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Le Guide Coravin · Milan
Les producteurs naturels, biodynamiques et biologiques sont de plus en plus présents sur les cartes des enoteche et des restaurants les plus ambitieux de Milan. Si vous cherchez du vin naturel au verre à Milan, voici les 3 établissements du Guide Coravin où vous le trouverez : intégrés à d’immenses caves, à des programmes de haute gastronomie et à des cartes des vins de renommée mondiale qui donnent à une viticulture réfléchie une place authentique aux côtés des classiques piémontais.
Affinatore
Restaurant · Via Piero della Francesca 54, Milan
Affinatore n’est pas un bar à vins naturels — c’est l’une des plus grandes enotecas de Milan, avec plus de 90 000 bouteilles et plus de 5 000 références couvrant toutes les grandes régions viticoles. Mais les producteurs naturels, biodynamiques, biologiques et régénératifs occupent une place importante dans toute la collection, et le programme au verre donne accès à des bouteilles que la plupart des établissements gardent sous clé. Cherchez des Bourgognes et des Barolos biodynamiques, des vins naturels du Jura et du Chenin Blanc de Loire, des vins orange et des Rieslings de climats frais issus de producteurs régénératifs — tous disponibles au verre, aux côtés des classiques piémontais. Le cadre est élégant et moderne, centré sur une viande de bœuf affinée à sec sophistiquée et un salon à cigares exclusif.
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Nobu Milan
Restaurant · Via Gastone Pisoni 1, Milan
Vous ne viendriez pas à Nobu Milan spécifiquement pour le vin naturel — mais si vous êtes déjà ici pour la cuisine japonaise de classe mondiale à l’intérieur de l’Armani Hotel, la carte des vins présente une profondeur de vins naturels, biodynamiques et biologiques plus importante qu’on pourrait le penser. Bourgogne naturel, Barolo biodynamique, Champagne biologique et vins orange côtoient des sélections conventionnelles, et le cadre minimaliste mêlant Armani et esthétique japonaise rend l’ensemble très soigné. Bon à savoir si vous voulez des options de vins naturels avec votre omakase.
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Acanto
Restaurant · Piazza della Repubblica 17, Milan
Une salle de gastronomie fine dans un hôtel où des producteurs piémontais biodynamiques et biologiques s’inscrivent dans une carte plus large allant du Barbaresco, du Barolo et de la Bourgogne aux effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Ce n’est pas une destination dédiée aux vins naturels, mais c’est un lieu fiable pour trouver des producteurs bien choisis au verre dans un cadre soigné.
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Découvrez le guide des vins complet de Milan
Découvrez tous les enoteche, restaurants et bars à vins de Milan du Coravin Guide dans notre guide complet de la ville — des caves centrées sur le Barolo aux salles de restaurants étoilés Michelin servant des vins rares au verre.
Voir le guide de Milan →Pour ce guide, nous mettons en avant les lieux du Coravin Guide à Milan où les vins naturels, biodynamiques, biologiques ou régénératifs font réellement partie de l’offre au verre — pas le seul axe, mais une présence plus que symbolique. Ce sont des endroits où les amateurs de vins naturels visitant Milan peuvent trouver des producteurs bien choisis au verre au sein de programmes vinicoles plus larges et ambitieux.