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Una guida ai migliori wine bar di Soho, dove Londra beve con la giacca slacciata. Tra i banconi di Kingly Court, i specialisti del vino greco e le sale da pranzo guidate da chef sopra le folle del teatro, questi locali servono vino serio senza cerimonie — Champagne e Borgogna insieme a scoperte greche e a bassa interferenza, un bicchiere alla volta, fino a tarda sera.
The Coravin Guide
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Alta
Ristorante · Kingly St, Carnaby, London W1B 5PW
Il fuoco vivo guida tutto da Alta, un ristorante di Kingly Street a Carnaby ispirato alla regione della Navarra nel nord della Spagna, dove piccoli piatti e portate più abbondanti escono dalla griglia a vista per essere condivisi. La sostenibilità è radicata nel concetto, non solo decorativa, e anche la carta dei vini segue la stessa linea: produttori naturali, a basso intervento e biodinamici ovunque, con oltre 40 vini serviti al calice. Vini orange, pét-nat e sherry conferiscono alla lista il suo distintivo taglio orientato alla Spagna, mentre le bottiglie da viticoltura rigenerativa spingono il pensiero ancora più avanti. Rilassato e focalizzato sul gusto, tratta il vino come tratta il cibo — onesto, stagionale e pensato per la tavola. Un versamento rinfrescante della nuova Spagna nel cuore di Carnaby.
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Aulis London
Ristorante · 16a St Anne's Ct, London W1F 0BF
Dodici posti, un solo bancone e un menù degustazione cucinato e spiegato davanti a te — Aulis London, nascosto in St Anne's Court appena fuori Dean Street a Soho, è la ristorazione nella sua forma più intima e interattiva. Il programma vini rispecchia lo spirito di esplorazione della cucina: circa 30–40 vini e sakè al calice, pochi in numero ma davvero ispirati nella portata. I produttori inglesi hanno un ruolo da protagonisti, in particolare lo sparkling wine inglese, accanto a bottiglie naturali e vini da viticoltura rigenerativa, con vigneti classici e meno noti trattati con uguale rilievo. Poiché ogni ospite siede al pass, ogni versamento arriva con contesto e conversazione. Per gli amanti del vino che preferiscono scoperte raccontate, a Londra non c’è nulla di simile.
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Moi
Ristorante · 84 Wardour St, Londra W1F 0TQ
Wardour Street a Soho nasconde MOI, un grill e bar omakase di ispirazione giapponese dove la cucina alla fiamma e il sushi artigianale mettono in risalto i prodotti britannici e giapponesi con un'eleganza contemporanea e sobria. Il programma vini segue una strada avventurosa: dominano vini naturali, a basso intervento e orange, con oltre 40 versamenti disponibili al bicchiere. Il pét-nat porta le bollicine, le bottiglie da viticoltura rigenerativa e agricoltura biologica forniscono la coscienza, e le scoperte fuori dai percorsi battuti tengono sulle spine anche i bevitori più esperti. È una carta progressista per una cucina progressista, con ogni calice scelto per esaltare in egual misura fumo, umami e precisione. Tra le affollate opzioni per bere di Soho, MOI si distingue come il luogo dove il vino naturale incontra il bancone dell'omakase.
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The Life Goddess Kingly Court
Ristorante · Carnaby St, Carnaby, Londra W1B 5PW
Il vino greco riceve sorprendentemente poco spazio a Londra, il che rende The Life Goddess a Kingly Court un indirizzo preziosissimo. Questo ristorante di Carnaby propone 35 vini al bicchiere — l’unica esperienza dedicata ai vini greci al bicchiere di questa portata nella capitale — insieme a piatti basati su ingredienti coltivati in condizioni mediterranee ideali, dai prodotti maturati al sole al pesce e alla carne allevati con metodi tradizionali. Le varietà autoctone greche guidano la lista, affiancate da Pinot Noir di clima fresco, spumanti metodo tradizionale, rosé e Syrah, così c’è un ingresso per i bevitori in ogni fase della curiosità verso il vino greco. L’atmosfera si adatta all’approccio informale: ordina qualche piatto nel pieno del fermento di Carnaby, assaggia qualche bicchiere e scopri perché la Grecia merita di stare tra i grandi paesi vinicoli d’Europa.
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Alex Dilling at Hotel Café Royal
Ristorante · 68 Regent St., London W1B 4DY
Alex Dilling ha inaugurato il suo primo ristorante indipendente al primo piano dell’Hotel Café Royal in Regent Street il 1º settembre 2022, con vista su uno degli indirizzi più storici di Londra. La cucina offre ingredienti di altissima qualità attraverso la lente della cucina classica francese, e la carta dei vini è selezionata per riflettere questa ambizione: circa 25 vini al bicchiere, da Borgogna e Piemonte fino a McLaren Vale e Oregon, con ogni scelta pensata per valorizzare ogni portata. Tra i vini al bicchiere di spicco figurano il Krug Grand Cuvée 172ème Édition, insieme a bottiglie provenienti da regioni emergenti che risultano davvero sorprendenti in una sala così formale. La lista viene descritta come un insieme di regioni sia iconiche sia inesplorate, con classici raffinati, gemme nascoste e sorprese intenzionali. Per un ristorante di questo livello, il programma al bicchiere è insolitamente curioso.
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The Black Book
Bar del vino · 23 Frith St, Londra W1D 4RR
Soho fa le ore piccole, e The Black Book in Frith Street gli tiene il passo — un wine bar notturno poco illuminato e davvero accogliente, cofondato dai Master Sommelier Xavier Rousset e Gearoid Devaney. L'offerta al calice arriva a oltre 25 vini, mescolando classici della Borgogna e dello Champagne con rarità in rotazione provenienti sia da regioni classiche sia dal Nuovo Mondo, così la lista premia tanto i clienti abituali quanto i nuovi arrivati. Le speciali settimanali sono la mossa da intenditori, mettendo bottiglie importanti alla portata di chiunque sia seduto al bancone. Il background da sommelier dei fondatori si traduce in un servizio attento senza traccia di pretese, e l'atmosfera raccolta rende pericolosamente facile fermarsi per un bicchiere in più. Quando il resto del West End sta chiudendo, è qui che gli amanti del vino finiscono la serata.
Vedi tutti i dettagliIl vino al calice trasforma una singola serata in una degustazione, e i wine bar di Londra qui sopra mostrano fin dove può arrivare un programma al calice curato — dallo Champagne dei produttori ai rossi biodinamici. Usa la mappa per pianificare un giro per quartieri e apri ogni locale per gli orari di apertura, l'elenco dei vini attualmente disponibili e i dettagli della prenotazione.
La Guida Coravin recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull'ambizione e sulla profondità di ciò che serve al calice. Nessun locale paga per essere incluso.