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Melbourne beve Chardonnay con insolita serietà — e lo versa con insolita generosità. Questi 19 wine bar e ristoranti servono Chardonnay al bicchiere, dalle sale da pranzo storiche di Collins Street e dalle cantine nei vicoli del CBD ai wine bar di Fitzroy North, ai bistrot sul lungomare e alle cantine della Yarra Valley, della Mornington Peninsula, di Geelong e delle Otways. Aspettatevi il taglio minerale di Chablis e della Borgogna bianca insieme alla precisione di viti di proprietà della Yarra e della Peninsula, alla tensione degli Adelaide Hills e alla ricchezza di Margaret River — ogni espressione del vitigno, un bicchiere alla volta.
La Coravin Guide
Esplora la guida completa ai vini di Melbourne
Dai vicoli del CBD a South Yarra, dalla zona nord interna alla baia — scopri ogni stile di vino e ogni quartiere di Melbourne nella nostra guida completa della città.
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Archive Bar del vino
Bar del vino · 140 High St, Belmont VIC 3216, Australia
Archive a Belmont, appena fuori Geelong, è un vero e proprio pellegrinaggio per gli amanti del vino: oltre 160 vini al calice, comprese bottiglie rare e difficili da trovare che compaiono raramente alla mescita altrove. Ogni vino è disponibile in misure da 75 ml o 150 ml con note di degustazione accurate, il che trasforma la visita in una masterclass auto-guidata — puoi assaggiare tre Chardonnay di regioni diverse affiancati al prezzo di un solo calice altrove. Le specialità sono Chardonnay, Pinot Noir e Riesling, e l’ambiente è rilassato e senza fretta piuttosto che solenne. Un wine bar di periferia che opera a un livello che la maggior parte delle capitali invidierebbe.
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CIRCL
Ristorante · 22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000
CIRCL ha silenziosamente ridefinito ciò che una carta dei vini al calice può essere a Melbourne, versando oltre 200 vini al calice — una selezione che la maggior parte delle città non può eguagliare nemmeno in bottiglia. Situato in uno straordinario spazio su due piani in una laneway, appena fuori Punch Lane, con un design di ispirazione scandinava e una cucina di ispirazione europea, è pensato per l’esplorazione: Adelaide Hills, Alsace, Barbaresco, Barolo e Chardonnay hanno tutti una vera rappresentanza, non una presenza simbolica. La scala non dà mai l’impressione di essere dispersiva, perché la selezione è precisa e il team sa guidarti attraverso di essa. Se vuoi attraversare regioni diverse in una sola seduta senza aprire una singola bottiglia intera, questo è l’indirizzo più coinvolgente di Melbourne.
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Maison Bâtard
Ristorante · 23 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Maison Bâtard porta la cucina francese moderna e una seria cultura del vino su quattro livelli e vanta una delle cantine più importanti del Paese — circa 10.000 bottiglie, inclusa la più ampia collezione australiana di Bordeaux e Borgogna. Più di 60 vini sono serviti al calice, ed è questo che rende importante la collezione: icone come Petrus e Domaine Leroy diventano qualcosa che si può davvero assaggiare, invece di limitarsi ad ammirare in una lista. Chardonnay, Borgogna e Cabernet Sauvignon sono i punti di forza naturali, e il programma al calice va ben oltre le solite aperture. Elegante ma contemporaneo, e insolitamente generoso nel permettere agli ospiti di bere al massimo livello della lista.
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Marmelo
Ristorante · 130 Russel Street, Melbourne, Victoria
Marmelo porta l'ambizione iberica nel CBD di Melbourne, con oltre 60 vini al calice e una carta che premia la curiosità tanto quanto il budget. L'attenzione si concentra su produttori biodinamici, Borgogna, Champagne, Chardonnay e Madeira, celebrando l'eccellenza portoghese e spagnola insieme ai classici globali. Il vero protagonista è il programma di mescita: bottiglie rare come la D'Oliveiras Frasqueira Reserva Malvasia del 1907 vengono servite un bicchiere alla volta con Coravin, rendendo un vino centenario accessibile in una normale serata. Stile, sostenibilità e un autentico senso di scoperta attraversano l'intera proposta: questa è una delle wine room più discretamente avventurose della città.
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Oakridge Wines
Ristorante · 864 Maroondah Hwy, Coldstream VIC 3770
Oakridge è stato pioniere della viticoltura nell'alta Yarra Valley ed è diventato uno dei nomi dello Chardonnay australiano più riconosciuti a livello internazionale: il che rende la sua sede a Coldstream, a un'ora da Melbourne lungo la Maroondah Highway, l'indirizzo più pertinente di questa guida. I vini compaiono nelle carte dei ristoranti e nei negozi di bottiglie di tutto il mondo, ma assaggiarli là dove sono cresciuti è un'esperienza diversa: Chardonnay da singolo vigneto presentato in sequenza, insieme a Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah e spumanti metodo tradizionale di clima fresco. La viticoltura rigenerativa sostiene l'intera tenuta e il ristorante si affaccia sulle vigne da cui versa i suoi vini. Per chiunque cerchi di capire perché lo Chardonnay della Yarra Valley sia così apprezzato, questa è la spiegazione più chiara disponibile: un bicchiere alla volta, nel luogo da cui proviene.
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Reine and La Rue
Ristorante · 380 Collins St, Melbourne VIC 3000
Reine & La Rue occupa uno degli interni più grandiosi di Melbourne — lo storico palazzo della borsa in Collins Street — e sfrutta l'ambiente esattamente come ci si augurerebbe: per una cucina francese senza fretta e un servizio del vino davvero serio. Più di 40 vini vengono serviti al calice da una lista globale con forte presenza di Australia, Francia e USA, con grande profondità in Bordeaux, Borgogna, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e California. La sala è sontuosa senza essere rigida, e il team di sommelier è felice di accompagnare un tavolo da un bianco Borgogna fresco fino a qualcosa di strutturato e rosso nell'arco di un solo pasto. Una sala da pranzo inserita in un edificio storico che tratta il bere al calice come una vera passione e non come un pensiero secondario.
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Society
Ristorante · 80 Collins St, Melbourne VIC 3000
Society è la grande dichiarazione di lusso contemporaneo di Melbourne, e la sua cantina sostiene la sua fama: circa 10.000 bottiglie, tra cui la più grande collezione di Château d'Yquem in Australia, con oltre 60 vini disponibili al calice. I punti di forza spaziano tra Barolo, Chardonnay e i grandi vini italiani, con una notevole profondità verticale per una carta da ristorante — rarità come il Barolo Cannubi 2016 compaiono al calice invece che solo in bottiglia. Degustazioni curate rendono la collezione facile da esplorare, e il personale di sala legge bene il tavolo, sia che siate qui per un'occasione speciale sia per un calice scelto con cura al bancone. Per gli amanti del vino, pochi locali di Melbourne offrono così tanto a questo livello.
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Steer Dining Room
Ristorante · 15 Claremont St, South Yarra VIC 3141, Australia
Steer Dining Room a South Yarra è costruito in egual misura su precisione e indulgenza, abbinando il miglior Wagyu australiano — incluso il raro Kobe A5 — a un programma enologico premiato. Più di 60 vini vengono serviti al calice da una lista di 500 bottiglie, con sostanza reale in Barossa, Bordeaux, Borgogna, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, così i classici abbinamenti da steakhouse sono coperti, lasciando spazio a un Bianco di Borgogna prima dell'arrivo della carne. Le degustazioni curate rendono la lista facile da esplorare durante un pasto, e il servizio è raffinato senza diventare cerimonioso. Un punto di riferimento per la ristorazione di lusso contemporanea a Melbourne, e una sala davvero gratificante per un calice di qualcosa di importante.
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Ten Minutes by Tractor
Ristorante · 1333 Mornington-Flinders Rd, Main Ridge VIC 3928
Ten Minutes by Tractor a Main Ridge rappresenta il Mornington Peninsula nella sua forma più completa: una sala da pranzo premiata con due cappelli, immersa tra i propri vigneti, che serve più di 100 vini al bicchiere. Chardonnay e Pinot Noir sono qui i protagonisti, provenienti dai singoli siti vitivinicoli della tenuta, affiancati da Borgogna e Champagne, così da poter assaggiare l'espressione del clima fresco del Victoria direttamente contro i suoi riferimenti francesi. I prodotti di stagione riflettono la regione con la stessa precisione del vino, e l'intera esperienza è saldamente radicata nel terroir e nella sostenibilità piuttosto che nello spettacolo. Vale il viaggio da Melbourne, ed è uno dei posti migliori del Paese per comprendere lo Chardonnay australiano al bicchiere.
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Brae
Ristorante · 4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242
Brae a Birregurra è uno dei ristoranti più seri d’Australia, in modo discreto, situato nella sua fattoria biologica nell’entroterra a ovest di Geelong, e la sua carta dei vini segue esattamente la stessa filosofia della cucina. Quarantuno vini vengono serviti al bicchiere, ciascuno scelto per purezza, provenienza e carattere più che per reputazione, con Borgogna, Chardonnay, Pinot Noir e produttori biologici al centro. Il risultato è una lista di vini espressivi, guidati dal terroir, provenienti da vignaioli che coltivano con attenzione — un abbinamento naturale per la cucina legata al luogo di Dan Hunter. Ben oltre Melbourne, e assolutamente vale il viaggio per chiunque voglia che vino e cibo parlino la stessa lingua.
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Cumulus Inc.
Ristorante · 45 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Cumulus Inc. è da anni uno dei preferiti di Melbourne senza alcuno sforzo, e la formula regge ancora: un edificio dell’industria dell’abbigliamento splendidamente restaurato su Flinders Lane, ristorazione tutto il giorno e oltre 50 vini al bicchiere in un ambiente rilassato e conviviale. La lista bilancia i talenti emergenti del Victoria con nomi europei venerati, con Chardonnay, Grenache, Pinot Noir e Riesling in prima linea. È il tipo di posto che funziona allo stesso modo per un singolo bicchiere e un piatto al bancone o per un lungo tavolo con gli amici, ed è esattamente ciò che un grande programma di vini al bicchiere dovrebbe consentire. Stagionale, vivace e sempre costruito attorno a vini che vale la pena bere.
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Omnia Bar & Bistro
Ristorante · 625 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Omnia porta una cucina di ispirazione europea raffinata in Chapel Street con più di 50 vini al calice, unendo sofisticatezza e autentico calore. La lista è suddivisa con cura tra prestigio classico e fascino moderno: Chardonnay, Barbaresco, Barolo e Barossa da un lato, produttori biodinamici e a basso intervento dall'altro. Bordeaux d'annata raro compare accanto a vivaci orange wine siciliani, e le mescite limitate fanno sì che la selezione al calice cambi abbastanza spesso da premiare chi torna. È un ambiente in cui è facile sentirsi a proprio agio, e il team è a suo agio nell'indirizzare gli ospiti verso qualcosa di meno familiare invece di ripiegare sull'opzione sicura. Ristorazione a South Yarra con una vera ambizione enologica alle spalle.
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Yugen Dining
Ristorante · Shop 10/605 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Yūgen abbina una cucina di ispirazione giapponese e asiatica a un programma vini che è chiaramente stato costruito da qualcuno che riflette attentamente sugli abbinamenti più che sul prestigio. Più di 20 vini sono versati al calice, e le selezioni sono davvero espressive: Chardonnay e bianchi da clima fresco accanto a Listán Blanco di Tenerife, Trebbiano italiano e Cabernet Franc invecchiato della Loira. Lo Champagne apre le danze nel modo giusto. Ogni mescita è scelta per accompagnare i sapori decisi e precisi che escono dalla cucina, rendendo gli abbinamenti ponderati anziché decorativi. Una sala da pranzo di South Yarra in cui la carta dei vini è composta con la stessa cura del cibo che accompagna.
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81 Bay Bar del vino & Baix Ristorante
Bar del vino · 81 Bay St, Brighton VIC 3186
81 Bay porta una raffinatezza contemporanea nel bayside di Melbourne, con oltre 30 vini al calice tratti da una lista di 300 bottiglie che celebra Bordeaux, Chardonnay, Grenache e ottimi vini tedeschi. Una cucina moderna di ispirazione europea si abbina sia a tenute rinomate sia a piccoli produttori artigianali, cosicché la carta abbia una vera personalità anziché limitarsi a coprire i classici. Il locale serve anche il proprio Baix Sparkling Rosé, Chardonnay e Pinot Noir, realizzati in collaborazione con Ghost Rock Wines in Tasmania — un bel tocco che offre ai clienti di Brighton qualcosa di davvero esclusivo al calice. Rifinito e accogliente senza essere formale, e ben vale il viaggio lungo Bay Street per chiunque voglia esplorare il bayside al calice.
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Laura
Ristorante · 3649 Frankston - Flinders Rd, Merricks VIC 3916
Laura presso Pt. Leo Estate a Merricks è una sala da pranzo serena e raffinata, dove vini eccellenti e cucina contemporanea si incontrano alla pari, immersi tra vigneti e un parco di sculture nella Mornington Peninsula. Trentanove vini sono serviti al bicchiere, con Bordeaux, Borgogna, Champagne e Chardonnay come punti di riferimento, unendo maison rinomate a produttori emergenti che vale la pena scoprire. Gli abbinamenti sono pensati per stimolare la curiosità più che per chiudere ogni discussione, e i piatti eleganti, centrati sul prodotto, riflettono l'abbondanza della penisola stessa. Chardonnay e Pinot Noir di proprietà si affiancano naturalmente ai riferimenti importati, rendendo questo il luogo ideale per assaggiare ciò che la Mornington Peninsula sa fare meglio. Una delle destinazioni enologiche più complete del Victoria, e un punto di riferimento per bere Chardonnay di clima fresco, un bicchiere alla volta.
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Neighbourhood Wine
Bar del vino · 1 Reid St, Fitzroy North VIC 3068
Neighbourhood Wine a Fitzroy North è una sofisticatezza informale fatta bene — una sala rilassata con una carta di 800 bottiglie e oltre 20 vini al bicchiere, dove la profondità si rivela lentamente invece di imporsi subito. I punti di forza attraversano Barbaresco, Barolo, Borgogna, Chardonnay e produttori biodinamici, e la selezione cambia con le stagioni insieme a un menu in continua evoluzione. Questo ricambio è il punto: i clienti abituali tornano perché c'è sempre qualcosa di nuovo al bicchiere, scelto con un occhio all'equilibrio più che alla novità. Senza pretese, autenticamente locale e inconfondibilmente melburniana — il tipo di wine bar che premia il diventare un habitué.
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Old Palm Liquor
Ristorante · 133B Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Old Palm Liquor a Brunswick East abbina una cucina ispirata al Sudafrica, con tocchi di brace, a una delle cantine più avventurose dell’inner north: 20 vini al calice e oltre 1.300 in bottiglia. La lista punta su produttori rari e di culto — Montevertine, Overnoy, Joly — accanto a Chardonnay di spicco, rossi leggeri serviti freschi e rosati dai toni più scuri che si adattano al fumo e alla carbonizzazione che arrivano dalla griglia. L’atmosfera è rilassata e genuinamente vivace, non costruita, e la selezione al calice è pensata per essere bevuta con il cibo, non contemplata da sola. Cucina senza sforzo, bevute avventurose e pochissima pretesa in entrambi i casi.
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Pipis Kiosk
Ristorante · 129a Beaconsfield Parade, Albert Park VIC 3206
Pipis è un bistrot sul mare su Beaconsfield Parade ad Albert Park, e interpreta il genere con assoluta precisione: eleganza sobria, atmosfera costiera e più di 30 vini al calice. La lista punta su Barolo, Champagne, Chardonnay e vini di clima fresco, mettendo piccoli produttori locali accanto a nomi globali celebrati senza farne uno spettacolo. Questa varietà conta, insieme a un menu raffinato incentrato sui frutti di mare: uno Chardonnay fresco o un calice di Champagne con qualcosa appena uscito dall'acqua è proprio il senso di mangiare in riva alla baia. Abbastanza rilassato per un calice improvvisato, abbastanza curato per pianificarci una serata.
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Supernormal
Ristorante · 180 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
Supernormal porta su Flinders Lane un raffinato senso di energia, fondendo una sofisticazione moderna con un tocco di ispirazione asiatica tratto dalle culture gastronomiche di Shanghai, Hong Kong e Tokyo. Più di 20 vini vengono serviti al calice da una cantina di 350 bottiglie, con Chardonnay, Riesling e sakè come protagonisti — una combinazione che si abbina in modo insolitamente efficace all'equilibrio di consistenza e spezie della cucina. La sala è animata e vivace senza essere caotica, e la lista al calice è pensata per il modo in cui qui si mangia davvero: un bicchiere al bancone, oppure diversi da condividere a tavola. Un indirizzo affidabile e ben gestito nel CBD di Melbourne, dove il vino tiene il passo con il cibo.
Visualizza tutti i dettagliDomande frequenti
Dove posso bere Chardonnay al calice a Melbourne?
Archive Bar del vino a Belmont propone più di 160 vini al bicchiere in misure da 75 ml o 150 ml, rendendolo il posto più semplice dello stato per confrontare fianco a fianco gli stili di Chardonnay. Nel CBD, CIRCL offre oltre 200 vini al bicchiere, mentre Society e Maison Bâtard spillano da cantine da 10.000 bottiglie. Sulla Mornington Peninsula, Ten Minutes by Tractor versa più di 100 vini al bicchiere, incluso il proprio Chardonnay prodotto nei vigneti della tenuta.
Quali stili di Chardonnay troverò a Melbourne?
Le carte dei vini vittoriane puntano sullo Chardonnay australiano di clima fresco — Yarra Valley, Mornington Peninsula e Adelaide Hills — per precisione e tensione agrumata, affiancandolo a imbottigliamenti più ricchi della Margaret River. Sono ben rappresentati anche i riferimenti francesi, da Chablis alla Borgogna bianca. Molti dei locali di questa guida versano Chardonnay rari o invecchiati un bicchiere alla volta usando Coravin, così si può aprire una singola bottiglia senza doverla finire tutta.
Quali ristoranti di Melbourne hanno la migliore selezione di Chardonnay?
Per profondità, Maison Bâtard e Society hanno entrambe cantine di circa 10.000 bottiglie con più di 60 vini al bicchiere. Reine & La Rue propone oltre 40 etichette al bicchiere nella vecchia borsa valori, e Marmelo più di 60 con un focus biodinamico e iberico. Lo Steer Dining Room a South Yarra abbina a carni Wagyu una carta di Borgogna e Bordeaux pluripremiata.
Dove posso bere Chardonnay fuori dal centro di Melbourne?
Le grandi regioni dello Chardonnay del Victoria sono tutte a portata della città. Oakridge Wines a Coldstream, a un'ora a est, è il riferimento della Yarra Valley e versa il suo Chardonnay da singolo vigneto proprio dove cresce. A sud-est, Ten Minutes by Tractor a Main Ridge e Laura al Pt. Leo Estate di Merricks versano entrambi Chardonnay della tenuta e internazionali al bicchiere sulla Mornington Peninsula. Più a ovest, Archive Bar del vino a Belmont vicino a Geelong e Brae a Birregurra — situato nella propria fattoria biologica — meritano il viaggio per i versamenti guidati dal terroir.
Questi locali servono Chardonnay in misure più piccole?
Diversi sì. Archive Bar del vino offre ogni mescita in 75 ml o 150 ml con note di degustazione, il che è ideale per confrontare le regioni in una sola seduta. I locali che usano Coravin possono versare Chardonnay rari al bicchiere senza ossidare il resto della bottiglia, quindi annate premium e più vecchie compaiono nelle carte al bicchiere molto più spesso di una volta.
Il vino al bicchiere trasforma una sola serata in una degustazione, e i wine bar di Melbourne qui sopra mostrano fin dove può arrivare un programma di vini al bicchiere ben pensato — dallo Champagne dei produttori ai rossi biodinamici. Usa la mappa per pianificare un giro per quartieri e apri ogni locale per gli orari di apertura, l'elenco delle mescite attuali e i dettagli della prenotazione.
La Coravin Guide recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull'ambizione e sulla profondità di ciò che serve al bicchiere. Nessun locale paga per essere incluso.