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Un guide des meilleurs bars à vin de Soho, où Londres boit sans sa veste. Entre les comptoirs de Kingly Court, les spécialistes du vin grec et les salles à manger tenues par des chefs au-dessus des foules du théâtre, ces adresses servent du grand vin sans cérémonie — Champagne et Bourgogne aux côtés de trouvailles grecques et de vins en intervention minimale, au verre, jusque tard dans la soirée.
The Coravin Guide
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Alta
Restaurant · Kingly St, Carnaby, London W1B 5PW
La cuisson au feu de bois est au cœur de tout chez Alta, un restaurant de Kingly Street à Carnaby inspiré par la région de Navarre, dans le nord de l’Espagne, où de petites assiettes et des plats plus copieux quittent le grill ouvert pour être partagés. La durabilité est profondément ancrée plutôt qu’ornementale, et la carte des vins suit la même ligne : des producteurs naturels, à faible intervention et biodynamiques tout au long de la sélection, avec plus de 40 vins servis au verre. Les vins oranges, le pét-nat et le sherry donnent à la carte son identité nettement tournée vers l’Espagne, tandis que les bouteilles issues de la viticulture régénératrice poussent la réflexion encore plus loin. Détendu et axé avant tout sur la saveur, il traite le vin comme il traite la nourriture — honnête, de saison et pensée pour la table. Un verre rafraîchissant de la nouvelle Espagne au cœur de Carnaby.
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Aulis London
Restaurant · 16a St Anne's Ct, London W1F 0BF
Douze places, un comptoir et un menu dégustation cuisiné et expliqué devant vous — Aulis London, niché sur St Anne's Court, juste à côté de Dean Street à Soho, offre une expérience gastronomique dans ce qu’elle a de plus intime et interactif. Le programme des vins reflète l’esprit d’exploration de la cuisine : environ 30 à 40 vins et sakés au verre, peu nombreux mais véritablement ambitieux dans leur portée. Les producteurs anglais jouent un rôle de premier plan, en particulier le vin mousseux anglais, aux côtés de bouteilles nature et de vins issus de la viticulture régénératrice, avec une place égale accordée aux domaines classiques comme aux vignobles moins connus. Comme chaque convive est assis au passe, chaque service s’accompagne de contexte et de conversation. Pour les amateurs de vin qui aiment que leurs découvertes soient racontées, il n’existe rien de comparable à Londres.
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Moi
Restaurant · 84 Wardour St, Londres W1F 0TQ
Wardour Street, à Soho, cache MOI, un grill d’inspiration japonaise et un bar omakase où la cuisson au feu de bois et les sushis confectionnés à la main mettent en valeur des produits britanniques et japonais avec une élégance contemporaine et sobre. Le programme des vins emprunte une voie aventureuse : les vins nature, à faible intervention et orange dominent, avec plus de 40 vins disponibles au verre. Le pét-nat apporte les bulles, des bouteilles issues de la viticulture régénératrice et de l’agriculture biologique rassurent la conscience, et des trouvailles hors des sentiers battus laissent même les buveurs expérimentés dans l’expectative. C’est une carte progressive pour une cuisine progressive, chaque verre étant choisi pour flatter à parts égales la fumée, l’umami et la précision. Parmi les nombreuses options de Soho pour boire un verre, MOI se distingue comme l’endroit où le vin nature rencontre le comptoir omakase.
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The Life Goddess Kingly Court
Restaurant · Carnaby St, Carnaby, Londres W1B 5PW
Le vin grec reçoit étonnamment peu d’attention à Londres, ce qui fait du Life Goddess à Kingly Court une adresse précieuse. Ce restaurant de Carnaby propose 35 vins au verre — la seule expérience grecque dédiée au verre de cette ampleur dans la capitale — accompagnés d’une cuisine fondée sur des ingrédients élevés dans des conditions méditerranéennes idéales, des produits mûris au soleil jusqu’aux poissons et aux viandes élevés selon des méthodes traditionnelles. Les cépages grecs indigènes dominent la carte, rejoints par du Pinot Noir de climat frais, des effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, du rosé et de la Syrah, offrant ainsi une porte d’entrée aux amateurs à chaque étape de leur curiosité pour le vin grec. Le cadre convient à cette approche informelle : commandez quelques assiettes au milieu de l’effervescence de Carnaby, savourez quelques verres, et découvrez pourquoi la Grèce mérite de figurer parmi les grands pays du vin en Europe.
Voir tous les détailsExcellent
Alex Dilling at Hotel Café Royal
Restaurant · 68 Regent St., London W1B 4DY
Alex Dilling a ouvert son premier restaurant indépendant au premier étage de l’Hotel Café Royal, sur Regent Street, le 1er septembre 2022, avec vue sur l’une des adresses les plus historiques de Londres. La cuisine met en valeur les meilleurs ingrédients à travers le prisme de la cuisine classique française, et la carte des vins est sélectionnée pour refléter cette ambition : environ 25 vins au verre, allant de la Bourgogne et du Piémont à McLaren Vale et l’Oregon, chaque sélection étant conçue pour sublimer chaque plat. Parmi les temps forts au verre figurent le Krug Grand Cuvée 172ème Édition, ainsi que des bouteilles provenant de régions émergentes, qui paraissent réellement surprenantes dans un lieu aussi formel. La carte est décrite comme réunissant à la fois des régions iconiques et méconnues, avec des classiques raffinés, des trésors cachés et des surprises assumées. Pour un restaurant de ce standing, le programme au verre est d’une curiosité peu commune.
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The Black Book
Bar à vins · 23 Frith St, Londres W1D 4RR
Soho veille tard, et The Black Book sur Frith Street suit le rythme — un bar à vins de fin de soirée, faiblement éclairé et véritablement chaleureux, cofondé par les Master Sommeliers Xavier Rousset et Gearoid Devaney. La carte au verre propose plus de 25 vins, mêlant des incontournables de Bourgogne et de Champagne à des trouvailles rares qui tournent, issues aussi bien de régions classiques que du Nouveau Monde, si bien que la sélection récompense autant les habitués que les nouveaux venus. Les offres hebdomadaires sont le bon plan des initiés, mettant de grandes bouteilles à la portée de quiconque est installé au bar. L’expérience de sommeliers des fondateurs se traduit par un service attentionné, sans la moindre prétention, et l’ambiance en refuge rend dangereusement facile le fait de rester pour un verre de plus. Quand le reste du West End ralentit, c’est ici que se retrouvent les amateurs de vin.
Voir tous les détailsLe vin au verre transforme une simple soirée en dégustation, et les bars à vins de Londres ci-dessus montrent jusqu’où un programme de vins au verre bien pensé peut aller — du champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser un parcours par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la liste actuelle des vins au verre et les informations de réservation.
Le Coravin Guide évalue chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la richesse de ce qu’il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.