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À São Paulo, les bars à vin sont célébrés pour leurs sélections au verre plutôt que pour les files d'attente qu'ils attirent. Dans 23 établissements, on trouve des comptoirs de vins nature à Pinheiros et Sumarezinho, des salles élégantes à Jardins près de la Rua Oscar Freire, ainsi que des caves à Itaim Bibi et Vila Nova Conceição. Parmi les points forts figurent Tangará Jean-Georges près du Parque Burle Marx et Terraço Itália dans le centre historique, offrant un mélange de Bourgogne, Champagne, Barolo, Malbec, de bouteilles en intervention minimale et de vins brésiliens émergents.
Exceptionnel
Bardega Wine Bar
Bar à vin · R. Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP, 04544-000
Le libre-service est tout le principe de Bardega, qui se présente comme le premier bar à vins du Brésil et se trouve dans une rue tranquille là où Itaim Bibi rejoint Vila Nova Conceição. Les clients prennent une carte à l’arrivée, l’insèrent dans les machines de service qui bordent la salle et choisissent une dégustation de 30 ml, un demi-verre de 60 ml ou un versement complet de 120 ml, tandis que des sommeliers circulent pour aider. Près d’une centaine de références sont ouvertes en même temps, si bien qu’une seule soirée peut aller de rieslings d’Alsace et de champagne jusqu’au Barolo, à la syrah du Rhône, à la Ribera del Duero et à un verre de porto pour finir. Des bouteilles nature, orange et pét-nat côtoient les classiques, et le Nouveau Monde est bien représenté par l’Argentine, le Chili, la Californie et l’Afrique du Sud. Les petites quantités maintiennent les prix modestes, ce qui récompense la curiosité. C’est l’adresse de São Paulo pour comparer deux pinot noirs côte à côte.
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Cellar Cave
Restaurant · R. Diogo Jácome, 372 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP, 04512-001
Cellar Vinhos, l’un des importateurs établis du Brésil, a ouvert en 2024 ce restaurant, magasin et bar à vins sur la Rua Diogo Jácome, à Vila Nova Conceição, et la carte au verre puise directement dans son propre portefeuille. Ce portefeuille penche vers la France, si bien que les vins servis ressemblent à un tour des régions classiques du pays : pinot noir et chardonnay de Bourgogne, blancs de la Loire, rouges du Rhône et les vins oxydatifs et noisetés du Jura, avec une belle représentation de producteurs biodynamiques. Le Barolo et le riesling allemand élargissent l’horizon au-delà de la France. Comme la boutique partage l’espace, un verre apprécié à table peut facilement devenir une bouteille emportée chez soi. En cuisine, la cheffe Giovanna Perrone propose un menu précis et contemporain, conçu pour accompagner le vin plutôt que rivaliser avec lui. La salle est lumineuse et le rythme sans hâte. Pour quiconque souhaite goûter la gamme d’un importateur avant d’acheter, peu d’endroits sont aussi convaincants.
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Miya Wine Bar & Restaurante
Bar à vin · R. Padre Carvalho, 55 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05427-000
Baixo Pinheiros, la partie basse du quartier, très dense en bars, est l'endroit où le chef Flávio Miyamura a relancé son nom Miya en tant que bar à vin, dans une maison de ville de la Rua Padre Carvalho avec une terrasse en bois à l'avant et une salle à l'étage encadrée de hautes fenêtres en bois. La carte des vins au verre est l'atout majeur : plus de quatre-vingt-dix vins sont ouverts à la fois, issus d'une cave d'environ quatre cents bouteilles, et proposés à des prix proches de ceux facturés par l'importateur. Cela laisse de la place pour des vins rarement servis au verre, dont du Barolo et du Barbaresco, du Brunello, des Bordeaux et des Bourgogne, ainsi que du Champagne, de la Syrah du Rhône, du Riesling allemand, du Rioja et une série de Malbecs argentins. La cuisine de Miyamura suit le rythme avec de petites assiettes comme sa tostada au thon et un katsu sando. Partageant un toit avec une cave à vin, l'endroit récompense le buveur curieux. Ici, un deuxième verre est rarement une décision difficile.
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Tangará Jean-Georges
Restaurant · R. Dep. Laércio Corte, 1501 - Vila Andrade, São Paulo - SP, 05706-290
Au cœur de la verdure du Parque Burle Marx, dans le sud de la ville, le Palácio Tangará semble à des années-lumière de la circulation de São Paulo, et sa salle à manger principale est la raison pour laquelle de nombreux clients font le déplacement. Jean-Georges Vongerichten prête son nom et sa vision, tandis que les chefs résidents Filipe Rizzato et Neusi Machado appliquent la technique française aux produits brésiliens, avec des touches d’assaisonnement asiatique et deux menus dégustation en plus de la carte. Une Chef’s Table se trouve au sein même de la cuisine. La carte des vins compte plus de 280 étiquettes et s’articule autour des grands classiques adaptés à ce type de cuisine : du Champagne en profondeur, une véritable palette de Bourgognes et de sérieux Chardonnay venus de plusieurs continents, avec une belle représentation de producteurs biodynamiques. La sélection au verre suit la même ligne. Dîner ici est un événement, et la cave est dimensionnée en conséquence.
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Vino! Leopoldina
Restaurant · R. Guaipá, 880 - Vila Leopoldina, São Paulo - SP, 05089-000
Vila Leopoldina, un quartier majoritairement résidentiel à l’ouest de la ville, est un lieu improbable pour abriter l’une des offres de vins les plus généreuses de São Paulo. Chez Vino!, chacune des plus de deux cents étiquettes, provenant de seize pays, peut être commandée au verre à l’unité, sans supplément pour choisir un service au verre plutôt qu’une bouteille. La carte devient alors une invitation à la flânerie : rosé de Provence, rouges de Rioja et du Portugal, Barolo et Super-Tuscans, Chenin Blanc d’Afrique du Sud, Malbec et Cabernet Franc d’Argentine, voire un vin orange ou une finale douce. La maison se répartit en trois espaces, avec une terrasse, une salle au rez-de-chaussée et un salon plus calme à l’étage. Sa cuisine s’inscrit dans un registre méditerranéen, puisant en Italie, en France et en Espagne. Les bouteilles achetées à emporter bénéficient de remises progressives. Les habitués du quartier ont manifestement compris qu’il y a là une belle affaire.
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Wine Bar Casa La Pastina
Bar à vins · R. Oscar Freire, 574 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01426-000
Sur la Rua Oscar Freire, l’artère commerçante des Jardins, l’importateur La Pastina a ouvert une maison à deux étages dédiée à la gastronomie et aux boissons méditerranéennes, et c’est son bar à vins que les amateurs avertis privilégient. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : quelque 500 références venues de quinze pays dans la cave, dont 195 proposées au verre sur une carte imprimée renouvelée tous les deux mois. La sélection provient des portefeuilles La Pastina et World Wine ; Bordeaux, Bourgogne et Champagne côtoient ainsi des blancs grecs, des vins de Nouvelle-Zélande, d’Afrique du Sud, des vins orange et des bouteilles portugaises comme le Branco de Maçanita. Le sommelier João Renato da Silva, certifié WSET Level 3 et fort de deux décennies passées dans l’hôtellerie et les bars à vins, entretient une atmosphère détendue. Comparer trois régions côte à côte ne coûte pas plus qu’une seule soirée. C’est exactement l’idée.
Voir tous les détailsExceptionnel
Gnomo
Restaurant · R. Rodesia, 206 - Sumarezinho, São Paulo - SP, 05435-020
À l’angle arboré de Sumarezinho, là où il se fond dans Vila Madalena, Gnomo est le petit frère bar à vins de Nomo, le restaurant voisin sur la Rua Harmonia. La sommelière Patrícia Werneck, copropriétaire des deux établissements, a constitué la carte, résolument orientée vers des bouteilles naturelles, biodynamiques et à faible intervention, provenant de petits producteurs, avec des vins effervescents, blancs, oranges et rouges tous représentés. Le choix au verre est généreux pour une salle de cette taille, et les notes de la carte sont rédigées avec humour, ce qui donne l’impression d’aligner deux ou trois verres côte à côte comme un jeu plutôt qu’un devoir. Le chef Nando Carneiro envoie des snacks conçus pour les accompagner. Il n’y a qu’une poignée de tabourets à l’intérieur. Les soirs doux, la foule se répand sur le trottoir bordé d’arbres, verre à la main, et c’est exactement l’idée. Chaque visite semble révéler un nouveau producteur.
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TUJU
Restaurant · R. Frei Galvão, 135 - Jardim Paulistano, São Paulo - SP, 01454-060
Peu de restaurants en Amérique latine prennent le vin aussi au sérieux que TUJU, et le Guide Michelin l’a confirmé en 2026, lorsqu’il a fait du restaurant d’Ivan Ralston l’un des deux premiers de la région à obtenir trois étoiles, ainsi qu’une Étoile Verte pour son travail environnemental. Le bâtiment près du Museu da Casa Brasileira, à Jardim Paulistano, s’élève sur trois étages : canapés et cave au niveau de la rue, salle à manger autour d’une cuisine ouverte au-dessus, bar avec vue sur la ville tout en haut. Le menu en dix services est organisé en trois actes qui suivent les saisons de São Paulo. En bas, dans la cave, quelque mille étiquettes sont conservées, avec la Bourgogne comme centre de gravité évident, soutenue par Bordeaux et la Champagne de maisons renommées et de noms plus rares. Plusieurs accords accompagnent le menu, et l’équipe de sommellerie sert au verre avec une véritable profondeur de sélection. Une longue soirée, et chaque plat en vaut la peine.
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Zahil
Restaurant · R. Bandeira Paulista, 726 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04532-001
Au rez-de-chaussée de The Flag, un immeuble de bureaux situé Rua Bandeira Paulista à Itaim Bibi, l’importateur Zahil exploite un showroom qui fait aussi office de salle de dégustation. Le format est simple et plutôt généreux : plus de quarante vins sont ouverts chaque jour afin que les clients puissent goûter avant d’acheter, et le personnel se fait un plaisir de parler de chacun d’eux. La sélection est vaste. La Bourgogne et Bordeaux en sont les piliers, mais les verres peuvent tout aussi bien inclure du Barolo et du Barbaresco, du Chenin Blanc de la Loire, des vins d’Alsace, d’Adelaide Hills et de Pinot Noir d’Oregon, un vin pétillant anglais ou un xérès. Les producteurs naturels, biodynamiques et régénératifs constituent un fil conducteur évident de la carte. Cours, ateliers et dégustations thématiques avec des vignerons invités rythment le calendrier. L’établissement respecte les horaires de bureau en semaine, ce qui en fait surtout une halte idéale à midi ou en début de soirée pour les curieux de cœur.
Voir les détails completsExcellent
Altruísta
Restaurant · Alameda Campinas, 952 - Jardins, São Paulo - SP, 01404-200
Derrière une façade de Jardins sur Alameda Campinas, Altruísta fonctionne à la fois comme une osteria italienne et une enoteca, et la seconde moitié de ce nom est prise très au sérieux. Cinq sommeliers assurent le service en salle, et la carte dépasse les mille références, avec des bouteilles rares et des millésimes plus anciens conservés dans une cave de réserve spéciale. La sélection au verre propose plus de vingt vins, avec un accent sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, et des noms comme Ornellaia et Château Margaux figurent sur la carte, aux côtés du Tonel Mouchão 3-4 du Portugal. Les pâtes, les viandes et les sauces s’inspirent du potager biologique du restaurant. Au dîner, un menu dégustation quotidien associe quatre petites assiettes à quatre verres, la façon la plus simple de laisser l’équipe vous guider. La salle comprend une mezzanine, des salons privés et un toit rétractable lors des soirées chaudes. Il y a aussi une cave à vin sur place.
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Balaio IMS
Restaurant · Av. Paulista, 2424 - Bela Vista, São Paulo - SP, 01310-300
Sur l’Avenida Paulista, à la limite de Bela Vista et Jardins, Balaio se trouve à l’intérieur du centre culturel Instituto Moreira Salles. Le chef Rodrigo Oliveira, célèbre pour Mocotó, utilise la cuisine pour parcourir le Brésil État par État, en revisitant des plats régionaux comme les dadinhos de tapioca et les travers de porc laqués à la sauce barbecue à la goyave. La carte des vins suit le même instinct pour l’origine et le producteur. Les bouteilles à faible intervention, biologiques et biodynamiques dominent, et la sélection au verre est remarquablement équilibrée : deux effervescents amazoniens, dix blancs, quatre oranges, deux rosés et douze rouges, avec notamment du Riesling, du Pinot Noir, du Malbec et des bouteilles portugaises. Accompagnez un verre d’une exposition à l’étage. C’est un restaurant de musée qui prend le vin au sérieux.
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Bráz Pizzaria Jardins
Restaurant · Alameda Tietê, 110 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01417-020
Alameda Tietê, dans la grille verdoyante de Jardim Paulista, abrite cette adresse Jardins de Bráz, l'enseigne de pizzeria de São Paulo construite sur l'histoire des immigrés italiens de la ville. Les fours et la pâte sont l'attraction principale, mais l'offre de vins mérite bien plus d'attention qu'une pizzeria n'en reçoit habituellement. Plus de vingt vins sont ouverts au verre, sélectionnés par la cheffe sommelière Carina Cooper, qui compte plus de 25 ans dans le métier et appartient à la première promotion de sommeliers formés par l'Association brésilienne des sommeliers. La Toscane est la pièce maîtresse, avec des bouteilles de Famiglia Mazzei comme Siepi, un assemblage de Sangiovese et de Merlot, aux côtés de blancs du Piémont comme Il Pumo de Batasiolo, de rouges argentins et de Cabernet Sauvignon. Son approche est directe et sans chichis. Un Super-Tuscan au verre avec une margherita, c'est un plaisir très pauliste.
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Bráz Quintal Alto de Pinheiros
Restaurant · Av. São Gualter, 679 - Alto de Pinheiros, São Paulo - SP, 05455-001
Installé au milieu de jardins plantés de plus de cinquante espèces indigènes, l’Alto de Pinheiros Bráz Quintal occupe un site de 2 000 mètres carrés sur l’Avenida São Gualter, qui abritait le Restaurante Ilha depuis plus de trois décennies. Ouvert en 2025, c’est l’adresse la plus vaste de la famille de pizzerias Bráz, conçue pour de longues soirées en plein air sous les arbres. Ce qui le distingue pour les amateurs de vin, c’est la première Enoteca Mazzei hors d’Italie, installée sur place et fruit d’un partenariat avec la famille toscane commencé en 2015. Attendez-vous à des Chianti Classico de Castello di Fonterutoli, des rouges de Maremme de Belguardo et des bouteilles siciliennes de Zisola, ainsi qu’aux vins maison Mazzei per Bráz servis au verre. Un Cabernet Sauvignon argentin élargit le choix. La pizza en est l’axe central, notamment une spécialité Quintal garnie de taleggio, d’asperges et de prosciutto. Le Sangiovese et une croûte cuite au feu de bois restent un duo des plus heureux.
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Chou
Restaurant · R. Mateus Grou, 345 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05415-050
À deux rues de l’animation de la Rua dos Pinheiros, Chou occupe une petite maison dont le véritable atout est la cour à l’arrière : plantes, arbres, guirlandes de petites lumières et un jardin d’herbes qui parfume l’air. Le restaurant fait partie du quartier depuis plus de quinze ans, et la cuisine de la chef Gabriela Barretto n’ouvre que le soir. Le grill se trouve au centre de sa cuisine, préparant le poisson du jour avec de la harissa ou une côte de bœuf maturée avec du chimichurri, tandis que des petites assiettes de style mezzé sont pensées pour être partagées. Le vin a toujours été ici la première boisson, et la carte est choisie par un sommelier avec autant de soin que les produits. Ses affinités vont aux vignerons bio, biodynamiques, naturels et à faible intervention, de sorte que des saveurs fumées et grillées rencontrent des bouteilles vives et éclatantes. L’endroit se prête à une lente soirée à la lueur des bougies à deux ou à une table d’amis. Le jardin fait le reste.
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Nomogamia
Restaurant · Rua Harmonia, 815 - Sumarezinho, São Paulo - SP, 05435-000
Derrière une façade couverte de plantes sur Rua Harmonia, Nomo est un restaurant compact à façade vitrée, construit autour d’une cuisine ouverte, où le chef Nando Carneiro prépare des plats contemporains, centrés sur les légumes, pensés pour être partagés au milieu de la table. Le chou braisé avec muhammara et dukkah est typique de son style. Le vin est entre les mains de la sommelière et copropriétaire Patrícia Werneck, dont la courte carte change constamment et privilégie les petits producteurs plutôt que les noms connus, avec quelques vins exclusifs renouvelés chaque semaine. Une sensibilité aux climats frais imprègne l’ensemble : Bourgogne et Jura, Chenin Blanc de Loire, Riesling allemand, Grenache du Rhône, ainsi que des détours par le Portugal, l’Italie et l’Afrique du Sud, souvent issus de vignerons biodynamiques ou à faible intervention. L’objectif est d’élargir le répertoire du buveur plutôt que de le conforter. Gnomo, le bar à vin du duo, est à quelques pas. Peu d’établissements du quartier associent aussi étroitement cuisine et cave.
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Platter and Co.
Restaurant · R. Dr. Renato Paes de Barros, 146 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04530-070
Platter & Co. s’est installé à Itaim Bibi en mai 2026, apportant une enseigne connue pour ses plateaux gourmets et ses coffrets cadeaux dans une seule salle dont l’atmosphère change au fil de la journée. Le matin, place au café et au brunch avec un menu signé par la cheffe Paula Labaki, des œufs Bénédicte et des sandwichs sur du pain au levain naturel. Le soir, l’endroit devient un bar à vins d’écoute, avec jazz, lounge et musique électronique qui donnent le tempo et une vingtaine-cinq de vins ouverts au verre. Ces vins s’orientent vers de petits producteurs à faible intervention : bouteilles bio et biodynamiques, un ou deux vins orange, du Riesling allemand et du Chenin Blanc parmi les blancs, et du Malbec argentin, du Cabernet chilien et du Pinot Noir parmi les rouges. Les plateaux, composés sur commande au comptoir traiteur, sont des compagnons naturels. L’endroit accepte aussi les chiens, ce qui en dit long sur l’ambiance.
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Restaurante Cena
Restaurant · R. Oscar Freire, 384 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01426-000
À l’intérieur de l’hôtel Emiliano, sur la Rua Oscar Freire, Cena est une salle à manger plus récente conçue par l’architecte Arthur Casas, avec une cuisine ouverte qui se prolonge directement vers les tables. Le chef Vinícius Pires, dont la carrière comprend un passage chez Evvai, cuisine une cuisine brésilienne contemporaine centrée sur le produit et une technique précise. Le volet boissons est dirigé par Luís Otávio Álvares Cruz, champion brésilien en titre des sommeliers, qui a représenté le pays au concours mondial de l’ASI à Paris en 2023. Sa carte au verre compte plus de vingt vins, avec du Champagne et des bouteilles classiques aux côtés de producteurs brésiliens et sud-américains, et une nette préférence pour les vins bio, biodynamiques et issus de l’agriculture régénératrice. Le xérès y a aussi sa place. Parmi les dernières coulées figuraient le Xarel·lo d’Endogen et l’assemblage Pretexto de Textura. C’est soigné sans être raide, et la carte au verre récompense la curiosité.
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Restaurante Evvai
Restaurant · R. Joaquim Antunes, 108 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05415-000
L’Italie de São Paulo, réimaginée à travers un prisme brésilien, est le sujet d’Evvai sur la Rua Joaquim Antunes à Pinheiros, où le chef Luiz Filipe Souza propose un menu dégustation unique qu’il appelle Oriundi, d’après les descendants d’immigrés italiens. C’est l’une des expériences gastronomiques les plus complètes de la ville, un verdict que le Guide Michelin a confirmé avec trois étoiles en 2026. Le vin y occupe une place tout aussi importante. Le sommelier Marcelo Fonseca, nommé sommelier de l’année par le Guide Michelin en 2025, construit chaque saison ses accords selon deux lignes contrastées : l’une fondée sur les classiques de l’Ancien Monde, l’autre sur des découvertes brésiliennes. La carte plus vaste va du Barolo et du Barbaresco à de petits producteurs partout en Italie, avec Bordeaux, Bourgogne et Champagne, ainsi que des bouteilles bio. Les accords vont d’une sélection accessible à une sélection prestige. C’est une table pour les grandes occasions, et sa cave est à la hauteur.
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Restaurante Neto
Restaurant · Av. das Nações Unidas, 14401 - Chácara Santo Antônio (Zona Sul), São Paulo - SP, 04794-000
À l’intérieur du JW Marriott, sur l’Avenida das Nações Unidas, dans le quartier d’affaires de Chácara Santo Antônio, au sud de la ville, Neto tire son nom des petits-enfants d’immigrants italiens qui ont façonné la cuisine de São Paulo. La carte du chef Carlos Leiva reste fidèle aux recettes italiennes classiques, mais les compose à partir de produits brésiliens et de petits fournisseurs locaux, un accord que la carte des vins reflète étroitement. L’Italie domine, avec le Barbaresco parmi les rouges les plus dignes d’être recherchés, tandis qu’une section brésilienne bien pensée offre à la viticulture locale son propre espace, et le Porto clôt le repas. Wine Spectator a reconnu la carte avec un Award of Excellence en 2024. Les déjeuners en semaine proposent un ensemble de suggestions du chef pour les convives d’affaires, et le dîner se déroule à un rythme plus paisible à la carte. La salle est soignée et calme. Pour un restaurant d’hôtel, la cave est prise inhabituellement au sérieux.
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Terraço Itália
Restaurant · Av. Ipiranga, 344 - 41o andar - Centro Histórico de São Paulo, São Paulo - SP, 01046-010
Quarante et un étages au-dessus de l’Avenida Ipiranga, au sommet de l’Edifício Itália dans le centre historique, Terraço Itália fait partie de la vie de São Paulo depuis des générations, et la vue sur la ligne d’horizon de la ville reste son principal atout. La carte des vins mérite davantage d’attention qu’elle n’en reçoit habituellement. Plus de deux cents étiquettes couvrent l’Ancien et le Nouveau Monde, avec l’Italie au cœur de l’ensemble : Barolo et Barbaresco mènent la section Piémont, aux côtés de Bordeaux, Rioja, Riesling allemand, Pinot Noir néo-zélandais et Malbec argentin. Au bar, un système de conservation du vin à finition dorée, conçu spécialement pour l’immeuble, maintient ouverts au verre une sélection de vins changeante. Un sommelier est là pour accorder la carte au menu italien. Le coucher du soleil est évidemment l’heure idéale pour réserver. Un verre de Nebbiolo face aux lumières du centre est difficile à surpasser.
Voir tous les détailsLes pépites cachées de Greg
Aguzzo - Jardins
Restaurant · Rua Haddock Lobo, 1002 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01414-000
Des pâtes fraîches roulées à la main chaque jour sont la signature d'Aguzzo depuis l'ouverture du groupe en 2006, et cette adresse de la Rua Haddock Lobo les amène au cœur de Cerqueira César. Les gnocchis sont le plat qui l'a rendu célèbre, après avoir été un jour désigné meilleur de São Paulo par le journal Estadão. Ce qui distingue la salle des Jardins pour les amateurs de vin, c'est sa volonté de servir de grandes bouteilles au verre. Diego Ramirez supervise la carte et les accords, et les étiquettes plus anciennes et prestigieuses sont proposées en mesures individuelles plutôt qu'en bouteilles entières ; un Barbaresco de Bonardi a figuré parmi les verres de 150 ml. Le Piémont est au centre naturel, avec du Barolo et des Super-Tuscans, mais la carte couvre aussi Bordeaux, Champagne, Rioja, Californie et Malbec argentin. Le cadre est élégant et le service chaleureux. Commandez un deuxième verre de Nebbiolo avant l'arrivée des pâtes.
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Bráz Trattoria Pinheiros
Restaurant · R. dos Pinheiros, 412 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05422-000
À l’angle de Rua dos Pinheiros et Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, la Bráz Trattoria donne au nom de la célèbre pizzeria une portée plus large. Depuis son ouverture en 2024, elle sert des pâtes faites maison, du risotto et des viandes grillées en plus des pizzas, avec une carbonara déclinée en trois versions et une bistecca alla fiorentina de 900 grammes à partager. Quelque 140 places se répartissent entre la salle, un comptoir et des tables en terrasse qui accueillent les chiens. Le vin suit un fil toscan. La base provient de la famille Mazzei de Toscane, avec notamment le rouge maison Mazzei per Bráz, un assemblage à base de Sangiovese, et un blanc Vermentino conçu pour le groupe et servi au verre. Un Cabernet Sauvignon argentin couvre les envies de quelque chose de plus corsé. Le déjeuner est servi tous les jours, ce qui en fait une halte facile en milieu de semaine. Les rouges toscans simples et la cuisine italienne s’accordent rarement mal.
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Ecully Gastronomia
Restaurant · R. Cotoxó, 493 - Pompeia, São Paulo - SP, 05021-000
Une maison centenaire de la Rua Cotoxó, à Pompeia, cache l’une des salles à manger les plus gratifiantes du côté ouest de la ville. Les chefs Juliana Amorim et Guilherme Candido se sont rencontrés lors de leur formation à l’Institut Paul Bocuse, dans la ville française d’Écully, près de Lyon, et ont donné ce nom au restaurant. Les tables se trouvent dans la cour arrière verdoyante, sous une verrière, si bien que le déjeuner est baigné de lumière du jour. La cuisine part de techniques françaises, tout en empruntant librement au Brésil, à l’Italie et à l’Espagne, avec des plats tels que le thon en croûte de noix du Brésil et le risotto aux champignons. Le vin a toujours fait partie de l’offre : une cave-boutique à l’avant de la maison vend des bouteilles aux prix importateur, avec notamment des Bourgognes, des Bordeaux, des Riojas, des Ribera del Duero, des super-toscans ainsi que des rouges chiliens et argentins. Cela rend ici une bonne bouteille exceptionnellement avantageuse. C’est un lieu pour de longs repas détendus.
Voir tous les détailsLe vin au verre transforme une seule soirée en une dégustation, et les bars à vin de São Paulo ci-dessus montrent jusqu’où un programme réfléchi de vins au verre peut aller — du champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser un parcours par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la liste actuelle des vins servis au verre et les détails de réservation.
Le Coravin Guide examine chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la profondeur de ce qu’il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.