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Le Guide Coravin · Milan
Les producteurs naturels, biodynamiques et biologiques sont de plus en plus présents sur les cartes des enoteche et des restaurants les plus ambitieux de Milan. Si vous cherchez du vin naturel au verre à Milan, ces 3 lieux du Coravin Guide sont ceux où vous le trouverez : intégrés dans de vastes caves, des programmes de haute gastronomie et des cartes des vins de niveau international qui accordent à une viticulture réfléchie une véritable place aux côtés des classiques piémontais.
Affinatore
Restaurant · Via Piero della Francesca 54, Milan
Affinatore n'est pas un bar à vins naturels — c'est l'une des plus grandes enotecas de Milan, avec plus de 90 000 bouteilles et plus de 5 000 étiquettes couvrant toutes les principales régions viticoles. Mais les producteurs naturels, biodynamiques, biologiques et régénératifs sont profondément présents dans toute la collection, et l'offre au verre donne accès à des bouteilles que la plupart des établissements gardent sous clé. Recherchez des Bourgognes et des Barolos biodynamiques, des Jura naturels et des Chenin Blanc de la Loire, des vins orange et des Rieslings de climat frais de producteurs régénératifs — tous disponibles au verre, aux côtés des classiques piémontais. Le cadre est élégant et moderne, centré sur un bœuf sophistiqué vieilli à sec et un salon à cigares exclusif.
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Nobu Milan
Restaurant · Via Gastone Pisoni 1, Milan
Vous ne viendriez pas à Nobu Milan spécifiquement pour le vin naturel — mais si vous êtes déjà là pour la cuisine japonaise de classe mondiale à l'intérieur de l'Armani Hotel, la carte des vins offre plus de profondeur en vins naturels, biodynamiques et biologiques que vous ne pourriez l'attendre. Bourgogne nature, Barolo biodynamique, Champagne biologique et vins orange côtoient des sélections conventionnelles, et le cadre minimaliste entre Armani et Japonais rend l'ensemble particulièrement soigné. Bon à savoir si vous voulez des options de vin naturel avec votre omakase.
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Acanto
Restaurant · Piazza della Repubblica 17, Milan
Une salle gastronomique d’hôtel où des producteurs piémontais biodynamiques et biologiques s’inscrivent dans une carte plus vaste allant du Barbaresco au Barolo, en passant par la Bourgogne et les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Ce n’est pas une destination dédiée au vin naturel, mais c’est une adresse fiable pour trouver des producteurs soigneusement choisis au verre dans un cadre élégant.
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Explorer le guide complet des vins de Milan
Découvrez tous les enotecas, restaurants et bars à vin de Milan du guide Coravin dans notre guide complet de la ville — des caves axées sur le Barolo aux salles de restaurant étoilées Michelin servant des vins rares au verre.
Voir le guide de Milan →Pour ce guide, nous mettons en avant les établissements du Coravin Guide à Milan où les vins naturels, biodynamiques, biologiques ou régénératifs font véritablement partie de l’offre au verre — pas comme unique orientation, mais davantage qu’une simple présence symbolique. Ce sont des lieux où les amateurs de vin naturel de passage à Milan peuvent trouver des producteurs soigneusement choisis au verre au sein de cartes plus larges et ambitieuses.