L’histoire d’amour de Melbourne avec le Chardonnay est profonde – des salles à manger raffinées au cœur du CBD aux terrasses ensoleillées du bord de mer et aux vignobles de climat frais au-delà de la ville, chaque lieu offre l’occasion de découvrir le Chardonnay sous son meilleur jour, un verre à la fois.
Que vous soyez attiré par l’élégance minérale du Chablis, la richesse en couches de Margaret River ou la précision du Yarra Valley de Victoria, ces lieux célèbrent le cépage dans toutes ses expressions.
Voici donc votre guide des meilleurs endroits de Melbourne pour boire du Chardonnay au verre – pour chaque humeur, chaque moment et chaque repas.
Melbourne CBD
1. Reine and La Ru
Spécialité : Bordeaux | Chardonnay | Cabernet Sauvignon
Reine & La Rue offre une expérience culinaire sophistiquée au sein de la bourse historique de Melbourne. Avec plus de 40 vins au verre, la carte internationale met l’accent sur l’Australie, la France et les États-Unis, avec une attention particulière portée aux vins de Bordeaux, de Bourgogne, au Cabernet Sauvignon et aux vins californiens. Profitez d’une cuisine élégante d’inspiration française et d’un service du vin raffiné dans ce cadre classé au patrimoine.
2. Marmelo
Spécialité : Biodynamique | Champagne | Chardonnay
Marmelo apporte sophistication et style à la scène gastronomique de Melbourne avec plus de 60 vins au verre. Spécialisée dans les vins biodynamiques, de Bourgogne, de Champagne, de Chardonnay et de Madère, la carte célèbre l'excellence ibérique et les classiques mondiaux. Proposant des sélections rares comme le 1907 D'Oliveiras Frasqueira Reserva Malvasia servi au Coravin, Marmelo défend la diversité, la durabilité et un goût exceptionnel.
3. Supernormal
Spécialité : Chardonnay | Riesling | Saké
Supernormal apporte une énergie raffinée au CBD de Melbourne, mêlant sophistication contemporaine et touche d'inspiration asiatique. Avec plus de 20 vins au verre et une cave de 350 bouteilles, sa carte met en valeur des Chardonnay, Riesling et Saké remarquables. S'inspirant de la culture culinaire de Shanghai, Hong Kong et Tokyo, chaque verre et chaque assiette reflètent un engagement envers l'équilibre, la texture et la connexion harmonieuse entre l'excellence australienne et l'inspiration mondiale.
4. Society
Spécialité : Barolo | Chardonnay | Italie
Society est une icône melburnienne de l'élégance contemporaine, proposant plus de 60 vins au verre. Avec une cave de 10 000 bouteilles comprenant la plus grande collection australienne de Château d'Yquem, elle met en valeur le Barolo, le Chardonnay et d'autres grands vins italiens avec une profondeur remarquable. Des vins rares comme le Barolo Cannubi 2016 rehaussent l'expérience, tandis que des dégustations soigneusement sélectionnées et un service raffiné font de Society une destination pour ceux qui apprécient le vin à son plus haut niveau d'exception.
5. CIRCL
Spécialiste en : Adelaide Hills | Alsace | Chardonnay
CIRCL redéfinit le paysage viticole de Melbourne avec plus de 200 vins au verre, mettant en valeur une exceptionnelle diversité et une grande précision. Axée sur des régions telles que Adelaide Hills, Alsace, Barbaresco et Barolo, cette adresse intimiste en ruelle associe des vins de classe mondiale à des plats d’inspiration européenne relevés de design et de détails scandinaves. Installée dans un espace remarquable sur deux niveaux, CIRCL offre l’une des expériences œnologiques les plus immersives et sophistiquées de Melbourne.
6. Maison Bâtard
Spécialiste en : Chardonnay| Bourgogne | Cabernet Sauvignon
Maison Bâtard est une expression sur quatre niveaux de la cuisine française moderne et d’une culture du vin raffinée. Avec plus de 60 vins au verre et une cave de 10 000 bouteilles abritant la plus vaste collection de Bordeaux et de Bourgogne d’Australie, elle offre aux convives l’occasion de déguster des crus rares de maisons emblématiques comme Petrus et Domaine Leroy. Élégante tout en restant contemporaine, Maison Bâtard incarne une sophistication intemporelle à chaque niveau.
7. Cumulus Inc.
Spécialiste en : Chardonnay | Grenache | Pinot Noir
Cumulus Inc. apporte un style sans effort à Flinders Lane, proposant plus de 50 vins au verre dans un cadre décontracté et convivial. La carte célèbre le Chardonnay, le Grenache, le Pinot Noir et le Riesling, en équilibrant les talents émergents du Victoria avec des noms européens vénérés. Installé dans un magnifique bâtiment de l’ancienne industrie textile restauré, Cumulus Inc. capture l’essence de la gastronomie melbournienne — saisonnière, animée et toujours centrée sur le grand vin.
South Yarra & Chapel Street
8. Steer Dining Room
Spécialité : Chardonnay | Bordeaux | Bourgogne
Le Steer Dining Room à South Yarra offre une expérience culinaire contemporaine et raffinée, définie par la précision et l’indulgence. Proposant plus de 60 vins au verre et une sélection de 500 bouteilles, sa carte primée met à l’honneur la Barossa, Bordeaux, la Bourgogne et le Cabernet Sauvignon. Associés aux meilleurs Wagyu d’Australie, dont le rare Kobe A5, les parcours de vins sélectionnés par Steer et ses millésimes exceptionnels créent une référence en matière de gastronomie de luxe moderne.
9. Omnia Bar & Bistro
Spécialité : Barbaresco | Chardonnay | Barossa
Omnia apporte à South Yarra une cuisine d’inspiration européenne raffinée, offrant plus de 50 vins au verre dans un cadre qui marie sophistication et chaleur. La carte met en valeur le Chardonnay, le Barbaresco, le Barolo, la Barossa et des vins biodynamiques, alliant avec soin prestige classique et attrait contemporain. Avec des Bordeaux rares et vieillis, des vins d’orange siciliens vibrants et des services limités, Omnia invite les convives à explorer une saveur, une texture et un savoir-faire exceptionnels dans chaque verre.
10. Yugen Dining
Spécialité : Champagne | Chardonnay | Climat frais
Yūgen propose une fusion raffinée de cuisine japonaise et d’inspiration asiatique, accompagnée d’un programme de vins soigneusement sélectionné. Avec plus de 20 vins au verre, la carte met en avant des cépages expressifs tels que le Chardonnay, le Listán Blanco de Tenerife, le Trebbiano d’Italie et un Cabernet Franc vieilli de la Loire. Chaque versement est choisi pour accompagner les saveurs audacieuses et élégantes du menu contemporain de Yūgen, créant une expérience culinaire à la fois équilibrée et transcendante.
Inner North
11. Neighbourhood Wine
Spécialité : Chardonnay | Barolo | Biodynamique
Neighbourhood Wine est une adresse décontractée de Fitzroy North qui capture le charme d’une sophistication informelle. Proposant plus de 20 vins au verre et une carte de 800 bouteilles, elle met en avant Barbaresco, Barolo, Bourgogne, Chardonnay et des vins biodynamiques. Guidé par la saisonnalité et la simplicité, son menu en constante évolution et son programme de vins réfléchi garantissent que chaque visite révèle quelque chose de frais, d’équilibré et de résolument mélbournien.
12. Old Palm Liquor
Spécialité : Adelaide Hills | Alsace | Chardonnay
Old Palm Liquor à Brunswick East offre une ambiance à la fois décontractée et vibrante, avec 20 vins au verre et plus de 1 300 bouteilles. La carte célèbre des producteurs internationaux rares comme Montevertine, Overnoy et Joly, ainsi que des Chardonnay remarquables, des rouges légers servis frais et des rosés aux teintes plus soutenues. Parfaitement assortie à la cuisine inspirée de l’Afrique du Sud et cuite au feu de l’établissement, Old Palm Liquor capture l’essence d’une expérience sans effort et d’une dégustation aventureuse.
Bayside
13. Pipis Kiosk
Spécialiste en : Barolo | Champagne | Chardonnay
Pipis est un bistrot balnéaire décontracté à Albert Park, proposant plus de 30 vins au verre dans un cadre défini par une élégance discrète et une aisance côtière. La carte met en avant le Barolo, le Champagne, le Chardonnay et des vins de climat frais, en présentant de petits producteurs locaux aux côtés de noms mondiaux réputés. Associé au menu raffiné de Pipis, centré sur les produits de la mer, chaque verre reflète l’équilibre naturel du restaurant entre sophistication et charme balnéaire.
14. 81 Bay Wine Bar & Baix Restaurant
Spécialiste en : Bordeaux | Chardonnay | Allemagne
81 Bay à Brighton apporte une sophistication contemporaine au bord de mer de Melbourne, avec plus de 30 vins au verre et une carte de 300 bouteilles qui célèbre Bordeaux, le Chardonnay, le Grenache et de grands vins allemands. Le menu associe une cuisine européenne moderne à des producteurs renommés et artisanaux, complétée par le Baix Sparkling Rosé, le Chardonnay et le Pinot Noir de la maison, élaborés en collaboration avec Ghost Rock Wines en Tasmanie.
Péninsule de Mornington
15. Ten Minutes by Tractor
Spécialiste en : Bourgogne | Champagne | Chardonnay
Ten Minutes by Tractor à Main Ridge offre une expérience culinaire à la fois décontractée et raffinée, avec plus de 100 vins au verre. Spécialisé en Bourgogne, Champagne, Chardonnay et Pinot Noir, cette destination distinguée de deux chapeaux associe des vins issus du domaine et de classe mondiale à des produits de saison qui reflètent le caractère unique de la région. Chaque verre célèbre le terroir, la durabilité et un lien profond avec le lieu.
16. Laura
Spécialité : Chardonnay | Bourgogne | Champagne
Laura à Merricks propose une expérience culinaire sereine et artistique, où grands vins et cuisine contemporaine se rencontrent. Avec 39 vins servis au verre, la carte met à l’honneur Bordeaux, Bourgogne, Champagne et Chardonnay, associant producteurs renommés et talents émergents. Chaque accord invite les convives à explorer avec ouverture et curiosité, sublimé par des plats élégants qui reflètent la beauté et l’abondance de la péninsule de Mornington.
Geelong et région
17. Archive Wine Bar
Spécialité : Chardonnay | Pinot Noir | Riesling
Archive à Belmont est un havre paisible pour la découverte du vin, proposant plus de 160 vins servis au verre, dont des sélections rares et difficiles à trouver. Spécialisé en Chardonnay, Pinot Noir et Riesling, chaque service — disponible en 75 ml ou 150 ml — s’accompagne de notes de dégustation soignées pour guider la découverte. C’est un véritable refuge de banlieue pour les amateurs de vin, où chaque visite révèle quelque chose de nouveau et de mémorable.
18. Brae
Spécialité : Bourgogne | Chardonnay | Bio
Brae, à Birregurra, propose 41 vins au verre, chacun soigneusement sélectionné pour refléter la pureté, la provenance et le caractère. Spécialisée dans les sélections de Bourgogne, de Chardonnay, de vins biologiques et de Pinot Noir, la carte met en avant des vins expressifs, axés sur le terroir, issus de producteurs attentionnés du monde entier. Niché au cœur de sa propre ferme biologique, Brae associe la cuisine ancrée dans le lieu de Dan Hunter à des vins qui parlent de la terre, du savoir-faire et d’une profonde connexion.
De l’élégance de Collins Street au calme côtier d’Albert Park et aux vignobles vallonnés de la péninsule de Mornington, Melbourne prouve une fois de plus qu’un grand Chardonnay n’a pas de limites. Chaque adresse de ce guide offre quelque chose d’unique — un aperçu de la diversité, de l’expressivité et du caractère exceptionnel que peut avoir ce cépage lorsqu’il est servi avec soin.
Que vous préfériez votre Chardonnay vif et minéral ou riche et texturé, la scène des vins au verre à Melbourne vous invite à tout explorer, un verre à la fois. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un verre qui capture à la fois le savoir-faire et le caractère, vous saurez exactement où aller.