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Les meilleurs bars à vin du Cap s’appuient sur les vignobles aux portes de la ville, et ils les proposent au verre avec une vraie ambition. Chez Belthazar, au V&A Waterfront, près de 200 vins sont servis en même temps, tandis que Marble, le long du quai sous la montagne de la Table, sert d’anciens millésimes de Boekenhoutskloof et de Mullineux. Bree Street en compte deux autres : Tannin, trois étages entièrement consacrés aux étiquettes sud-africaines, et Culture Wine Bar, en haut d’un escalier, avec son propre Steen et son Pinot Noir d’Elgin. Plus loin, Furny’s sert plus de 70 vins sous les milkwoods de Noordhoek, et Foxcroft domine la vallée de Constantia. Dans ces 7 lieux, le Syrah de Swartland, le Chenin Blanc de vieilles vignes et le Cabernet de Hemel-en-Aarde au climat frais se côtoient, chacun servi à côté du suivant.
Exceptionnel
Belthazar Restaurant And Wine Bar
Bar à vin · Cape Town, 8001, South Africa
Peu d’établissements servent autant de vins au verre que Belthazar. Situé sur le V&A Waterfront, avec vue sur le port et sur Table Bay, cette maison de steaks et de fruits de mer garde près de 200 vins ouverts au verre et plus de 500 sur la carte des bouteilles, et c’est Coravin qui lui permet de servir des millésimes rares, de petites allocations et des nouveautés sans obliger quiconque à prendre une bouteille entière. L’Afrique du Sud en est le cœur, avec une sélection internationale en contraste. Le directeur du vin, Darius Potgieter, de retour au Cap après des années à élaborer des programmes de boissons aux Émirats arabes unis et travaillant désormais à son diplôme WSET, fait évoluer la carte en permanence. Parmi les dernières bouteilles servies figuraient Anysbos 'Disdit', un blanc dominé par le Chenin de Botrivier, Taaibosch 'Crescendo', un assemblage de Helderberg mené par le Cabernet Franc, et un Boekenhoutskloof Syrah 2012 arrivé à maturité.
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Furny’s Fine Wines And Taste Room
Restaurant · 67 Beach Rd, Chapmans Peak, Cape Town, 7979, South Africa
Sur Beach Road à Noordhoek, au pied de Chapman's Peak, Furny's fait office à la fois de restaurant, de bar à vin et de cave à bouteilles, avec des tables installées sous de vieux milkwoods et un accueil sincèrement chaleureux pour les enfants et les chiens. La famille à l’origine du lieu, le père et le fils Wayne et Murray Furness, propose une carte de plus de 150 vins, dont plus de 70 au verre, tandis que la boutique contient plus de 400 bouteilles, dont des allocations limitées. On a donc presque l’impression de faire le tour des vignobles du Cap en un seul repas. Parmi les verres à ne pas manquer figurent le Cabernet de climat frais de Restless River, issu de Hemel-en-Aarde, le Syrah de Swartland de Porseleinberg, minéral et vendangé en grappes entières, ainsi que le Mullineux Old Vines White du Paardeberg. Des dégustations et accords mets-vins sont proposés, et l’ambiance reste détendue plutôt que solennelle.
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Marble Restaurant Cape Town
Restaurant · 1 Dock Rd, Victoria & Alfred Waterfront, Cape Town, 8001, Afrique du Sud
Marble cuisine au feu de bois sur Dock Road, au V&A Waterfront, avec la montagne de la Table qui emplit les fenêtres, et son programme des vins est à la hauteur du caractère spectaculaire du grill. Le sommelier Wikus Human, autrefois nommé meilleur sommelier d'Afrique du Sud, dirige une équipe formée au WSET, et plus de 60 vins sont proposés au verre, dans les catégories pétillant, blanc, rosé, rouge et doux, avec du xérès et du porto pour la fin de la soirée. Ce qui distingue cette carte, c'est sa volonté de servir des millésimes plus anciens issus des grands domaines du pays : un Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof 2016, un Chenin Blanc FMC 2019 de Ken Forrester servi en magnum, et un Syrah Schist Roundstone de Mullineux, issu du Swartland. Des bouteilles plus jeunes et plus fraîches côtoient ces références, de sorte que la carte convient aussi bien à un simple verre au bar qu'à un long dîner.
Voir tous les détailsExceptionnel
Tannin
Restaurant · 86 Bree St, centre-ville du Cap, Le Cap, 8000, Afrique du Sud
Réparti sur trois étages sur Bree Street, Tannin est un bar à vin entièrement dédié à l'Afrique du Sud. Ses propriétaires, Dominic et Lisa Wood, l'ont construit autour d'une cave de plus de 430 références locales, Dominic dégustant et achetant lui-même pour la carte, et plus de 40 sont servies au verre selon une rotation qui change souvent assez pour récompenser les visites répétées. Attendez-vous à tout, des producteurs à faible intervention du Swartland aux noms établis de Stellenbosch, avec du vin orange et du Riesling de climat frais dans le mélange. Parmi les verres récemment proposés figuraient Anysbos « Disdit », un blanc de Botrivier qui associe Chenin Blanc, Grenache Blanc, Marsanne et Roussanne, ainsi que le Syrah « No Place like Home » de Minimalist, issu d'Elgin. Les petites assiettes de saison sont faites pour être partagées, et l'équipe connaît suffisamment bien les régions du pays pour orienter chaque verre vers un nouveau producteur favori.
Voir tous les détailsExcellent
A Tavola Restaurant
Restaurant · Wilderness Rd, Claremont, Cape Town, 7708, Afrique du Sud
Sur Wilderness Road à Claremont, A Tavola sert une cuisine italienne de saison dans les banlieues du sud depuis 2008, et la famille qui en est à l’origine accorde au vin la même attention qu’aux pâtes. La sélection au verre est en grande partie locale, avec du Chenin Blanc, du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, du Cinsault et du Pinot Noir, ainsi que des bouteilles italiennes allant du Chianti au Barolo et à l’Amarone pour ceux qui veulent boire en accord avec le pays d’origine du menu. La vraie surprise est la Vintage Cellar, une série de bouteilles sud-africaines matures remontant à 1996, une profondeur que peu de restaurants de quartier tentent d’atteindre. Parmi les verres récemment proposés figuraient le Swartland Chenin Blanc de vieilles vignes de Swerwer, le Pinot Noir « Peter Max » de Crystallum, issu de Hemel-en-Aarde, et un Col di Rocca Prosecco Superiore DOCG, qui constitue un excellent début pour tout repas ici.
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Foxcroft
Restaurant · Constantianek, Table Mountain (réserve naturelle), Kaapstad, Afrique du Sud
Foxcroft a déménagé sur le site historique de Constantia Nek, où une installation spectaculaire au plafond surplombe la salle et où les fenêtres donnent sur la vallée de Constantia. L’équipe du vin a des racines profondes dans ce coin du Cap : Carlo Stevens a travaillé dans presque toutes les fermes de la vallée et au La Colombe d’origine à Constantia Uitsig, tandis que le sommelier Jarrod Galvin est arrivé de La Colombe avec un œil attentif pour les cépages plus récents. Plus de 25 vins sont proposés au verre parmi les bulles, le blanc de noir et le rosé, les blancs et les rouges. Recherchez le Blanc de Blancs 2013 de Graham Beck, le Mooiplaas « Houmoed », un Chenin Blanc de vieux ceps buissonniers de 2015 qui conserve encore une acidité vive, et le Taaibosch « Crescendo » dominé par le Cabernet Franc.
Voir tous les détailsLes pépites cachées de Greg
Culture Wine Bar
Bar à vin · 103 Bree St, CBD, Cape Town, 8000, South Africa
En haut d’un escalier au 103 Bree Street, Culture Wine Bar est l’adresse du centre-ville que les amateurs de vin se recommandent entre eux. Le chef-propriétaire Matt Manning en fait un lieu accueillant pour tous, avec plus de 50 vins au verre, une carte courte, des dégustations hebdomadaires et de la musique live. La carte mêle des producteurs capés respectés à des noms cultes, des bouteilles naturelles et à faible intervention, ainsi que des importations de Bourgogne et de Champagne. La gamme maison est un point fort : un Steen du Western Cape, nom local du Chenin Blanc, un Pinot Noir d’Elgin et un Blanc de Blancs pétillant 2014. Le Guide salue la carte pour sa diversité et sa personnalité, et Star Wine List l’a confirmé en 2023 en lui attribuant le Grand Prix de la meilleure carte des vins d’Afrique du Sud toutes catégories confondues.
Voir tous les détailsQuestions fréquemment posées
Quels sont les meilleurs bars à vin au Cap ?
Le Coravin Guide recense 7 établissements au Cap. Belthazar Restaurant And Wine Bar , Furny’s Fine Wines And Taste Room et Marble Restaurant Cape Town sont classés Exceptionnel (plus de 60 vins au verre) ; Tannin est classé Remarquable (41 à 60) ; A Tavola Restaurant et Foxcroft sont classés Excellent (20 à 40) ; Culture Wine Bar est l’un des trésors cachés de Greg, une petite carte au verre choisie pour l’inspiration plutôt que pour l’ampleur.
Quel bar à vin du Cap possède la carte au verre la plus fournie ?
Belthazar Restaurant And Wine Bar propose 200 vins au verre, la carte la plus fournie de ce guide, suivi de Furny’s Fine Wines And Taste Room (150), Marble Restaurant Cape Town (60) et Culture Wine Bar (50).
Quels quartiers du Cap ont les meilleurs bars à vin ?
Les établissements de cette page se concentrent dans le CBD (Culture Wine Bar), le centre-ville du Cap (Tannin), Chapmans Peak (Furny’s Fine Wines And Taste Room), Claremont (A Tavola Restaurant) et Table Mountain (réserve naturelle) (Foxcroft). Utilisez la carte ci-dessus pour planifier une soirée par quartier.
Où puis-je boire du vin naturel et biologique au verre au Cap ?
Belthazar Restaurant And Wine Bar, Tannin et Culture Wine Bar donnent aux bouteilles naturelles, biologiques ou biodynamiques une place dans leurs cartes au verre.
Quels bars à vin du Cap servent du Champagne au verre ?
Marble Restaurant Cape Town, Foxcroft et Culture Wine Bar gardent du Champagne ou des vins effervescents de qualité ouverts au verre.
Quels bars à vin du Cap ont une terrasse ou des places en extérieur ?
Belthazar Restaurant And Wine Bar et Marble Restaurant Cape Town proposent une terrasse, une cour intérieure ou un emplacement en bord de l’eau, en plus de leurs cartes au verre.
Quels bars à vin du Cap disposent d’un sommelier en salle ?
Belthazar Restaurant And Wine Bar, Marble Restaurant Cape Town et Foxcroft ont un sommelier nommé ou une équipe vin qui guide les versements.
Quels établissements du Cap servent du vin au verre avec Coravin ?
Belthazar Restaurant And Wine Bar sert des bouteilles rares et mûres au verre avec Coravin, si bien qu’un seul verre ne signifie jamais ouvrir la bouteille.
Comment nous sélectionnons les établissements
Le Coravin Guide sélectionne les établissements en fonction de la qualité, de l’ambition et de la richesse de leur programme de vins au verre.
Chaque établissement est évalué selon le nombre de vins qu’il propose ouverts au verre : Exceptionnel pour plus de 60, Remarquable pour 41 à 60, Excellent pour 20 à 40, et les pépites cachées de Greg pour les petites cartes choisies pour l’inspiration plutôt que pour l’ampleur. Au Cap, cela donne trois Exceptionnels, un Remarquable, deux Excellents et une Pépite cachée. La carte la plus fournie se trouve chez Belthazar Restaurant And Wine Bar, avec 200 vins ouverts à tout moment.
Aucun établissement ne paie pour figurer dans la sélection. Les notes reflètent le niveau global de l’expérience du vin au verre, et non l’offre globale de restauration ou d’hospitalité.
Le vin au verre transforme une simple soirée en dégustation, et les bars à vin du Cap ci-dessus montrent jusqu’où un programme au verre bien pensé peut aller — du champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser une tournée par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la carte des vins servie actuellement et les détails de réservation.