Tocca un segnaposto per vedere i dettagli del locale · I segnaposto dorati indicano 3 locali Glass
La guida Coravin · Sydney
La scena del vino naturale di Sydney è diventata silenziosamente una delle più interessanti d'Australia — una città in cui un wine bar di Darlinghurst versa rari vini biologici di piccoli produttori, un bistrot storico del CBD si spinge nel territorio del Jura e dei vini francesi a basso intervento, e un locale amato di Newtown promuove produttori biodinamici con la stessa convinzione che riserva alle sue selezioni di Loire e Borgogna. Questi 12 locali condividono un filo conduttore: la convinzione che il modo in cui si produce il vino conti quanto la sua provenienza.
Programmi eccezionali
2 locali
Bentley Ristorante & Bar
Ristorante · 27 O'Connell Street, Sydney
La carta di punta di Bentley è una delle più ambiziose di Sydney: oltre 60 vini al bicchiere con una particolare profondità tra i produttori biodinamici e a basso intervento della Borgogna, del Rodano e delle regioni australiane dal clima fresco. Ciò che la distingue è l'intento curatoriale: questa non è una sezione simbolica dedicata ai vini naturali aggiunta a forza a una carta convenzionale, ma un programma costruito attorno a produttori che coltivano con convinzione. Etichette iconiche convivono con scoperte esoteriche, e il servizio è abbastanza rigoroso da guidarti attraverso entrambe.
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Oborozuki
Ristorante · Level 3, 71 Macquarie Street, Sydney
Il pluripremiato programma bevande di Oborozuki comprende oltre 60 vini e 13 sake artigianali al bicchiere o in caraffa, con un'attenzione significativa ai produttori biodinamici e a intervento minimo, accanto alla raffinata cucina franco-giapponese del ristorante. L'impegno della cantina verso una vinificazione a basso intervento si estende a etichette francesi, australiane e giapponesi — servite con amore e in cristallo Edo Kiriko. È una rara combinazione di rigore tecnico e autentica filosofia su come il vino dovrebbe essere coltivato.
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4 locali
Ristorante Hubert
Ristorante · 15 Bligh Street, Sydney
La carta dei vini al calice di Hubert, con 55 etichette, si spinge a fondo in territorio Jura e nel vino naturale francese, accanto a Champagne, Borgogna e icone australiane. In una sala di tende di velluto, jazz dal vivo e fascino d'altri tempi, i vini a basso intervento si sentono completamente a casa. Le selezioni del Jura in particolare sono un punto forte: Savagnin invecchiato, Chardonnay ossidativo, Poulsard — produttori che coltivano in modo naturale da generazioni, prima ancora che esistesse un nome per definirlo.
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Le Foote
Ristorante · 101 George Street, The Rocks
Un bistrot francese a The Rocks con una carta che si muove con disinvoltura tra selezioni biodinamiche, Barolo e Barbaresco — circa 40 vini al calice. Le Foote prende sul serio l'impegno biodinamico, intrecciandolo sia nelle sezioni italiane che in quelle francesi anziché trattarlo come una nota a margine. È una carta dei vini che premia tanto il commensale curioso quanto il convinto appassionato di vini naturali.
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King Clarence
Ristorante · 171 Clarence Street, Sydney
L'audace avamposto nel CBD del Bentley Group offre oltre 40 vini al calice con aperture settimanali di bottiglie "unicorno" — le selezioni dell'Alsazia e di Grosses Gewächs puntano su produttori che coltivano con interventi minimi, dando a questo vivace locale notturno una cantina più curata di quanto suggerisca la sua atmosfera al neon.
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NOMAD Sydney
Ristorante · 16 Foster Street, Surry Hills
Circa 45 vini al calice con un'attenzione costante a piccoli produttori sostenibili — gemme internazionali accanto a produttori australiani di alta gamma — versati per accompagnare la cucina di NOMAD, cotta a legna e guidata dai prodotti.
Visualizza i dettagli completiI tesori nascosti di Greg
Selezionati personalmente per il loro carattere distintivo · 1 locale
Paski Vineria Popolare
Bar del vino · 239 Oxford Street, Darlinghurst
La cosa più vicina che Sydney abbia a un wine bar dedicato ai vini naturali nella tradizione dell'enoteca italiana. Paski valorizza piccoli produttori agricoli e artigianali, con vini rari e naturali al calice in una carta che si muove in modo organico tra Italia, Francia e Australia. Il bar al piano terra è informale e conviviale; la sala da pranzo al piano superiore è più focalizzata. Ciò che resta costante è la convinzione: ogni bottiglia in questa lista è stata scelta per il modo in cui è stata prodotta.
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5 locali
Bistecca
Ristorante · 3 Dalley Street, Sydney
Una sala da pranzo italiana intima con una carta dei vini che è una lettera d'amore all'Italia in tutte le sue espressioni naturali, orange e biodinamiche — accanto a icone come Barolo, Barbaresco e Super Tuscan. Produttori a basso intervento convivono con tenute tradizionali in totale fluidità.
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De Vine Food & Wine
Bar del vino · 32 Market Street, Sydney
Un’istituzione del CBD dal 2003, con oltre 50 vini al bicchiere da una lista di 500 etichette che valorizza produttori euro-centrici, naturali e biodinamici — punti di rilievo di Jura e Loira in un ambiente caldo, di ispirazione italiana.
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Lottie
Ristorante · 8 Baptist Street, Redfern
Un Mezcaleria sul rooftop di Redfern con oltre 20 vini al bicchiere, incentrati su produttori biodinamici, a basso intervento e fuori dai sentieri battuti — una carta vini naturalmente orientata al naturale, abbinata a sapori messicani audaci.
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Attenzione! Food & Wine
Ristorante · 180 Redfern Street, Redfern
Un elenco da 480 etichette in un’accogliente cornice di quartiere a Redfern, costruito attorno al Nebbiolo e alla viticoltura rigenerativa — una selezione al calice in rotazione mantiene l’esperienza davvero orientata alla scoperta.
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Odd Culture & Bistro Grenier
Bar del vino · 266 King Street, Newtown
Un wine bar dichiaratamente francese su King Street con circa 30 vini al calice, che valorizza produttori biodinamici e la Loira insieme ai classici della Borgogna — un favorito del quartiere per chi preferisce un vino fatto con convinzione.
Visualizza tutti i dettagliLa Guida Coravin
Esplora la guida completa ai vini di Sydney
Dalla ristorazione fine dining sul porto ai wine bar di quartiere, la nostra guida completa della città di Sydney copre 43 locali in ogni stile — valutati e curati per programmi eccezionali di vino al calice.
Visualizza la guida di Sydney →Non tutti i locali in questa guida sono wine bar di vini naturali. Molti sono ristoranti, sale da pranzo di hotel o wine bar con carte ampie e ambiziose — ciò che li accomuna è un impegno autentico e significativo verso produttori biologici, biodinamici e a basso intervento. Che ciò significhi una sezione dedicata ai vini naturali, una lista costruita principalmente in base al modo in cui le uve sono coltivate, o un sommelier che orienta costantemente i curiosi verso calici a minimo intervento, ogni locale qui ha guadagnato il proprio posto grazie alla qualità e alla sincerità di quell’impegno.