Touchez une épingle pour ouvrir le lieu. Les épingles dorées sont des lieux Exceptionnels.
Découvrez les meilleurs bars à vin nichés dans The Rocks et Circular Quay, quartiers historiques de Sydney, une zone qui offre de vastes vues sur le port. Dans ces 10 lieux remarquables, dégustez d'exquis vins au verre, dont du Semillon de la Hunter Valley, du Chardonnay de Tasmanie et des Adelaide Hills, du Shiraz de Barossa et du Champagne de vigneron, preuve que ce quartier emblématique apprécie autant son vin que ses paysages.
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Aria
Restaurant · 1 Macquarie St, Circular Quay
Aria occupe l’une des meilleures adresses d’Australie : 1 Macquarie Street, au sommet des marches de Circular Quay, avec les voiles de l’Opéra d’un côté et le Harbour Bridge de l’autre. Depuis longtemps, c’est la référence de Sydney pour les dîners d’exception, et la salle est gérée avec le calme qu’exige cette réputation. Le programme des vins est volontairement resserré et profond là où cela compte, construit autour de la Bourgogne — blanche et rouge — avec des Chardonnay et des Pinot Noir suivis depuis leurs terres de la Côte d’Or jusqu’aux régions australiennes qui se sont approprié ces cépages. Le Champagne s’étend sur toute la longueur de la carte et est servi généreusement au verre, ce qui est précisément ce qu’appelle une table avec une telle vue.
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Oborozuki
Restaurant · Niveau 3, 71 Macquarie St, Circular Quay
Oborozuki superpose une cuisine gastronomique japonaise-française au-dessus de Sydney Harbour à Circular Quay, sa cuisine étoilée d’un chapeau étant complétée par des salles privées intimes de teppanyaki. La carte des vins et des sakés, primée, va de la Bourgogne, de Bordeaux et de l’Alsace à des trouvailles biodynamiques et à des cépages rares venus d’ailleurs, avec des sakés premium servis en parallèle. La sélection au verre est choisie avec un soin inhabituel — chaque service étant associé à un plat précis plutôt que laissé au hasard.
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6HEAD
Restaurant · Campbell's Stores, 7-27 Circular Quay W, The Rocks
6HEAD occupe les Campbell's Stores historiques à Campbell's Cove, l'un des coins les plus photographiés de The Rocks. La carte des vins se présente sous la forme d'une application interactive sur iPad — filtrez par cépage, région ou prix et chaque bouteille apparaît avec des profils aromatiques et des cartes régionales — une manière astucieuse d'accéder à une cave construite autour des Shiraz, Pinot Noir et Chardonnay australiens, avec des sommeliers en salle prêts à enregistrer leurs propres recommandations.
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Altitude
Restaurant · 176 Cumberland St, The Rocks
Altitude, le restaurant phare du Shangri-La au-dessus de Cumberland Street, garde ses vins au verre résolument australiens — Barossa Shiraz, Margaret River ainsi que Chardonnay et Pinot Noir de climat frais issus aussi bien de petits producteurs que d'icônes — en réservant le Champagne aux moments de célébration. Des vins issus d'une agriculture durable, biologique et biodynamique ouvrent la voie, chacun choisi pour accompagner la cuisine locale de Jason Huynh, inspirée des produits natifs.
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Bennelong
Restaurant · Bennelong Point, Opéra de Sydney
Bennelong place l'une des salles à manger les plus singulières du pays dans son bâtiment le plus célèbre, sous les voiles de l'Opéra de Sydney. La cuisine est robuste et directe plutôt que technique, et la carte des vins suit la même logique — un reflet du meilleur de l'Australie, des Adelaide Hills et de la Yarra Valley à la Tasmanie, avec du Shiraz sérieux partout — une célébration qui ne se prend jamais trop au sérieux.
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Le Foote
Restaurant · 101 George St, The Rocks
Le Foote comprend son rôle dans le grand rituel ancien de bien manger. Niché parmi les pavés de George Street, où l'air salin remonte encore du port, le bistrot navigue entre l'ancien et le nouveau — Barolo et Barbaresco, Bordeaux, Barossa — avec un faible pour les producteurs biodynamiques, dans une salle qui semble cousue au cœur même de The Rocks.
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The Collective
Restaurant · 12-18 Argyle St, The Rocks
The Collective s’étend sur un ensemble d’espaces sur Argyle Street, avec The Dining Room en son cœur, alliant une gastronomie moderne de haut niveau au charme historique de Sydney. Les sommeliers guident les clients des régions emblématiques aux pépites cachées — Champagne, Shiraz et bouteilles de Hunter Valley comptent parmi ses points forts — et le menu saisonnier est conçu pour accompagner chaque verre plutôt que l’inverse.
Voir tous les détailsExcellent
Grappa The Rocks
Restaurant · 107-109 George St, The Rocks
Après plus de 26 ans sur Norton Street à Leichhardt, Charlie et Virginie Colosi ont apporté l’esprit d’hospitalité et de générosité de Grappa à l’un des bâtiments en grès les plus emblématiques de Sydney — construit à l’origine comme fournil — sur George Street, où le Barolo et les classiques italiens côtoient la carte aux côtés de Barossa et de Bourgogne.
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Saké Restaurant & Bar - The Rocks
Restaurant · 12 Argyle St, The Rocks
Saké apporte une cuisine japonaise contemporaine à Argyle Street avec une vaste carte de saké et une sélection de vins pensée pour l’accompagner — des bouteilles australiennes de climat frais issues de producteurs renommés comme artisanaux, des mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, et des références clés de régions emblématiques plus lointaines, chacune choisie pour les nuances de cette cuisine.
Voir tous les détailsLes pépites cachées de Greg
Bistecca
Restaurant · 3 Dalley St, Circular Quay
Bistecca célèbre l’hospitalité italienne d’antan sur Dalley Street avec des tables éclairées à la bougie, une enoteca bordée de bouteilles et des steaks cuits au feu. La carte primée est un manifeste de puriste — exclusivement composée de cépages italiens, issus à la fois d’Italie et d’Australie, avec le Barolo et le Barbaresco en son cœur, aux côtés de découvertes biodynamiques — conçue pour ralentir, éveiller les sens et perdre la notion du temps.
Voir tous les détailsFoire aux questions
Où puis-je boire du vin au verre à The Rocks et Circular Quay ?
Ce guide couvre 10 bars à vin et restaurants à The Rocks et Circular Quay choisis pour leur offre de vin au verre. Aria et Oborozuki sur Macquarie Street dominent la catégorie Exceptionnel, tandis que 6HEAD, Altitude, Bennelong, Le Foote et The Collective sont classés Remarquable dans les ruelles en grès et sur le front de mer. Grappa The Rocks et Saké sur George Street et Argyle Street complètent la liste, et la perle cachée est Bistecca, le spécialiste italien des steaks au feu de bois sur Dalley Street.
Quels bars à vin de The Rocks offrent une vue sur le port ?
Aria fait face à l’Opéra et au Harbour Bridge depuis le 1 Macquarie Street, Oborozuki surplombe le port depuis Circular Quay, Bennelong se niche sous les voiles de l’Opéra, et 6HEAD fait face au pont depuis les historiques Campbell’s Stores à Campbell’s Cove.
Quels styles de vin les bars à vin de The Rocks sont-ils connus pour ?
Attendez-vous à une Australie au maximum de ses capacités — Semillon de la Hunter Valley, Shiraz de la Barossa, et Chardonnay et Pinot Noir des Adelaide Hills, de Tasmanie et de la Yarra Valley — aux côtés de Bourgogne et de Champagne de vignerons chez Aria, de caves entièrement italiennes chez Bistecca et Grappa, ainsi que de vins de climat frais compatibles avec le saké chez Saké et Oborozuki.
Que signifie « au verre » dans ces établissements ?
En général, des verres de 100 à 150 ml, souvent accompagnés de dégustations ou de carafes. De nombreux programmes de vin ambitieux utilisent la technologie Coravin, qui sert au verre des vins rares et prestigieux sans ouvrir la bouteille — ainsi, un service Coravin a exactement le goût voulu par le vigneron, et les vins de référence apparaissent au verre beaucoup plus souvent qu’autrefois.
Le vin au verre transforme une simple soirée en dégustation, et les bars à vin de Sydney ci-dessus montrent jusqu’où un programme réfléchi de vins au verre peut aller — du champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour planifier une tournée par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la sélection des vins au verre actuelle et les détails de réservation.
Le Coravin Guide examine chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la profondeur de ce qu’il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour figurer dans la sélection.