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Ces 20 établissements de Sydney célèbrent chacun le Champagne et les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle comme élément phare de leurs programmes au verre. Des cuvées prestige dans des icônes gastronomiques en bord de port au Champagne de vigneron dans des bars à vin de quartier, en passant par les vins effervescents australiens élaborés selon la méthode traditionnelle dans des perles de banlieue, c’est ici que Sydney lève son verre.
Exceptionnel
Plus de 60 vins au verre · 6 établissements axés sur le Champagne et les effervescents
01. Bentley Restaurant & Bar
Restaurant · 27 O'Connell Street, Sydney
Bentley, le fleuron du Bentley Group, propose plus de 60 vins au verre — la plupart servis via Coravin — couvrant des régions et producteurs emblématiques du monde entier. La sélection de Champagne est vaste et experte, avec des cuvées de prestige aux côtés de champagnes de vignerons qui méritent d’être découverts. Réputé pour sa cuisine australienne moderne ambitieuse et sa carte primée, Bentley offre une atmosphère sophistiquée mais élégante.
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02. Aria
Restaurant · 1 Macquarie Street, Sydney
Surplombant l’Opéra, Aria propose plus de 90 vins au verre — tous servis via Coravin. Le programme de Champagne est l’un des plus généreux de la ville, avec des maisons prestigieuses et des millésimes aux côtés de trois options d’accord pour le menu dégustation. Dirigé par le chef exécutif Tom Gorringe avec Matt Moran, il célèbre les produits australiens dans un cadre raffiné, typiquement sydneysider.
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03. Kipling's Garage Bar
Wine Bar · 2 Eastern Road, Turramurra
Un favori du quartier sur l’Upper North Shore de Sydney, avec 420 vins et un impressionnant choix de 145 disponibles au verre via Coravin. La sélection de Champagne est vaste, des grandes maisons aux cuvées de vignerons, et cohabite harmonieusement avec des découvertes du monde entier. Accueillant et sans prétention, parfait pour les soirées en tête-à-tête ou les découvertes de vins audacieuses.
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04. Rockpool Bar & Grill
Restaurant · 66 Hunter Street, Sydney
Installé dans l’emblématique immeuble Art déco City Mutual de 1936, Rockpool propose plus de 60 vins au verre issus d’une carte de 3 600 références. Le Champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle y occupent une place de choix, des maisons prestigieuses aux méthodes traditionnelles australiennes de garde. Des raretés servies au Coravin et des vins anciens créent une atmosphère prestigieuse pour une véritable découverte œnologique.
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05. Oborozuki
Restaurant · Level 3, 71 Macquarie Street, Sydney
Oborozuki associe une cuisine japonaise-française haut de gamme à un programme de boissons primé, proposant plus de 60 vins et 13 sakés de boutique au verre. Le champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle occupent une place centrale dans la carte, des grandes maisons à son propre saké pétillant exclusif, élaboré à Kyoto. Servi avec la précision de Coravin et du cristal Edo Kiriko.
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06. Jonah's Restaurant & Boutique Hotel
Restaurant · 69 Bynya Road, Palm Beach
Destination emblématique surplombant Whale Beach, Jonah's associe une cuisine australienne d'inspiration italienne à l'une des caves les plus impressionnantes de Sydney. Le champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle y occupent une place de choix, des Krug et Dom Pérignon millésimés aux meilleurs vins australiens de méthode traditionnelle. Coravin permet une exploration au verre dans un cadre à couper le souffle sur les Northern Beaches.
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40–60 vins au verre · 8 établissements axés sur le champagne et les bulles
07. The Collective
Restaurant · 12–18 Argyle Street, The Rocks
Une carte des vins soigneusement élaborée et sélectionnée par des sommeliers experts, avec plus de 40 vins au verre — dont 14 servis au Coravin. Le champagne est une véritable force de la maison, allant des grandes maisons aux cuvées de vignerons. Installé au cœur historique de The Rocks, The Collective propose une expérience gastronomique raffinée où la qualité et la découverte guident chaque service.
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08. Glass Brasserie
Restaurant · Niveau 2, 488 George Street, Sydney
Une adresse emblématique de Sydney au sein du Hilton, proposant environ 50 vins au verre via Coravin — de Pol Roger à Krug '96 et Quintarelli 2015. La sélection de champagne compte parmi les plus prestigieuses de la ville, avec des millésimes et des cuvées de prestige servis face à une vue imprenable sur la QVB.
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09. Restaurant Hubert
Restaurant · 15 Bligh Street, Sydney
Restaurant Hubert incarne le glamour parisien avec ses salles à manger drapées de velours, sa musique live et son amour de l’hospitalité d’antan. Le champagne est au cœur de l’expérience — 55 vins au verre via Coravin couvrent des maisons prestigieuses et des cuvées de vignerons, aux côtés d’icônes de Bourgogne, du Jura et d’Australie.
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10. Mimi's
Restaurant · 130a Beach Street, Coogee
Surplombant Coogee Beach, avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne et une vue panoramique sur l’océan. Environ 50 vins au verre mettant en avant le champagne, la Bourgogne et des producteurs durables du monde entier.
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11. Barons Restaurant
Restaurant · 117 Macquarie Street, Sydney
Une salle à manger britannique offrant l’hospitalité d’antan avec un menu de la tête à la queue. 49 vins au verre via Coravin — dont des millésimes matures — couvrant Champagne, Bordeaux, Bourgogne et mousseux anglais, dans un cadre sophistiqué et raffiné.
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12. Le Foote
Restaurant · 101 George Street, The Rocks
Un bistrot français à The Rocks proposant environ 40 vins au verre, avec des opportunités Coravin pour des dégustations rares. Le champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle côtoient aisément des sélections italiennes biodynamiques, du Barolo et du Barbaresco.
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13. King Clarence
Restaurant · 171 Clarence Street, Sydney
Faisant partie du groupe Bentley, King Clarence apporte une cuisine d’inspiration asiatique audacieuse au CBD avec des intérieurs néon élégants et une ambiance nocturne animée. Plus de 40 vins au verre, ainsi que des propositions au carafe, avec du Champagne aux côtés de rares bouteilles « unicorn » ouvertes chaque semaine.
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14. Icebergs Dining Room & Bar
Restaurant · 1 Notts Avenue, Bondi
Perché au-dessus de Bondi Beach avec vue sur l’océan et cuisine italo-australienne côtière. Environ 45 vins au verre, de Dom Pérignon et champagnes prestigieux à Tyrrell's Vat 1 Semillon et vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.
Voir tous les détailsGuide complet de la ville
Les meilleurs endroits pour boire du vin au verre à Sydney
Découvrez les 43 établissements de Sydney — couvrant tous les styles, quartiers et niveaux de prix dans le guide de ville complet de Coravin Guide.
Voir tous les établissements de Sydney →Excellent
20–40 vins au verre · 4 établissements axés sur le Champagne et les effervescents
15. Saké Restaurant & Bar – The Rocks
Restaurant · 12 Argyle Street, The Rocks
Cuisine japonaise contemporaine avec une vaste carte de sakés et une sélection de vins soigneusement choisie. Les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle complètent la précision de la cuisine, aux côtés de sélections de climats frais et de vins doux.
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16. Le Salle Dining par Bar Chaplin
Restaurant · 18 Hutchinson Street, Surry Hills
Un parcours gastronomique soigneusement élaboré à Surry Hills, avec un menu guidé par les saisons. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, met en avant le Champagne ainsi que des Bordeaux, des Bourgognes et du Cabernet Franc dans un cadre intime et sophistiqué.
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17. Helm Bar
Pub / Bar · Aquarium Wharf, 7 Wheat Road, Sydney
Le meilleur endroit de Sydney pour se détendre tranquillement avec vue sur Darling Harbour. Une carte adaptée au Champagne propose des cépages australiens classiques ainsi que des bulles, dans un cadre décontracté au bord de l'eau.
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18. Attenzione! Food & Wine
Restaurant · 180 Redfern Street, Redfern
Un lieu de quartier cosy à Redfern servant une « cuisine régionale de Redfern » aux côtés de 480 étiquettes avec un accent quasi religieux sur le Nebbiolo. Le Champagne est proposé aux côtés de sélections tournantes au verre qui gardent l’expérience fraîche et ancrée dans la découverte.
Voir tous les détailsLes trésors cachés de Greg
Sélections remarquables de Champagne et de vins effervescents · 2 établissements
19. Chin Chin Sydney
Restaurant · 69 Commonwealth Street, Surry Hills
Lumineux, audacieux, joyeux et bruyant — Chin Chin apporte une explosion de saveurs, d’énergie et de plaisir à Surry Hills. Le Champagne ancre une carte des vins qui s’accorde sans effort avec une cuisine vibrante d’inspiration d’Asie du Sud-Est, aux côtés de Riesling, Chardonnay et Pinot Noir.
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20. Bistecca
Restaurant · 3 Dalley Street, Sydney
Une expérience intime de restauration italienne à l’ancienne où chaque détail célèbre la tradition culinaire. La carte des vins est une lettre d’amour à l’Italie — allant du Barbaresco, Barolo, Super-Tuscan, naturel, orange et mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle — avec des producteurs biodynamiques et à faible intervention aux côtés de domaines emblématiques.
Voir tous les détailsBars à Champagne et vins mousseux à Sydney : questions fréquemment posées
Où puis-je trouver le meilleur Champagne au verre à Sydney ?
Aria propose plus de 90 vins au verre avec l’une des sélections de Champagne les plus profondes de la ville, avec vue sur l’Opéra. Glass Brasserie au Hilton sert des cuvées prestigieuses, dont le Krug millésimé, tandis que Restaurant Hubert cultive un glamour parisien avec 55 vins au verre et le Champagne au cœur de son offre. Kipling's Garage Bar à Turramurra propose 145 vins au verre — l’un des plus grands programmes en Australie.
Qu’est-ce qu’un vin mousseux de méthode traditionnelle ?
Un vin mousseux de méthode traditionnelle (méthode traditionnelle) subit une seconde fermentation en bouteille — le même procédé utilisé pour le Champagne. En Australie, des producteurs haut de gamme en Tasmanie, dans les Adelaide Hills et dans la Yarra Valley utilisent cette méthode pour créer des vins mousseux d’une qualité exceptionnelle. Des établissements comme Rockpool Bar & Grill et Oborozuki en présentent aux côtés du Champagne français.
Quelle est la différence entre le Champagne et le vin mousseux australien ?
Le Champagne est produit exclusivement dans la région de Champagne en France, sous des règles d’appellation strictes. Les vins mousseux australiens de méthode traditionnelle utilisent les mêmes techniques mais s’appuient sur des terroirs différents — le climat frais de la Tasmanie, l’altitude des Adelaide Hills et l’influence maritime de la Yarra Valley produisent chacun des styles distincts. Les deux sont représentés dans les établissements de ce guide.
Quel prix dois-je prévoir pour du Champagne au verre à Sydney ?
Le Champagne non millésimé au verre se situe généralement entre 25 et 40 A$ dans la plupart des établissements. Les cuvées de prestige et les sélections millésimées — servies via Coravin dans des établissements comme Glass Brasserie et Aria — peuvent aller de 50 à plus de 120 A$ par verre. Les vins mousseux australiens élaborés selon la méthode traditionnelle sont souvent plus accessibles, à partir d’environ 18 à 30 A$.
Puis-je trouver du Champagne de vigneron à Sydney ?
Oui. Plusieurs établissements de ce guide proposent du Champagne de vigneron — des vins de petit domaine produits par des vignerons indépendants plutôt que par les grandes maisons. Bentley Restaurant & Bar et Restaurant Hubert proposent tous deux des cuvées de vignerons sur leurs cartes au verre, offrant une alternative plus personnelle, axée sur le terroir, au Champagne des grandes marques.
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La scène du Champagne et des vins effervescents à Sydney reflète la culture viticole plus large de la ville : assurée, ouverte sur le monde et profondément liée à la fois à la tradition européenne et à l’innovation australienne. De la haute gastronomie au bord du port aux pépites des quartiers côtiers, chaque verre raconte une histoire.
Le Guide Coravin est mis à jour régulièrement au fur et à mesure que de nouveaux établissements rejoignent la sélection et que les programmes évoluent. Que vous célébriez avec un Champagne de prestige ou que vous découvriez pour la première fois une méthode traditionnelle de Tasmanie, les 20 établissements répertoriés de Sydney offrent quelque chose pour tous les goûts et toutes les occasions.
Guide complet de Sydney
Meilleurs endroits pour boire du vin au verre à Sydney
Découvrez les 43 établissements de notre guide complet de Sydney — des programmes notés Exceptionnel aux perles de quartier cachées dans les meilleurs quartiers viticoles de la ville.
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