Touchez une épingle pour ouvrir le lieu. Les épingles dorées sont des lieux exceptionnels.
Peu de villes italiennes affichent leur culture du vin aussi ouvertement que Vérone — ville du Vinitaly, entourée des vignobles de Valpolicella et de Soave, et ponctuée de caves qui servent au verre depuis bien plus d’un siècle. Ce guide rassemble sept des bars à vin, enoteche et restaurants les plus remarquables de la ville, d’une institution du XIXe siècle près de l’Arena à des salles Art déco installées dans des palais de la Renaissance.
Excellent
Alcova Del Frate
Restaurant · Via Ponte Pietra, 19A, 37121 Verona VR
À quelques pas de Ponte Pietra, dans le centre historique de Vérone, l’Alcova del Frate fait à la fois office de restaurant et d’enoteca, mariant une cuisine véronaise traditionnelle à une touche contemporaine dans une salle bâtie autour d’ingrédients de saison et de viandes de qualité. La carte des vins révèle l’ambition du lieu : Barolo et Barbaresco côtoient la Bourgogne et l’Alsace, avec un fil conducteur de producteurs bio, biodynamiques et peu interventionnistes allant du Jura à l’Oregon. Entre 20 et 40 vins sont servis au verre à tout moment, ce qui en fait l’une des adresses les plus utiles de la ville pour boire au-delà des collines locales sans s’engager sur une bouteille. L’atmosphère est chaleureuse et discrètement élégante — un lieu que les amateurs de vin de Vérone réservent aux longues soirées plutôt qu’aux apéritifs pris sur le pouce.
Voir tous les détails
Antica Bottega del Vino
Restaurant · Vicolo Scudo di Francia, 3, 37121 Verona VR, Italia
Fondée officiellement en 1890, l’Antica Bottega del Vino est la salle vers laquelle finit toujours par mener tout pèlerinage œnologique à Vérone : poutres apparentes, fresques d’époque et vaste cave qui a servi des générations de Véronais et de visiteurs. L’établissement fait à la fois restaurant et simple bar à vins, et malgré le poids de l’histoire, l’esprit qui y règne reste contemporain — les propriétaires décrivent son âme comme rock. Le programme au verre propose de 20 à 40 vins, avec un accent sur Barolo, Barbaresco et Bourgogne, tandis que Bordeaux, Champagne et Riesling complètent les angles classiques de la carte. Venez pour un verre au comptoir ou installez-vous pour une cuisine locale ; dans tous les cas, c’est le cœur battant de la dégustation du vin à Vérone.
Voir tous les détails
Carducci Café
Restaurant · Via Giosuè Carducci, 10, 37129 Vérone VR
Tenue en famille dans le quartier de Veronetta depuis 1928, Carducci Café porte son histoire avec légèreté : une salle authentique à l’ancienne de Vérone dissimulant une cave de plus de 2 100 étiquettes. Les rouges locaux dominent, comme il se doit si près des collines — la carte propose de nombreux millésimes historiques d’Amarone della Valpolicella, le genre de bouteilles qui apparaissent rarement ailleurs. La sélection française ne cesse elle aussi de grandir, surtout le Champagne, que la famille importe directement. Pour les amateurs de passage, une rotation de 20 à 40 vins au verre ouvre une porte raisonnable sur cette immense cave sans exiger une bouteille entière. Dans une ville qui considère le vin comme un compagnon du quotidien plutôt que comme une occasion, Carducci est l’adresse de quartier que les habitants protègent discrètement.
Voir tous les détails
Dal Zovo Cantina & Bistrot
Restaurant · Corso Cavour, 52, 37121 Vérone VR, Italie
À quelques pas de l’Arena, sur le Corso Cavour, Dal Zovo Cantina & Bistrot place le vin au centre de toute la journée, du café du matin jusqu’au dîner. L’intérieur douillet donne sur l’Arco dei Gavi tandis qu’une généreuse terrasse extérieure prend le relais lors des soirées plus douces, et grâce à Coravin, l’équipe sert au verre de grands crus — entre 20 et 40 à la fois — sans qu’une seule bouteille ne soit gaspillée. La carte penche vers l’Italie, des domaines de vignerons aux Super-Tuscans, avec du Pinot Noir et du rosé pour les envies plus légères. La cuisine fonctionne sans interruption avec des plats typiques et des en-cas généreux, et la cave attenante propose des dégustations sur mesure ainsi que des bouteilles à emporter chez soi. Peu d’adresses véronaises rendent la dégustation au verre aussi simple.
Voir tous les détailsLes pépites cachées de Greg
Tapasotto Srl
Restaurant · Galleria Pellicciai, 12, 37121 Vérone VR
Tapasotto affiche une belle lignée : Giancarlo Perbellini l’a ouvert avec Federico Zonta, qui a travaillé pendant des années aux côtés du maître et dirige aujourd’hui la salle en tant que chef, hôte et responsable de cave à la fois. Dans une ville dominée par de grandes institutions, cette adresse de la Galleria Pellicciai est le choix des initiés — une pépite cachée selon le classement du Guide ; sa sélection au verre est courte mais réellement inspirante, chaque vin étant choisi personnellement par Zonta lui-même. La sélection voyage bien au-delà de l’Italie, avec Champagne, Bourgogne et Bordeaux aux côtés de Chenin Blanc, de Riesling et de mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle. De petites assiettes sont pensées pour accompagner, servies par une jeune brigade souriante. C’est le vin à Vérone dans ce qu’il a de plus personnel : un palais, une salle, et pas une seule verse paresseuse en vue.
Voir les détails complets
The Tavern on Via Stella
Restaurant · Via Stella, 5c, 37121 Vérone VR
The Tavern on Via Stella incarne l'esprit des anciennes caves à vin de Vérone : informelle, chaleureuse et véritablement conviviale, avec des plats typiques véronais et vénitiens sur la table et aucune cérémonie en vue. Ce qui la distingue de la nostalgie, c'est la cave — une vaste sélection de labels italiens et internationaux allant de grands classiques comme le Barolo, le Barbaresco et la Bourgogne à des producteurs biodynamiques et de petits domaines singuliers pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus. Le Guide la classe parmi les Hidden Gem : la sélection au verre est restreinte, mais chaque service mérite sa place et récompense la curiosité. Située Via Stella dans le centre historique, c'est le genre d'endroit qui rappelle pourquoi on boit si bien à Vérone.
Voir les détails complets
Velvet at Palazzo Soave
Restaurant · Via Leoni, 12, 37121 Vérone VR, Italie
À l’intérieur du Palazzo Soave du XVe siècle, sur la Via Leoni, Velvet mise sur l’atmosphère : éclairage tamisé, détails Art déco, canapés bas et musique live dans une salle où l’histoire et l’art de bien boire partagent la vedette. Ici, les cocktails ont autant d’importance que le vin — assemblages classiques aux côtés de goûts plus contemporains — mais les verres servis sont pris très au sérieux, avec du Champagne, des étiquettes italiennes et du Pinot Noir en tête d’une petite sélection au verre que le Guide classe comme un Trésor caché : bref, mais vraiment inspirant. C’est un lieu intime, à l’ambiance de fin de soirée, plus adapté à un verre tranquille et à la conversation qu’à un marathon de dégustation. Pour une soirée où les enoteche de Vérone semblent trop rustiques, voici l’alternative tout en velours de la ville.
Voir tous les détailsLe vin au verre transforme une seule soirée en une dégustation, et les bars à vin de Vérone ci-dessus montrent jusqu’où un programme au verre bien pensé peut aller — du Champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser une tournée par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires d’ouverture, la liste actuelle des vins servis au verre et les détails de réservation.
Le Coravin Guide examine chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la profondeur de ce qu’il sert au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.