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Ces 20 établissements de Sydney célèbrent chacun le Champagne et les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle comme élément emblématique de leurs sélections au verre. Des cuvées de prestige dans des icônes gastronomiques au bord du port au Champagne de vigneron dans des bars à vin de quartier, en passant par les vins effervescents australiens élaborés selon la méthode traditionnelle dans des perles de banlieue, c’est ici que Sydney lève son verre.
Note 3 Glass : exceptionnelle
Plus de 60 vins au verre · 6 établissements avec une offre axée sur le Champagne et les effervescents
01. Bentley Restaurant & Bar
Restaurant · 27 O'Connell Street, Sydney
Bentley, le fleuron du groupe Bentley, propose plus de 60 vins au verre — la plupart servis via Coravin — couvrant des régions et des producteurs emblématiques du monde entier. La sélection de champagne est profonde et de référence, avec des cuvées de prestige aux côtés de cuvées de vignerons qui valent la découverte. Réputé pour sa cuisine moderne australienne ambitieuse et sa carte primée, Bentley offre une atmosphère sophistiquée et élégante.
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02. Aria
Restaurant · 1 Macquarie Street, Sydney
Surplombant l’Opéra, Aria met en avant plus de 90 vins au verre — tous servis via Coravin. Le programme Champagne est l’un des plus généreux de la ville, avec des maisons de prestige et des millésimes, aux côtés de trois accords pour le menu dégustation. Dirigé par le chef exécutif Tom Gorringe avec Matt Moran, l’établissement célèbre les produits australiens dans un cadre raffiné, typiquement sydneyien.
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03. Kipling's Garage Bar
Bar à vin · 2 Eastern Road, Turramurra
Un favori du quartier sur l’Upper North Shore de Sydney, avec 420 vins et un impressionnant choix de 145 disponibles au verre via Coravin. La sélection de champagne est vaste, des grandes maisons aux cuvées de vignerons, et se marie parfaitement avec des découvertes du monde entier. Accueillant et sans prétention, parfait pour des soirées en amoureux ou une découverte aventureuse du vin.
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04. Rockpool Bar & Grill
Restaurant · 66 Hunter Street, Sydney
Installé dans l’emblématique immeuble Art déco City Mutual de 1936, Rockpool propose plus de 60 vins au verre parmi une carte de 3 600 références. Le champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle y tiennent une place de choix, des maisons prestigieuses aux m éthodes traditionnelles australiennes de garde. Des raretés servies au Coravin et des vins anciens créent une atmosphère prestigieuse pour une découverte sérieuse du vin.
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05. Oborozuki
Restaurant · Niveau 3, 71 Macquarie Street, Sydney
Oborozuki mêle la haute cuisine japonaise-française à un programme de boissons primé, proposant plus de 60 vins et 13 sakés de boutique au verre. Le champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle occupent une place centrale dans la carte, des grandes maisons à son propre saké pétillant exclusif, élaboré à Kyoto. Servi avec la précision Coravin et le cristal Edo Kiriko.
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06. Jonah's Restaurant & Boutique Hotel
Restaurant · 69 Bynya Road, Palm Beach
Destination emblématique surplombant Whale Beach, Jonah's associe une cuisine australienne d'inspiration italienne à l'une des caves les plus impressionnantes de Sydney. Le champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle y tiennent une place de choix, du Krug millésimé et du Dom Pérignon aux premium australian méthode traditionnelle. Coravin permet une exploration au verre dans un cadre à couper le souffle, sur les Northern Beaches.
Voir tous les détailsNote de 2 verres : excellente
40–60 vins au verre · 8 établissements mettant l'accent sur le champagne et les effervescents
07. The Collective
Restaurant · 12–18 Argyle Street, The Rocks
Une carte des vins soigneusement élaborée et constituée par des sommeliers experts, avec plus de 40 vins au verre — dont 14 servis au Coravin. Le champagne est l’une des grandes spécialités de la maison, des grandes maisons aux cuvées de vignerons. Niché au cœur historique de The Rocks, The Collective propose une expérience gastronomique raffinée où la qualité et la découverte guident chaque verre.
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08. Glass Brasserie
Restaurant · Level 2, 488 George Street, Sydney
Une icône de la restauration sydneyenne au sein du Hilton, offrant environ 50 vins au verre via Coravin — de Pol Roger à Krug '96 et Quintarelli 2015. La sélection de champagne compte parmi les plus prestigieuses de la ville, avec des cuvées millésimées et de prestige servies avec vue panoramique sur le QVB.
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09. Restaurant Hubert
Restaurant · 15 Bligh Street, Sydney
Restaurant Hubert canalise le glamour parisien avec des salles à manger drapées de velours, de la musique live et un amour de l’hospitalité à l’ancienne. Le champagne est au cœur de l’expérience — 55 vins au verre via Coravin couvrent des maisons prestigieuses et des cuvées de vignerons, aux côtés de Bordeaux, du Jura et d’icônes australiennes.
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10. Mimi's
Restaurant · 130a Beach Street, Coogee
Surplombant Coogee Beach avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne et une vue imprenable sur l’océan. Environ 50 vins au verre mettant en avant Champagne, Bourgogne et des producteurs durables du monde entier.
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11. Barons Restaurant
Restaurant · 117 Macquarie Street, Sydney
Une salle à manger britannique offrant une hospitalité à l’ancienne avec un menu du nez à la queue. 49 vins au verre via Coravin — dont des millésimes mûrs — allant de Champagne, Bordeaux, Bourgogne et du sparkling anglais dans un cadre sophistiqué et raffiné.
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12. Le Foote
Restaurant · 101 George Street, The Rocks
Un bistrot français dans The Rocks proposant environ 40 vins au verre avec des opportunités Coravin pour des versements rares. Le Champagne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle côtoient confortablement des sélections italiennes biodynamiques, du Barolo et du Barbaresco.
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13. King Clarence
Restaurant · 171 Clarence Street, Sydney
Membre du groupe Bentley, King Clarence apporte une cuisine audacieuse d’inspiration asiatique au CBD avec des intérieurs néon élégants et une ambiance animée tard dans la nuit. Plus de 40 vins au verre ainsi que des propositions au carafe, avec du Champagne aux côtés de rares bouteilles « unicorn » ouvertes chaque semaine.
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14. Icebergs Dining Room & Bar
Restaurant · 1 Notts Avenue, Bondi
Perché au-dessus de Bondi Beach avec vue sur l’océan et cuisine italo-australienne côtière. Environ 45 vins au verre, de Dom Pérignon et de champagnes prestigieux au Tyrrell's Vat 1 Semillon et aux pétillants élaborés selon la méthode traditionnelle.
Voir tous les détailsGuide complet de la ville
Meilleurs endroits pour boire du vin au verre à Sydney
Découvrez les 43 établissements de Sydney — couvrant tous les styles, quartiers et niveaux de prix dans le guide urbain complet du Coravin Guide.
Voir tous les établissements de Sydney →Classement 1 verre : excellent
20–40 vins au verre · 4 établissements axés sur le champagne et les bulles
15. Saké Restaurant & Bar – The Rocks
Restaurant · 12 Argyle Street, The Rocks
Cuisine japonaise contemporaine avec une vaste carte de saké et une sélection de vins soigneusement élaborée. Les vins pétillants élaborés selon la méthode traditionnelle complètent la précision de la cuisine, aux côtés de sélections de vins de climat frais et de vins doux.
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16. Le Salle Dining by Bar Chaplin
Restaurant · 18 Hutchinson Street, Surry Hills
Un parcours gastronomique soigneusement élaboré à Surry Hills, avec un menu guidé par les saisons. La carte des vins sélectionnée met en avant le champagne ainsi que des Bordeaux, des Bourgogne et du Cabernet Franc dans un cadre intime et sophistiqué.
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17. Helm Bar
Pub / Bar · Aquarium Wharf, 7 Wheat Road, Sydney
Le meilleur endroit de Sydney pour se détendre tranquillement avec vue sur Darling Harbour. Une carte favorable au champagne propose des cépages australiens classiques ainsi que des cuvées effervescentes dans un cadre décontracté au bord de l'eau.
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18. Attenzione! Food & Wine
Restaurant · 180 Redfern Street, Redfern
Un lieu de quartier cosy à Redfern proposant une « cuisine régionale de Redfern », aux côtés de 480 étiquettes avec une attention quasi religieuse portée au Nebbiolo. Le champagne figure au menu avec une sélection de vins au verre en rotation, pour une expérience toujours fraîche et axée sur la découverte.
Voir les détails completsLes pépites cachées de Greg
Sélections remarquables de champagne et de bulles · 2 établissements
19. Chin Chin Sydney
Restaurant · 69 Commonwealth Street, Surry Hills
Brillant, audacieux, joyeux et bruyant — Chin Chin apporte à Surry Hills une explosion de saveurs, d’énergie et de plaisir. Le champagne ancre une carte des vins qui accompagne sans effort une cuisine d’inspiration d’Asie du Sud-Est pleine de vitalité, aux côtés de Riesling, Chardonnay et Pinot Noir.
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20. Bistecca
Restaurant · 3 Dalley Street, Sydney
Une expérience culinaire italienne intime à l’ancienne, où chaque détail célèbre la tradition gastronomique. La carte des vins est une lettre d’amour à l’Italie — allant du Barbaresco, Barolo, Super-Tuscan, vins naturels, oranges et pétillants élaborés selon la méthode traditionnelle — avec des producteurs biodynamiques et à faible intervention aux côtés de domaines emblématiques.
Voir tous les détailsBars à champagne et vins pétillants à Sydney : questions fréquemment posées
Où puis-je trouver le meilleur champagne au verre à Sydney ?
Aria propose plus de 90 vins au verre avec l’une des sélections de champagne les plus riches de la ville, avec vue sur l’Opéra. Glass Brasserie au Hilton sert des cuvées prestigieuses, dont le Krug millésimé, tandis que Restaurant Hubert évoque le glamour parisien avec 55 vins au verre et le champagne au cœur de son offre. Kipling's Garage Bar à Turramurra propose 145 vins au verre — l’un des plus grands programmes d’Australie.
Qu’est-ce qu’un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle ?
Un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle (méthode traditionnelle) subit une seconde fermentation en bouteille — le même procédé utilisé pour le champagne. En Australie, des producteurs haut de gamme en Tasmanie, dans les Adelaide Hills et dans la vallée de Yarra utilisent cette méthode pour créer des vins pétillants d’une qualité exceptionnelle. Des établissements comme Rockpool Bar & Grill et Oborozuki en proposent aux côtés du champagne français.
Quelle est la différence entre le Champagne et le vin mousseux australien ?
Le Champagne est produit exclusivement dans la région Champagne en France, selon des règles d’appellation strictes. Les vins mousseux australiens élaborés selon la méthode traditionnelle utilisent les mêmes techniques, mais s’appuient sur des terroirs différents — le climat frais de la Tasmanie, l’altitude des Adelaide Hills et l’influence maritime de la Yarra Valley donnent chacun des styles distinctifs. Ils sont tous deux représentés dans les établissements de ce guide.
À quel prix puis-je m’attendre pour un Champagne au verre à Sydney ?
Le Champagne non millésimé au verre se situe généralement entre 25 et 40 AUD dans la plupart des établissements. Les cuvées prestige et les sélections millésimées — servies au Coravin dans des établissements comme Glass Brasserie et Aria — peuvent aller de 50 à plus de 120 AUD le verre. Les vins mousseux australiens élaborés selon la méthode traditionnelle sont souvent plus accessibles, à partir d’environ 18 à 30 AUD.
Puis-je trouver du Champagne de vigneron à Sydney ?
Oui. Plusieurs établissements de ce guide proposent du Champagne de vigneron — des vins produits à petite échelle, au domaine, par des vignerons indépendants plutôt que par de grandes maisons. Bentley Restaurant & Bar et Restaurant Hubert incluent tous deux des cuvées de vignerons sur leurs cartes au verre, offrant une alternative plus personnelle et axée sur le terroir au Champagne de grande marque.
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La scène du Champagne et des vins mousseux à Sydney reflète la culture vinicole plus large de la ville : confiante, ouverte sur le monde et profondément liée à la fois à la tradition européenne et à l’innovation australienne. Des tables gastronomiques au bord du port aux perles des quartiers côtiers, chaque verre raconte une histoire.
Le Coravin Guide est mis à jour régulièrement à mesure que de nouveaux établissements rejoignent le guide et que les programmes évoluent. Que vous célébriez avec un Champagne prestigieux ou que vous découvriez pour la première fois une méthode traditionnelle de Tasmanie, les 20 établissements listés à Sydney offrent quelque chose pour chaque palais et chaque occasion.
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