 5 Dalston Ln, London E8 3DF
Un bar à vins et cave de Dalston spécialisé dans les nouveaux producteurs autrichiens, allemands et suisses — pour la plupart biodynamiques et à faible intervention — ainsi que dans des vins nature provenant de petits importateurs. Sans prétention, érudit, et une véritable porte d’entrée vers un coin encore peu exploré de la viticulture européenne à faible intervention.
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Cloth Restaurant
Restaurant · 44 Cloth Fair, London EC1A 7JQ
Un restaurant de Smithfield avec l’une des cartes de vins nature les plus complètes de Londres — des vins biodynamiques, biologiques, pét-nat, orange et issus de la viticulture régénératrice venus de toute l’Europe, servis au verre. La carte couvre le Jura, la Loire et au-delà, avec une approche régénératrice et à faible intervention présente dans chaque section.
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Counter 71
Restaurant · 71 Nile St, London N1 7RD
Un restaurant intimiste à Shoreditch avec une cuisine ouverte et plus de 25 vins au verre issus de producteurs biodynamiques, de climat frais et à faible intervention. La carte est conçue pour évoluer au fil des saisons aux côtés du menu dégustation, Coravin permettant de servir des millésimes rares à faible intervention aux côtés de découvertes naturelles du quotidien.
Voir tous les détailsCe que nous entendons par
Vin naturel, biologique et à faible intervention
Chaque lieu de ce guide propose des vins naturels, biologiques ou à faible intervention au verre. Voici ce que ces termes signifient en pratique.
Biodynamique
La vinification biodynamique suit une philosophie agricole holistique qui considère le vignoble comme un écosystème autosuffisant. Les producteurs certifiés biodynamiques respectent des calendriers agricoles stricts et évitent les produits chimiques de synthèse à la fois dans le vignoble et en cave.
Biologique
Le vin biologique est produit à partir de raisins cultivés sans pesticides, herbicides ni engrais de synthèse. La certification biologique varie selon les régions, mais exige de manière constante un engagement envers une viticulture sans produits chimiques.
Faible intervention
La vinification à faible intervention (ou à intervention minimale) privilégie une fermentation naturelle avec des levures indigènes, des ajouts minimes de soufre et peu ou pas de collage ni de filtration.
Le Coravin Guide sélectionne les lieux en fonction de la qualité et de l’ambition de leur programme de vins au verre — la profondeur de la carte, le soin apporté à la sélection et le service derrière le verre.
Pour ce guide des vins naturels et biologiques, les lieux sont sélectionnés lorsque la vinification biodynamique, biologique, à faible intervention ou naturelle constitue une véritable identité du programme — et non simplement une étiquette sur une carte par ailleurs conventionnelle. Chaque lieu répertorié ici fait de la vinification réfléchie un élément central de son activité.
Notre équipe éditoriale examine chaque lieu indépendamment. Aucun lieu ne paie pour être inclus. Les notes reflètent le niveau global de l’expérience du vin au verre, et non l’offre globale de restauration ou d’hospitalité.