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À Pinheiros, la scène des bars à vin prospère sur des rues résidentielles paisibles, mettant en avant les producteurs plutôt que les grands noms. Parmi les quartiers ouest de São Paulo, ces 7 adresses incluent la maison de ville de Miya sur la Rua Padre Carvalho, le grill de cour de Chou, ainsi que le duo Gnomo et Nomo à Sumarezinho, à la jonction de Pinheiros et Vila Madalena. La sélection se conclut avec le très réputé Evvai et deux établissements Bráz. Les clients y trouvent des vins naturels, biodynamiques et à faible intervention, ainsi que des sélections de Barolo, de Bourgogne et de Toscane de la famille Mazzei.
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Miya Wine Bar & Restaurante
Bar à vin · R. Padre Carvalho, 55 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05427-000
Baixo Pinheiros, le bas du quartier, riche en bars, est l’endroit où le chef Flávio Miyamura a relancé son nom Miya sous la forme d’un bar à vin, dans une maison de ville de la Rua Padre Carvalho avec une terrasse en bois à l’avant et une salle à l’étage encadrée de grandes fenêtres en bois. La liste au verre est l’atout principal : plus de quatre-vingt-dix vins ouverts à la fois, issus d’une cave d’environ quatre cents bouteilles, et proposés à un prix proche de celui facturé par l’importateur. Cela permet de servir des vins rarement proposés au verre, parmi lesquels Barolo et Barbaresco, Brunello, Bordeaux et Bourgogne, ainsi que du Champagne, des Syrah du Rhône, du Riesling allemand, du Rioja et une série de Malbec argentins. La cuisine de Miyamura suit le rythme avec de petites assiettes comme sa tostada au thon et un katsu sando. Partageant un toit avec une cave à vin, l’adresse récompense le buveur curieux. Un deuxième verre est rarement une décision difficile ici.
Voir tous les détailsExceptionnel
Gnomo
Restaurant · R. Rodesia, 206 - Sumarezinho, São Paulo - SP, 05435-020
À l’angle feuillu de Sumarezinho, à la limite de Vila Madalena, Gnomo est la petite sœur bar à vins de Nomo, le restaurant voisin sur la Rua Harmonia. La sommelière Patrícia Werneck, copropriétaire des deux établissements, a élaboré la carte, résolument tournée vers des bouteilles naturelles, biodynamiques et à faible intervention issues de petits producteurs, avec des bulles, des blancs, des oranges et des rouges tous représentés. Le choix au verre est généreux pour une salle de cette taille, et les notes de la carte sont rédigées avec un clin d’œil, ce qui fait que l’on enchaîne deux ou trois verres côte à côte comme un plaisir plutôt qu’un devoir. Le chef Nando Carneiro envoie des snacks pensés pour les accompagner. Il n’y a que quelques tabourets à l’intérieur. Les soirs chauds, la foule se répand sur le trottoir bordé d’arbres, verre à la main, et c’est exactement l’idée. Chaque visite semble révéler un nouveau producteur.
Voir tous les détailsExcellent
Bráz Quintal Alto de Pinheiros
Restaurant · Av. São Gualter, 679 - Alto de Pinheiros, São Paulo - SP, 05455-001
Installé au cœur de jardins plantés de plus de cinquante espèces natives, l’Alto de Pinheiros Bráz Quintal occupe un site de 2 000 mètres carrés sur l’Avenida São Gualter, qui a abrité le Restaurante Ilha pendant plus de trois décennies. Ouvert en 2025, c’est l’adresse la plus vaste de la famille de pizzerias Bráz, pensée pour de longues soirées en plein air sous les arbres. Ce qui le distingue pour les amateurs de vin, c’est la première Enoteca Mazzei hors d’Italie, installée sur place et marquant un partenariat avec la famille toscane commencé en 2015. Attendez-vous à du Chianti Classico de Castello di Fonterutoli, des rouges de la Maremme de Belguardo et des bouteilles siciliennes de Zisola, ainsi qu’aux vins maison Mazzei per Bráz servis au verre. Le Cabernet Sauvignon argentin élargit le choix. La pizza en est l’axe central, notamment une spécialité Quintal garnie de taleggio, d’asperges et de prosciutto. Le Sangiovese et une croûte cuite au feu de bois restent un accord des plus heureux.
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Chou
Restaurant · R. Mateus Grou, 345 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05415-050
À deux pâtés de maisons de l’animation de la Rua dos Pinheiros, Chou occupe une petite maison dont le vrai atout est la cour à l’arrière : plantes, arbres, guirlandes de petites lumières et jardin d’herbes aromatiques parfumant l’air. L’établissement fait partie du quartier depuis plus de quinze ans, et la cuisine de la cheffe Gabriela Barretto n’ouvre que le soir. Le grill occupe le centre de sa cuisine, et sert le poisson du jour avec de la harissa ou une côte de bœuf maturée avec chimichurri, tandis que les petites assiettes de type mezze sont conçues pour être partagées. Ici, le vin a toujours été la première boisson, et la carte est sélectionnée par un sommelier avec le même soin que les produits. Elle penche vers des vignerons biologiques, biodynamiques, naturels et à faible intervention, de sorte que les saveurs fumées et grillées rencontrent des bouteilles vives et éclatantes. L’endroit se prête à une soirée lente, à la lueur des bougies, à deux ou autour d’une table d’amis. Le jardin fait le reste.
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Nomogamia
Restaurant · Rua Harmonia, 815 - Sumarezinho, São Paulo - SP, 05435-000
Derrière une façade couverte de plantes sur Rua Harmonia, Nomo est un restaurant compact avec devanture vitrée, construit autour d'une cuisine ouverte, où le chef Nando Carneiro prépare des plats contemporains, axés sur les légumes, pensés pour le centre de la table. Le chou braisé avec muhammara et dukkah est typique de son style. Le vin est entre les mains de la sommelière et copropriétaire Patrícia Werneck, dont la courte carte change constamment et privilégie les petits producteurs plutôt que les noms connus, avec quelques cuvées exclusives renouvelées chaque semaine. Une approche de climat frais s'y exprime pleinement : Bourgogne et Jura, Chenin Blanc de Loire, Riesling allemand, Grenache du Rhône, avec des incursions au Portugal, en Italie et en Afrique du Sud, souvent de producteurs en biodynamie ou à faible intervention. L'objectif est d'élargir le répertoire du buveur plutôt que de le confirmer. Gnomo, le bar à vins du duo, se trouve à quelques pas. Peu de salles du quartier associent la cuisine et la cave d'aussi près.
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Restaurante Evvai
Restaurant · R. Joaquim Antunes, 108 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05415-000
Le São Paulo italien, réinventé à travers un prisme brésilien, est à l’honneur chez Evvai, Rua Joaquim Antunes, à Pinheiros, où le chef Luiz Filipe Souza sert un menu dégustation unique qu’il appelle Oriundi, en référence aux descendants des immigrants italiens. C’est l’une des expériences culinaires les plus complètes de la ville, un constat que le Guide Michelin a confirmé en lui attribuant trois étoiles en 2026. Le vin y occupe une place tout aussi importante. Le sommelier Marcelo Fonseca, nommé sommelier de l’année par le Guide Michelin en 2025, construit les accords de chaque saison selon deux lignes contrastées : l’une de classiques du Vieux Continent, l’autre de découvertes brésiliennes. La carte plus large va du Barolo et du Barbaresco aux petits producteurs de toute l’Italie, avec Bordeaux, la Bourgogne et Champagne, ainsi qu’une sélection de bouteilles biologiques. Les accords vont d’un vol accessible à une sélection prestige. C’est une table pour les grandes occasions, et la cave est à sa hauteur.
Voir tous les détailsLes pépites cachées de Greg
Bráz Trattoria Pinheiros
Restaurant · R. dos Pinheiros, 412 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05422-000
À l'angle de la Rua dos Pinheiros et de la Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, la Bráz Trattoria donne au nom de la célèbre pizzeria une portée plus large. Depuis son ouverture en 2024, elle sert des pâtes faites maison, du risotto et des viandes grillées en plus des pizzas, avec une carbonara déclinée en trois versions et une bistecca alla fiorentina de 900 grammes à partager. Quelque 140 places se répartissent entre la salle, un comptoir et des tables en terrasse qui accueillent les chiens. La carte des vins suit un fil toscan. La colonne vertébrale vient de la famille Mazzei de Toscane, notamment le rouge maison Mazzei per Bráz, un assemblage à base de Sangiovese, et un blanc Vermentino créé pour le groupe et servi au verre. Un Cabernet Sauvignon argentin couvre ceux qui veulent quelque chose de plus corsé. Le déjeuner est servi tous les jours, ce qui en fait une halte facile en semaine. Les rouges toscans simples et la cuisine italienne font rarement mauvais ménage.
Voir tous les détailsLe vin au verre transforme une seule soirée en parcours de dégustation, et les bars à vins de São Paulo présentés ci-dessus montrent jusqu'où un programme de vins au verre bien pensé peut aller — du Champagne de récoltant aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour planifier un parcours par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d'ouverture, la liste des vins actuellement servis et les détails de réservation.
Le Coravin Guide évalue chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l'ambition et la profondeur de ce qu'il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.