Touchez une épingle pour ouvrir le lieu. Les épingles dorées sont des lieux exceptionnels.
La scène culinaire de Birmingham a mûri rapidement, et ses cartes des vins ont suivi le rythme — cuisines Michelin, commerçants indépendants et comptoirs de dégustation du Jewellery Quarter qui prennent le vin au verre au sérieux. Ce guide rassemble sept des bars à vin et restaurants les plus convaincants de la ville, choisis pour la richesse de leurs cartes et le soin apporté à chaque service, de la Great Western Arcade à Edgbaston.
Exceptionnel
Adam's
Restaurant · 16 Waterloo St, Birmingham B2 5UG
Adam's a obtenu son étoile Michelin en 2013, seulement six mois après son ouverture, et l'a conservée depuis — une longévité qui fait de cette salle à manger de Waterloo Street l'une des plus décorées de Birmingham. La cave suit le rythme de la cuisine : une carte classique, mûrement réfléchie, ancrée dans le Bordeaux, la Bourgogne et le Champagne, avec le Porto et les vins doux en réserve pour la fin d'un menu dégustation. Entre 41 et 60 vins sont servis au verre, une profondeur inhabituelle pour un restaurant de ce niveau et un joli cadeau discret pour quiconque souhaite faire voyager ses accords. La salle est intime, le service soigné, et l'ensemble de l'expérience est conçu pour rester en mémoire. Dans la scène viticole de Birmingham, en plein essor, Adam's demeure la référence pour les grands vins.
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Loki Wine, Birmingham
Restaurant · 36 Great Western Arcade, Birmingham B2 5HU
Le marchand de vin indépendant le plus primé de Birmingham se cache — pas très bien, comme l'admet volontiers l'équipe — dans la splendeur victorienne de la Great Western Arcade. Loki est à la fois cave à bouteilles et bar à vins, avec plus de 600 vins de plus de 20 pays sur les étagères et une offre au verre allant de 41 à 60 pours à tout moment. La diversité est l'essentiel : Barolo et Barbaresco à côté de blancs du Jura, vins effervescents anglais aux côtés du Champagne, pét-nat et vins oranges pour les curieux, sherry pour les initiés. Venez pour un verre après le travail, une bouteille pour un rendez-vous ou l'une des dégustations animées par des experts qui ont bâti sa réputation. Pour boire largement au verre à Birmingham, cette porte d'arcade est le point de départ indispensable.
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Trillium
Restaurant · 1 Snow Hill Queensway, Birmingham B4 6GH
Trillium enlève le formalisme à la dégustation raffinée à Snow Hill : petites assiettes à partager de saison dans un style britannique moderne, influences européennes, saveurs audacieuses et une salle vibrante et décontractée avec une terrasse chauffée pour admirer le coucher du soleil. La carte des vins parcourt la région avec intention — de l’Alsace et de la Bourgogne au Rhône et à la Californie, avec en plus des effervescents anglais et quelques vins nature et oranges — et tout est choisi pour l’équilibre et la convivialité avec les plats. Avec entre 41 et 60 vins disponibles au verre, c’est l’un des lieux les plus flexibles du centre de Birmingham pour boire un verre : associez chaque assiette différemment, ou installez-vous sur la terrasse avec un seul verre et laissez la soirée s’étirer. Exactement le genre d’ambition simple que la scène gastronomique de Birmingham réussit si bien aujourd’hui.
Voir tous les détailsExcellent
Arch 13 at Connolly's
Restaurant · 220 Livery St, Birmingham B3 1EU
Arch 13 est l'antenne bar à vins de Connolly's, un importateur familial de Birmingham dont l'histoire d'acheminement de vin vers la ville remonte à la fin des années 1800. Sur Livery Street, l'établissement fait à la fois office de bar et de cave à bouteilles, et l'orientation est claire : producteurs bio et biodynamiques, trouvailles hors des sentiers battus, vins qui ont une histoire. Des fromages et viandes britanniques, ainsi qu'une sélection de petites assiettes, maintiennent l'attention là où elle doit être. La carte au verre se situe dans une fourchette de 20 à 40 références — de quoi flâner sans perdre le fil — et, comme tout arrive via le propre circuit d'importation de la famille, les service au verre proposent souvent des bouteilles que vous ne rencontrerez pas ailleurs dans la ville. Une adresse discrètement indispensable du paysage viticole de Birmingham.
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Loki Wine, Edgbaston
Restaurant · 10 Greenfield Cres, Birmingham B15 3AU
L'antenne d'Edgbaston de Loki apporte le caviste indépendant le plus primé de Birmingham à Greenfield Crescent, troquant l'agitation du centre-ville contre le rythme détendu d'un quartier. La formule est celle qui a fait sa réputation : plus de 600 vins provenant de plus de 20 pays, des rayonnages allant du Barolo, de la Bourgogne et du Rioja jusqu'au Jura, au Riesling Grosses Gewächs et au pét-nat, et une équipe ravie de vous orienter vers un verre après le travail, une bouteille pour un rendez-vous ou une dégustation guidée par des experts. Au verre, attendez-vous à une sélection tournante de 20 à 40 vins — une fenêtre maniable sur ce stock qui parcourt le monde. Pour les habitants d'Edgbaston, cela signifie boire à un niveau mondial sans avoir à aller en ville, et cela en dit long sur l'étendue prise désormais par la culture du vin à Birmingham au-delà du centre.
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Opheem
Restaurant · 65 Summer Row, Birmingham B3 1JJ
Opheem a ouvert ses portes sur Summer Row en 2018 comme premier restaurant en solo d'Aktar Islam, et en cinq ans seulement, il a obtenu deux étoiles Michelin — une reconnaissance pour une cuisine qui explore les saveurs indiennes à travers l'héritage et l'expérience personnelle. Le vin est considéré comme faisant partie intégrante de la découverte. La carte est conçue pour les accords, avec des blancs aromatiques — le Riesling avant tout — choisis pour porter les épices et les parfums, ainsi qu'une belle sélection de bouteilles hors des sentiers battus qui récompensent le fait de se remettre entre les mains du sommelier. Une sélection au verre de 20 à 40 vins maintient la voie des accords flexible tout au long d'un menu dégustation. L'expérience est centrée sur l'interaction et des saveurs exceptionnelles, et le vin est à la hauteur. Peu de restaurants défendent avec autant de force Birmingham comme une grande ville du vin.
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The Wilderness
Restaurant · 27 Warstone Ln, Birmingham B18 6JQ
Le rock and roll gastronomique, c’est la propre devise de The Wilderness, et le restaurant du Jewellery Quarter est à la hauteur : menus dégustation provocateurs et ludiques servis dans une ancienne usine restaurée sur Warstone Lane, avec une bande-son rock, punk et heavy metal. La carte des vins est à l’image de l’attitude. Entre 20 et 40 vins au verre donnent aux plus aventureux de quoi se déchaîner — vins orange, Riesling d’Alsace et d’Allemagne, trouvailles de climats frais et bulles anglaises — tandis que le Barolo, le Bordeaux et la Bourgogne tiennent la barre pour les traditionalistes de passage. L’éthique d’Alex Claridge, « venez comme vous êtes, restez bizarres », s’étend à la carte : rien n’est servi pour impressionner un critique, tout est fait pour provoquer une réaction. Dans la scène viticole de Birmingham, de plus en plus assurée, voici son coin le plus bruyant et le plus divertissant.
Voir tous les détailsLe vin au verre transforme une simple soirée en dégustation, et les bars à vin de Birmingham ci-dessus montrent jusqu’où un programme réfléchi de vins au verre peut aller — du Champagne de vigneron aux rouges biodynamiques. Utilisez la carte pour organiser un parcours par quartier, et ouvrez chaque établissement pour connaître les horaires, la liste actuelle des vins servis au verre et les détails de réservation.
Le Coravin Guide évalue chaque établissement de manière indépendante, en se concentrant sur l’ambition et la profondeur de ce qu’ils servent au verre. Aucun établissement ne paie pour y figurer.