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À Londres aujourd’hui, les meilleurs bars d’hôtel se sont discrètement imposés comme des lieux de premier plan pour le vin au verre. Les vitrines traditionnelles de cocktails se sont transformées en véritables destinations vinicoles, avec des offres ambitieuses au Cadogan à Chelsea, chez Charlie’s au Brown’s, au Four Seasons de Park Lane, au Restaurant 1890 du Savoy, dans l’ancien War Office de Whitehall et, de manière surprenante, dans un ancien hôtel de ville à Bethnal Green. Ces 9 établissements proposent des Bourgognes, des champagnes de vignerons et de vieux Bordeaux, rivalisant avec les bars à vin dédiés de la capitale.
The Coravin Guide
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The Cadogan - A Belmond Hotel
Restaurant · 75 Sloane St, London SW1X 9SG
Le rythme quotidien de Chelsea passe par The Cadogan, un hôtel-boutique emblématique de Sloane Street où l’élégance britannique intemporelle rencontre le raffinement contemporain de Belmond. Le bistrot britannique de quartier du chef exécutif Michael Turner rend hommage aux recettes classiques et aux produits anglais de saison, et la carte des vins repose sur une idée simple : rendre accessibles au verre des bouteilles rares et emblématiques. Plus de 60 vins sont servis à tout moment — la plus haute distinction du Guide — avec Bordeaux, Bourgogne, Californie et Champagne comme piliers, tandis que le vin effervescent anglais occupe fièrement sa place sur la carte. Peu d’expériences vin dans les hôtels de Londres allient un tel niveau de prestige à un accueil aussi simple et chaleureux, à toute heure de la journée. Faites une pause, commandez un verre et devenez partie intégrante du quartier.
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Charlie’s Restaurant au Brown’s Hotel
Restaurant · 33 Albemarle St, London W1S 4BP
Le premier hôtel de Londres accueille des clients depuis 1837, et Charlie’s — la salle à manger du Brown’s à Mayfair, dirigée par le chef étoilé Michelin Adam Byatt — porte cet héritage avec une aisance naturelle. La carte des vins de 350 références mêle des bouteilles de légende bien vieillies à des pépites moins connues et évolue en permanence, guidée par la conviction qu’un vin exceptionnel ne devrait jamais exiger un compromis sur le rapport qualité-prix. Quarante-cinq vins sont servis au verre, du prestige du Champagne et des grands Bourgogne et Bordeaux aux Rieslings allemands, aux classiques de la vallée du Rhône et aux Madères vieillis. La cuisine britannique raffinée de Byatt donne à la carte de quoi s’exprimer pleinement. Sur Albemarle Street, c’est l’hospitalité Mayfair à l’ancienne avec un cœur œnologique résolument moderne.
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Da Terra
Restaurant · Patriot Square, 8, E2 9NF
L'hôtel de ville classé Grade II de Bethnal Green abrite Da Terra, où le chef propriétaire Rafael Cagali mêle ses racines brésiliennes et italiennes dans un menu dégustation étoilé au Michelin d'une élégance discrète. Le programme de la directrice des vins Maria Boumpa est conçu pour l'accompagner : plus de 40 vins au verre, allant du Champagne à l'Italie et à l'Espagne, jusqu'à une finale sérieuse de vins doux. Les cuvées prestigieuses — Krug compris — sont servies dans des conditions parfaites, si bien que les plus grands noms de la carte se boivent aussi facilement que les découvertes à leurs côtés. Les accords, avec ou sans alcool, sont intégrés au menu avec une vraie réflexion. La preuve que certains des vins les plus raffinés de Londres se dégustent désormais bien à l'est du centre.
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Pavyllon London - Four Seasons Park Lane
Restaurant · Four Seasons Hotel London at Park Lane, Hamilton Pl, Park Lane, London W1J 7DR
Le premier restaurant britannique de Yannick Alléno a obtenu son étoile Michelin quelques mois seulement après son ouverture en juillet 2023, et Pavyllon London affiche cette distinction avec une élégance discrète. À l’intérieur du Four Seasons à Park Lane, l’ambiance évoque une cuisine de quartier selon les standards de Mayfair : une cuisine française moderne raffinée mais accessible, élaborée à partir d’ingrédients britanniques de saison avec des influences du monde entier. La carte des vins suit la même philosophie, proposant plus de 45 vins au verre, de Champagne, de Bourgogne et de Bordeaux, ainsi que des régions émergentes et de belles trouvailles italiennes. C’est un programme qui invite autant les amateurs de classiques que les curieux à explorer sans s’engager sur une bouteille. Pour un verre de Bourgogne étoilé Michelin sur Park Lane, voici l’adresse à connaître.
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Raffles London At The OWO
Restaurant · 57 Whitehall, London SW1A 2BX
Churchill parcourait autrefois les couloirs de l’Old War Office ; aujourd’hui, Raffles London at The OWO les emplit de grandeur édouardienne, de glamour contemporain et d’excellent vin. Dans les bars et espaces de restauration de l’hôtel, sur Whitehall, une sélection de plus de 40 vins au verre comprend des Champagnes prestigieux, des Bordeaux structurés et des Bourgognes mûrs, tandis que le vin pétillant anglais apporte une note patriotique parfaitement en accord avec l’adresse. Xérès, Porto et vins doux élargissent encore la carte pour les longues après-midis et les verres de fin de soirée. Peu d’endroits à Londres donnent à un simple verre un tel sens de l’instant — histoire, architecture et vin réunis dans l’un des véritables bâtiments emblématiques de la capitale.
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Restaurant 1890
Restaurant · Savoy Hotel Strand, Londres WC2R 0EU Angleterre
L’histoire coule à flots au Restaurant 1890 de Gordon Ramsay, la salle à manger de 24 couverts étoilée au Michelin qui surplombe l’entrée emblématique du Savoy sur le Strand. La cuisine rend hommage à Auguste Escoffier, et la carte des vins est à la hauteur de cette ambition avec plus de 40 vins au verre — la Bourgogne et le Champagne ouvrant la marche, suivis d’une profondeur remarquable en Porto et en Madère, avec notamment des bouteilles remontant à 1779, parmi les plus anciens Madères que l’on puisse trouver au monde. Des vins doux du Portugal et d’ailleurs complètent un programme intimiste, axé sur les millésimes, provenant des quatre coins du globe. Dans l’un des hôtels les plus emblématiques de Londres, voici un grand art de boire qui se mesure autant en siècles qu’en verres.
Voir tous les détailsExcellent
Alex Dilling au Hotel Café Royal
Restaurant · 68 Regent St., Londres W1B 4DY
Alex Dilling a ouvert son premier restaurant indépendant au premier étage de l’Hôtel Café Royal, sur Regent Street, le 1er septembre 2022, offrant une vue sur l’une des adresses les plus historiques de Londres. La cuisine met en valeur les meilleurs ingrédients à travers le prisme de la cuisine classique française, et la carte des vins est sélectionnée pour refléter cette ambition : une vingtaine de vins au verre, allant de la Bourgogne et du Piémont à McLaren Vale et l’Oregon, chaque choix étant conçu pour sublimer chaque plat. Parmi les vins au verre mis en avant figuraient Krug Grande Cuvée 172e Édition, ainsi que des bouteilles provenant de régions émergentes qui semblent réellement surprenantes dans un cadre aussi formel. La carte est décrite comme mêlant des régions emblématiques et méconnues, avec des classiques raffinés, des pépites cachées et des surprises assumées. Pour un restaurant de ce standing, le programme au verre est d’une curiosité inhabituelle.
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Park Corner Brasserie
Restaurant · 22 Park Ln, London W1K 1BE
Park Corner Brasserie occupe un angle lumineux et contemporain du London Hilton on Park Lane, avec la verdure de Hyde Park qui remplit le panorama et un menu servi toute la journée, allant du déjeuner informel au traditionnel rôti du dimanche. L’approche de la cuisine, obsessionnellement saisonnière et sans gaspillage, s’accompagne d’un amour affiché pour le vin et le fromage, et la sélection au verre suit le même esprit : une sélection ciblée de 20 à 40 vins mêlant Champagne et Vermentino italien à du Riesling d’Alsace, un rosé de Provence, du Rioja et des effervescents locaux du Sussex, sans oublier Porto et vins doux pour terminer. C’est un endroit où l’on peut boire avec un peu plus d’audace que ne le laisserait supposer le cadre de brasserie d’hôtel — commandez un verre au bar et regardez le parc changer au fil des saisons, ou enchaînez plusieurs verres au cours d’un long déjeuner.
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Revery Bar
Restaurant · 22 Park Ln, London W1J 7DR
Revery apporte un glamour contemporain au London Hilton on Park Lane, le monument de Mayfair de 1963 réinventé de fond en comble. Un design audacieux, des textures superposées et un éclairage spectaculaire donnent le ton : élégant tout en restant accueillant, et la salle change de rythme au fil des heures — décontractée avant le dîner, nettement plus animée tard le soir, toujours indulgente sans jamais perdre son aplomb. La carte des vins correspond au sens de l’occasion du lieu : le Champagne mène la danse, avec la Provence et le rosé juste derrière pour garder une certaine fraîcheur. Entre vingt et quarante vins sont proposés au verre, une fourchette sensée pour un bar qui mise sur le verre parfaitement choisi. Parmi les nombreux bars d’hôtel raffinés de Park Lane, Revery se distingue en associant son éclat à une véritable chaleur — l’un des endroits de Mayfair les plus convaincants pour prendre un verre.
Voir tous les détailsLe vin au verre transforme une simple soirée en dégustation, et les bars à vin de Londres ci-dessus montrent jusqu’où peut aller un programme au verre bien pensé — du Champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser une tournée par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la liste des vins actuellement servis au verre et les détails de réservation.
Le Coravin Guide évalue chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la diversité de ce qu’il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.