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Der Coravin-Guide · Sydney
Sydneys Naturweinszene hat sich leise zu einer der überzeugendsten in Australien entwickelt — eine Stadt, in der eine Weinbar in Darlinghurst seltene Bio-Weine von Kleinbauern ausschenkt, ein historisches Bistro im CBD tief in Jura und in den Bereich der minimalen Intervention in Frankreich eintaucht und ein Favorit in Newtown biodynamische Erzeuger mit derselben Überzeugung fördert, mit der es seine Loire- und Burgunder-Auswahl präsentiert. Diese 12 Lokale teilen einen gemeinsamen Nenner: die Überzeugung, dass die Art und Weise, wie Wein hergestellt wird, ebenso wichtig ist wie seine Herkunft.
Außergewöhnliche Programme
2 Lokale
Bentley Restaurant & Bar
Restaurant · 27 O'Connell Street, Sydney
Bentleys Vorzeigekarte gehört zu den ehrgeizigsten in Sydney: über 60 Weine im Glas mit besonderer Tiefe bei biodynamischen und Low-Intervention-Erzeugern aus dem Burgund, der Rhône und Australiens kühleren Regionen. Was sie auszeichnet, ist die kuratorische Absicht: Hier handelt es sich nicht um einen bloßen Naturwein-Abschnitt, der an eine konventionelle Karte angehängt wurde, sondern um ein Programm, das um Winzer aufgebaut ist, die mit Überzeugung arbeiten. Ikonische Etiketten stehen neben esoterischen Entdeckungen, und der Service ist ernsthaft genug, um Sie durch beides zu führen.
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Oborozuki
Restaurant · Level 3, 71 Macquarie Street, Sydney
Oborozukis preisgekröntes Getränkekonzept umfasst über 60 Weine und 13 Boutique-Sakes im Glas oder Karaffe, mit einem bedeutenden Fokus auf biodynamische und Minimal-Intervention-Erzeuger neben der japanisch-französischen Fine-Dining-Küche des Restaurants. Das Engagement des Weinkellers für Low-Intervention-Weinbau erstreckt sich über französische, australische und japanische Etiketten — mit Liebe eingeschenkt und in Edo-Kiriko-Kristall serviert. Es ist eine seltene Kombination aus technischer Strenge und echter Philosophie darüber, wie Wein angebaut werden sollte.
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4 Veranstaltungsorte
Restaurant Hubert
Restaurant · 15 Bligh Street, Sydney
Restaurant Huberts 55-Weine-by-the-Glass-Liste reicht tief in die Jura und den natürlichen französischen Bereich hinein, neben Champagner, Burgunder und australischen Ikonen. In einem Raum mit Samtvorhängen, Live-Jazz und altweltlichem Glamour fühlen sich Weine mit minimalem Eingriff vollkommen zu Hause. Besonders die Jura-Auswahl ist ein Highlight: gereifter Savagnin, oxidativer Chardonnay, Poulsard — Erzeuger, die seit Generationen natürlich wirtschaften, bevor es dafür einen Namen gab.
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Le Foote
Restaurant · 101 George Street, The Rocks
Ein französisches Bistro in The Rocks mit einer Karte, die sich bequem zwischen biodynamischen Auswahlweinen, Barolo und Barbaresco bewegt — rund 40 Weine glasweise. Le Foote nimmt das biodynamische Engagement ernst und verwebt es sowohl in die italienischen als auch in die französischen Abschnitte, anstatt es als Randnotiz zu behandeln. Es ist eine Weinkarte, die den neugierigen Gast ebenso belohnt wie den überzeugten Naturweinliebhaber.
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King Clarence
Restaurant · 171 Clarence Street, Sydney
Der mutige CBD-Ableger der Bentley Group bietet über 40 Weine im Glas sowie wöchentliche „Unicorn“-Flaschenöffnungen — elsässische und Grosses-Gewächs-Auswahlen setzen auf Produzenten, die mit minimalem Eingriff arbeiten, und verleihen diesem lebhaften Nachtlokal einen deutlich durchdachteren Weinkeller, als seine neonbeleuchtete Atmosphäre vermuten lässt.
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NOMAD Sydney
Restaurant · 16 Foster Street, Surry Hills
Etwa 45 Weine im Glas mit konsequentem Fokus auf kleine, nachhaltige Erzeuger — internationale Schätze neben erstklassigen australischen Produzenten — werden eingeschenkt, um NOMADs holzbefeuerte, produktorientierte Küche zu begleiten.
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Persönlich ausgewählt wegen ihres unverwechselbaren Charakters · 1 Ort
Paski Vineria Popolare
Weinbar · 239 Oxford Street, Darlinghurst
Sydney kommt einem einer eigenständigen Natural-Wine-Bar in der Tradition einer italienischen Enoteca am nächsten. Paski setzt sich für Kleinbauern und handwerkliche Produzenten ein, mit seltenen und natürlichen Weinen glasweise auf einer Liste, die sich organisch zwischen Italien, Frankreich und Australien bewegt. Die Bar im Erdgeschoss ist ungezwungen und gesellig; der Speisesaal im Obergeschoss ist fokussierter. Was gleich bleibt, ist die Überzeugung: Jede Flasche auf dieser Liste wurde wegen ihrer Herstellung ausgewählt.
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5 Orte
Bistecca
Restaurant · 3 Dalley Street, Sydney
Ein intimer italienischer Speiseraum mit einer Weinkarte, die eine Liebeserklärung an Italien in all seinen natürlichen, orangefarbenen und biodynamischen Ausprägungen ist — neben Barolo-, Barbaresco- und Super-Tuscan-Ikonen. Produzenten mit geringem Eingriff stehen hier ganz selbstverständlich neben traditionellen Gütern.
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De Vine Food & Wine
Weinbar · 32 Market Street, Sydney
Eine Institution im CBD seit 2003, mit über 50 Weinen glasweise aus einer Liste mit 500 Positionen, die europäisch geprägte, natürliche und biodynamische Produzenten feiert — Jura- und Loire-Highlights in einem warmen, von Italien beeinflussten Ambiente.
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Lottie
Restaurant · 8 Baptist Street, Redfern
Eine Rooftop-Mezcaleria in Redfern mit über 20 Weinen glasweise, mit Fokus auf biodynamische, Low-Intervention- und abseits des Mainstreams arbeitende Produzenten — eine instinktiv natürliche Weinkarte, passend zu kräftigen mexikanischen Aromen.
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Attenzione! Food & Wine
Restaurant · 180 Redfern Street, Redfern
Eine Liste mit 480 Weinen in gemütlicher Redfern-Umgebung, aufgebaut rund um Nebbiolo und regenerative Weinbaupraktiken — wechselnde Weine im Glas sorgen dafür, dass das Erlebnis wirklich von Entdeckungen geprägt ist.
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Odd Culture & Bistro Grenier
Weinbar · 266 King Street, Newtown
Eine unverblümt französische Weinbar in der King Street mit rund 30 Weinen im Glas, die biodynamische Erzeuger sowie die Loire neben Burgunder-Klassikern ins Rampenlicht stellt — ein Viertel-Favorit für alle, die ihren Wein mit Überzeugung gemacht mögen.
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Entdecken Sie den vollständigen Sydney-Weinguide
Von Fine Dining am Hafen bis zu Weinbars im Viertel umfasst unser kompletter Sydney-Stadtführer 43 Lokale in allen Stilrichtungen — bewertet und kuratiert für herausragende Wein-im-Glas-Programme.
Den Sydney-Guide ansehen →Nicht jedes Lokal in diesem Guide ist eine Naturweinbar. Viele sind Restaurants, Hotelrestaurants oder Weinbars mit umfangreichen, ambitionierten Listen — gemeinsam ist ihnen ein echtes und spürbares Engagement für Bio-, biodynamische und Low-Intervention-Erzeuger. Ob das eine eigene Naturweinsektion bedeutet, eine Liste, die vor allem davon geprägt ist, wie die Weine angebaut werden, oder ein Sommelier, der neugierige Gäste konsequent zu Weinen mit minimalem Eingriff führt — jedes Lokal hier hat sich seinen Platz durch die Qualität und Aufrichtigkeit dieses Engagements verdient.