Touchez une épingle pour ouvrir le lieu. Les épingles dorées sont des lieux exceptionnels.
Les bars à vin du Centro Storico offrent à Rome ses rues les plus riches pour boire au verre, avec le Panthéon, la Piazza Navona et les marches espagnoles à quelques minutes de marche les uns des autres. Il Convivio Troiani garde une cave de quelque 3 600 références dans une ruelle près de la Via dei Coronari, tandis qu’Imàgo, au sommet des marches espagnoles, propose environ 90 vins au verre. Derrière le Panthéon, Gigi Rigolatto sert le Giulio Ferrari Founder's Reserve sur un rooftop au septième étage, et Oro Bistrot propose un Etna Nerello Mascalese face à la colonne de Trajan. Dans ces 15 adresses, les verres vont des blancs d’Ischia et de la Ribolla Gialla en amphore jusqu’au Brunello mûr et au Champagne Grand Cru. De la Via Giulia à la Via Sistina, la vieille ville coule à flots ce soir.
The Coravin Guide
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Il Ristorante, Niko Romito Roma
Restaurant · Il Ristorante - Niko Romito Roma, Via di Ripetta, 73 Roma
La Via di Ripetta descend vers le sud depuis la Piazza del Popolo en direction du fleuve, et à mi-parcours, l’hôtel Bvlgari fait face à la Piazza Augusto Imperatore et au grand tombeau rond du premier empereur de Rome. Montez au cinquième étage et le restaurant de Niko Romito transforme ce tambour antique en décor pour la soirée, depuis une terrasse qu’il est difficile de quitter une fois la lumière adoucie. Pour une nuit dans le nord du centro storico, c’est la plus majestueuse des ouvertures : un verre ici avant de descendre vers la Piazza Navona. La carte compte plus de 60 vins au verre, y compris des millésimes anciens, choisis par Fabrizio Gismondi. C’est le moment de déguster le Founder’s Reserve de Giulio Ferrari sur la terrasse, suivi de San Leonardo, l’assemblage trentin des Dolomites de Cabernet Sauvignon, de Carmenère et de Merlot, ou de la Ribolla Gialla macérée avec les peaux de Gravner, issue d’amphore.
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Imàgo - Hassler Roma
Restaurant · Piazza della Trinità dei Monti, 6, 00187 Roma RM
Tout en haut de la place d'Espagne, à côté des deux tours de la Trinità dei Monti, le Hassler veille sur le Tridente depuis des générations, et Imàgo occupe son sixième étage. Depuis les tables, les dômes de la vieille ville s'étendent jusqu'à Saint-Pierre, c'est pourquoi c'est la salle à réserver pour le dernier verre d'une journée passée autour de la Via Condotti et de la Piazza di Spagna. Alessio Bricoli, qui dirige le programme des vins depuis 2017 avec le sommelier Roman Popovych, garde environ 90 vins ouverts au verre, plaçant des étiquettes célèbres de plusieurs millésimes à côté de petites trouvailles. Les menus dégustation d'Andrea Antonini se prêtent à de longs accords. Les deux temps forts actuels tirent dans des directions opposées : le Ferentano élevé en fût de Cotarella, un blanc du Latium ressuscité avec une vraie ampleur, et un Tignanello qui marie le Sangiovese au Cabernet.
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Acquolina Ristorante
Restaurant · Via del Vantaggio, 14, 00186 Roma RM
La Via del Vantaggio est l'une des ruelles tranquilles qui serpentent entre la Via di Ripetta et la Via del Corso, juste avant la Piazza del Popolo, et l'hôtel The First Roma offre à Acquolina un cadre paisible au rez-de-chaussée, à l'écart de la foule des boutiques. La cuisine de Daniele Lippi s'appuie sur des poissons traités avec une touche créative, et la salle constitue une halte naturelle pour le dîner à l'extrémité nord du centro storico, assez proche de la piazza pour une promenade ensuite. La carte des vins au verre compte environ 40 références, avec les cépages italiens autochtones et méditerranéens qui mènent la danse. En ce moment, les verres à demander sont le Grande Année 2015 de Bollinger, un champagne millésimé ample et crémeux, et le Kalimera 2023 de Cenatiempo, un blanc aux notes d'agrumes et d'herbes qui apporte dans le verre les sols volcaniques d'Ischia.
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Il Convivio Troiani
Restaurant · Vicolo dei Soldati, 31, 00186 Roma RM
Vicolo dei Soldati est une ruelle étroite juste à côté de Via dei Coronari, la rue des antiquaires qui serpente au nord de la Piazza Navona, et Il Convivio Troiani lui donne une raison d'être pour les amateurs de vin depuis 1990. Le Guide Michelin mentionne une amatriciana restée au menu depuis 1996, mais l'atout majeur est la cave d'environ 3 600 étiquettes avec des verticales remontant sur plusieurs décennies. Cette profondeur en fait l'adresse incontournable du quartier pour quiconque recherche des vins italiens mûrs, à réserver de préférence pour un dîner tranquille après une promenade du soir près des fontaines de la piazza. Giacomo Scatolini et Massimo Troiani en servent plus de 40 au verre. Parmi les trésors actuels figurent un Brunello di Montalcino Riserva 1988 de Greppone Mazzi, encore vivant à près de 40 ans, le Kurni 2006 des Marches et le Rujno 1994 de Gravner.
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Anima
Restaurant · Salita di S. Nicola da Tolentino, 14, 00187 Roma RM
La Salita di San Nicola da Tolentino monte depuis la Piazza Barberini vers l'ancien quartier Ludovisi, plaçant The Rome EDITION à quelques minutes à pied de la fontaine du Triton de Bernini et du haut de la Via Veneto. Anima, le restaurant de l'hôtel, transpose l'art de vivre dolce vita du centre dans un registre plus contemporain, avec Antonio Gentile aux fourneaux, qui cuisine une base romaine relevée par un souvenir napolitain. Le mieux est d'y réserver pour le dîner et de laisser la soirée se prolonger au bar de l'hôtel. Benito Colonna, chevalier de Champagne, supervise la salle, et le sommelier Aires Da Silva garde une vingtaine de vins ouverts au verre afin que les menus dégustation puissent être accordés avec précision. Trois services marquent la carte actuelle : le Barbaresco du cru Asili de Ceretto, le Dom Pérignon d'un millésime unique, et un Montrachet Grand Cru de Louis Jadot, un blanc rare à trouver au verre.
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Cielo Bar
Restaurant · Via Sistina, 69, 00187 Roma RM
La Via Sistina descend du sommet des marches espagnoles vers la Piazza Barberini, et l'Hotel de la Ville se trouve à son extrémité ouest, là où la rue s'ouvre sur des vues embrassant tout le centro storico. Son bar-terrasse au sixième étage est la version décontractée du rooftop, un lieu pour l'aperitivo avec des cicchetti plutôt qu'un repas complet, et il reste ouvert du déjeuner jusqu'à minuit. Pour quiconque fait du shopping près de la Via Condotti ou gravit les Marches, c'est l'endroit évident où faire une pause tandis que le soleil disparaît derrière Saint-Pierre. Antonio Festa, treize ans chez Rocco Forte, propose une carte de plus de 20 vins au verre centrée sur les bulles, de la Franciacorta et du Trento DOC jusqu'au Champagne. La Cuvée Rosé de Bollinger, ample et corsée, est le verre du coucher du soleil, tandis que le Barolo 2021 d'Azelia convient à la fraîcheur du soir.
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Restaurant Cielo
Restaurant · Via Sistina, 69, 00187 Roma RM
Un étage au-dessus du bar-terrasse de la Via Sistina, le Restaurant Cielo est le toit de l’hôtel de la Ville, perché à l’endroit où le Tridente rencontre les pentes du Pincio et surplombant la Piazza di Spagna. Le chef Fulvio Pierangelini supervise la cuisine méditerranéenne, et la salle fait pendant, pour le dîner, aux boissons servies en bas : un lieu où l’on peut s’installer pour le coucher du soleil avec un menu complet plutôt que des en-cas. Dans un quartier connu pour ses rues commerçantes et ses grands hôtels, il offre à la zone une adresse vin sérieuse avec vue. Antonio Festa propose plus de 20 vins servis au verre, du rosé et du Franciacorta aux vins de dessert. Les rouges italiens sont la raison de venir maintenant : Sassicaia 2021, l’assemblage de Bolgheri de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, et le Barbaresco 2021 de Gaja, issu d’un seul cépage Nebbiolo.
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Gigi Rigolatto Roma
Restaurant · Piazza della Minerva, 69, 00186 Roma RM
La Piazza della Minerva se trouve juste derrière le Panthéon, avec l’éléphant de marbre du Bernin portant un obélisque en son centre, et Gigi Rigolatto couronne l’hôtel au-dessus, l’Orient Express La Minerva, depuis son toit au septième étage. La coupole du Panthéon semble assez proche pour être touchée depuis la terrasse, ce qui fait de cet endroit le perchoir à aperitivo le plus spectaculaire au cœur de la vieille ville. La marque de Saint-Tropez apporte un style Art déco et un clin d’œil ludique à la Rome des années 1960, et la soirée a tendance à commencer par des cocktails avant de passer à des assiettes méditerranéennes. Benedetta Pratesi supervise 24 vins au verre, avec notamment des Bourgogne, Barbaresco, Riesling allemand et Champagne. La bouteille à demander maintenant est la Founder's Reserve 2015 de Giulio Ferrari, un pur Chardonnay Trento DOC vieilli près de dix ans sur ses lies.
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Idylio by Apreda
Restaurant · Piazza dei Caprettari, 56/60, 00186 Roma RM
La Piazza dei Caprettari est une petite place nichée entre le Panthéon et Sant'Eustachio, à une minute des bars à café qui animent ce coin du centro storico, et The Pantheon Hotel abrite Idylio by Apreda au rez-de-chaussée. La cuisine de Francesco Apreda apporte les épices d’années passées à travailler en Asie aux poissons et légumes méditerranéens, et la salle à manger bleu et orange offre une alternative plus calme aux trattorias plus animées des environs. L’endroit se prête à un dîner entre la Piazza Navona et le Panthéon, quand la foule se fait plus rare. Patrizio Pizzi sert plus de 20 vins au verre, et sa sélection s’étend du Jura et de l’Alsace à la Barossa, la Rioja, le Sherry et le Latium. Les accords à essayer actuellement sont le Barolo 2021 de Ceretto, tout en cerise, rose et tanins fermes, et le Verdicchio Riserva 2021 d’Umani Ronchi, issu des Castelli di Jesi.
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La Minerva Bar
Restaurant · Piazza della Minerva, 69, 00186 Roma RM
Peu de salles du centre sont aussi proches du Panthéon que le rez-de-chaussée de l’Orient Express La Minerva, dont le palais du XVIIe siècle partage la même piazza que l’obélisque à l’éléphant de Bernini. La Minerva Bar se trouve sous une toiture restaurée en verre et en fer, avec la statue de la déesse de Rinaldo Rinaldi comme pièce maîtresse, et sert du petit-déjeuner à l’aperitivo. Ce rythme sur toute la journée en fait un refuge utile entre les visites touristiques, un endroit où s’asseoir à l’abri de la chaleur de midi ou de l’affluence du soir. Parce que le bar peut puiser dans les bouteilles détenues par chaque restaurant de l’hôtel, plus de 20 vins peuvent être servis au verre à la fois, choisis par Benedetta Pratesi et changés au fil des saisons. La recommandation actuelle est le Pouilly-Fumé Mademoiselle de T 2023 de Château de Tracy, un Sauvignon Blanc vif et minéral issu de jeunes vignes de Loire.
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Nomos Ante
Restaurant · Via di S. Paolo alla Regola, 3, 00186 Roma RM, Italia
La Via di San Paolo alla Regola traverse le quartier de la Regola, l’extrémité sud plus paisible du centro storico entre Campo de' Fiori, l’ancien ghetto juif et le Ponte Sisto, où Nomos Ante est le restaurant de l’hôtel Nomos. Le chef romain Giulio Zoli y cuisine une cuisine contemporaine ancrée dans la ville, et l’adresse se prête à une soirée qui commence par un aperitivo sur le Campo avant de s’éclipser de la foule pour le dîner. Le directeur du restaurant Antonio Cannoniero, anciennement d’Il Pagliaccio et du Patrick Guilbaud à Dublin, partage le travail du vin avec la sommelière Federica Bilucaglia. La cave compte plus de 500 références, et une vingtaine tournent au verre. Deux vins actuellement servis montrent son goût pour la rareté : Quartara 2017 de Lunarossa, un Fiano fermenté en amphores de terre cuite, et le Franciacorta Nature 2020 de Ronco Calino, élaboré sans dosage.
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Oro Bistrot
Restaurant · VIALE CARSO 23
Oro Bistrot se trouve sur un toit-terrasse à l’extrémité sud du centro storico, là où la vieille ville cède la place au cœur archéologique de Rome, et sa terrasse domine la colonne Trajane, les Forums impériaux et le vaste marbre blanc du Vittoriano. Pour une soirée dans ce coin du centre, c’est l’endroit idéal pour voir les ruines se teinter d’or avant de descendre vers Monti ou la Piazza Venezia. La cuisine s’inspire de Rome et de la Sicile, où le chef a grandi. La sommelière Giorgia Capriotti, diplômée en œnologie de l’Université de Tuscia, garde une vingtaine de vins ouverts au verre, privilégiant les bouteilles du Latium et de Sicile ainsi que de petits producteurs peu connus. Le vin du moment est le Pianodario 2021 de Tasca d'Almerita, un Nerello Mascalese de l’Etna à la légèreté d’un Pinot Noir.
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Ristorante Il Pagliaccio
Restaurant · Via dei Banchi Vecchi, 129/a, 00186 Roma RM
Via dei Banchi Vecchi était autrefois la rue des prêteurs sur gages de Rome, et elle relie aujourd'hui Chiesa Nuova à l'extrémité du Tibre de la Via Giulia à travers l'un des plus beaux tronçons du vieux centre. Il Pagliaccio est l'adresse qui a mis ce quartier sur la carte de la haute gastronomie, et les menus dégustation très voyageur d'Anthony Genovese récompensent une soirée entièrement consacrée au dîner. Star Wine List recense bien plus d'un millier de références, et Luca Belleggia, directeur du restaurant et des vins, en garde une trentaine en rotation au verre. Petits producteurs, vieux millésimes et raretés d'Italie et de France donnent le ton. Les verres du moment sont une excellente raison de réserver : la Ribolla Gialla 2013 de Gravner, fermentée sur ses peaux dans des amphores en argile enterrées, et le Baron de Brane 2010, le second vin de Margaux du Château Brane-Cantenac.
Voir les détails completsLes trésors cachés de Greg
Alfredo alla Scrofa
Restaurant · Via della Scrofa, 104/a, 00186 Roma RM
La Via della Scrofa part vers le nord depuis le Sénat au Palazzo Madama en direction de la Via di Ripetta, à quelques minutes à pied de la Piazza Navona et du Panthéon, et Alfredo alla Scrofa y tient sa place depuis 1914. Les salles consacrées à son âge d’or de la Dolce Vita se trouvent au-dessus d’une ancienne cave romaine, ce qui en fait une halte animée et sans prétention pour quiconque parcourt le centre historique. Le sommelier Alessandro Novelli, formé au WSET à Londres, compose une carte qui s’accorde naturellement avec les fettuccine de la maison. Ce fut l’un des premiers restaurants en Italie à proposer son propre Champagne sous marque privée, un Grand Cru Blanc de Blancs encore servi au verre. À côté, cherchez le Monteriolo Chardonnay versé pour son quarantième anniversaire et l’I Gaggioli, un Morellino di Scansano issu d’un seul vignoble et produit à seulement 3 000 bouteilles.
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Per Me Giulio Terrinoni
Restaurant · Vicolo del Malpasso, 9, 00186 Roma RM
Le Vicolo del Malpasso est une petite ruelle reliant la Via Giulia à la Via dei Banchi Vecchi, au cœur du quartier Renaissance près du Tibre, et Per Me Giulio Terrinoni y occupe une succession de petites salles épurées. La cuisine étoilée de Terrinoni s’appuie sur la mer, et en été quelques tables en plein air laissent le dîner déborder dans la ruelle. Après une promenade le long de la Via Giulia, c’est l’endroit idéal pour un dîner de poisson, un verre à la main. Le maître sommelier Fabrizio Picano garde 13 vins ouverts au verre, dont six rouges, ainsi qu’un seul Spätburgunder allemand, avec des références de Ligurie, des Abruzzes, de Sardaigne et du Latium. Il réserve aussi une section au Champagne. Les verres à essayer en ce moment sont un Franciacorta Brut Nature 2018 d’Enrico Gatti et un Dolcetto 2016 de San Fereolo à Dogliani, un rouge mature qui s’accorde étonnamment bien avec le poisson.
Voir tous les détailsFoire aux questions
Quels sont les meilleurs bars à vin du Centro Storico ?
Le Coravin Guide recense 15 établissements à Rome. Il Ristorante, Niko Romito Roma et Imàgo - Hassler Roma sont classés Exceptionnels (plus de 60 vins au verre) ; Acquolina Ristorante et Il Convivio Troiani sont classés Remarquables (41 à 60) ; 9 établissements sont classés Excellents (20 à 40), parmi lesquels Anima, Cielo Bar, Cielo Restaurant et Gigi Rigolatto Roma ; Alfredo alla Scrofa et Per Me Giulio Terrinoni sont les joyaux cachés de Greg, une petite sélection au verre choisie pour l’inspiration plutôt que pour l’ampleur.
Quel bar à vin du Centro Storico possède la carte au verre la plus fournie ?
Imàgo - Hassler Roma sert 90 vins au verre, la carte la plus fournie de ce guide, suivi de Il Ristorante, Niko Romito Roma (60), Acquolina Ristorante (40) et Il Convivio Troiani (40).
Où puis-je boire du vin naturel et biologique au verre à Rome ?
Il Ristorante, Niko Romito Roma, Imàgo - Hassler Roma, Anima et Ristorante Il Pagliaccio donnent une place aux bouteilles naturelles, biologiques ou biodynamiques dans leurs cartes au verre.
Quels bars à vin de Rome servent du Champagne au verre ?
Il Ristorante, Niko Romito Roma, Acquolina Ristorante, Anima et Cielo Bar figurent parmi les 10 établissements ici qui proposent du Champagne ou de sérieux vins effervescents au verre.
Quels bars à vin de Rome disposent d’une terrasse ou d’une terrasse extérieure ?
Il Ristorante, Niko Romito Roma, Cielo Bar , Restaurant Cielo et Gigi Rigolatto Roma comptent parmi les 6 établissements ici qui offrent une terrasse, une cour ou un emplacement en bord de mer, en plus de leur carte au verre.
Quels bars à vin de Rome ont un sommelier en salle ?
Imàgo - Hassler Roma, Anima, Nomos Ante et Oro Bistrot comptent parmi les 7 établissements ici qui disposent d’un sommelier nommé ou d’une équipe vin guidant les versements.
Quels bars et restaurants d’hôtel à Rome figurent dans le guide ?
Il Ristorante, Niko Romito Roma, Acquolina Ristorante, Anima et Cielo Bar comptent parmi les 9 établissements ici qui se trouvent dans des hôtels et sont répertoriés ici en raison de leur programme au verre.
Comment nous sélectionnons les établissements
Le Guide Coravin sélectionne les établissements en fonction de la richesse de leur programme de vins au verre.
Chaque établissement est évalué selon le nombre de vins qu’il propose au verre : Exceptionnel pour plus de 60, Remarquable pour 41 à 60, Excellent pour 20 à 40, et les Trésors cachés de Greg pour les petites cartes choisies pour l’inspiration plutôt que pour leur ampleur. Dans ce guide, cela donne deux Exceptionnels, deux Remarquables, neuf Excellents et deux Trésors cachés. La carte la plus fournie se trouve à Imàgo - Hassler Roma, avec 90 vins ouverts à un moment donné.
Aucun établissement ne paie pour figurer dans le guide. Les notes reflètent le niveau global de l’expérience du vin au verre, et non l’offre plus large de restauration ou d’hospitalité.
Le vin au verre transforme une simple soirée en dégustation, et les bars à vin de Rome ci-dessus montrent jusqu’où un programme au verre bien pensé peut aller — du Champagne de récoltant aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser une tournée par quartier, et ouvrez chaque établissement pour consulter les horaires d’ouverture, la carte des vins au verre actuelle et les détails de réservation.