Tocca un segnaposto per aprire il locale. I segnaposto dorati indicano i locali Eccezionali.
Jardins, con la sua griglia di strade da Avenida Paulista a Rua Oscar Freire, ospita i migliori wine bar di San Paolo. Tra i 6 locali degni di nota ci sono Casa La Pastina, che offre quasi 200 vini al calice, il Restaurante Cena presso l’Emiliano, Altruísta su Alameda Campinas, Aguzzo su Rua Haddock Lobo e Bráz su Alameda Tietê. Balaio serve vini a basso intervento all’Instituto Moreira Salles, con selezioni che spaziano da Borgogna, Bordeaux, Champagne, Portogallo, Argentina e spumanti brasiliani.
The Coravin Guide
Esplora la guida completa ai vini di San Paolo
Scopri ogni stile di vino e quartiere di San Paolo nella nostra guida completa alla città.
Visualizza la guida di San Paolo →Eccezionale
Bar del vino Casa La Pastina
Bar del vino · R. Oscar Freire, 574 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01426-000
In Rua Oscar Freire, la via dello shopping dei Jardins, l'importatore La Pastina ha aperto una casa su due piani dedicata al cibo e alle bevande mediterranee, e il suo wine bar è la parte verso cui si dirigono i bevitori più seri. I numeri sono difficili da ignorare: circa 500 etichette di quindici paesi in cantina, e 195 di queste aperte al calice in un elenco stampato che cambia ogni due mesi. La selezione proviene dai portafogli La Pastina e World Wine, quindi Bordeaux, Borgogna e Champagne condividono la pagina con bianchi greci, vini neozelandesi, sudafricani, orange wine e bottiglie portoghesi come il Branco di Maçanita. Il sommelier João Renato da Silva, WSET Level 3 e due decenni in hotel e wine bar, mantiene un tono rilassato. Confrontare tre regioni fianco a fianco costa non più di una sola serata. È esattamente questa l'idea.
Visualizza tutti i dettagliEccellente
Altruísta
Ristorante · Alameda Campinas, 952 - Jardins, São Paulo - SP, 01404-200
Dietro una facciata nei Jardins su Alameda Campinas, Altruísta funziona al tempo stesso come osteria ed enoteca italiana, e la seconda parte di quel nome viene presa sul serio. Cinque sommelier lavorano in sala e la lista supera le mille etichette, con bottiglie rare e annate più vecchie conservate in una speciale cantina di riserva. La selezione al calice arriva a più di venti vini, con punti di forza in Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, con nomi come Ornellaia e Château Margaux in lista e il Tonel Mouchão 3-4 del Portogallo accanto. Pasta, carne e salse si basano sull'orto biologico del ristorante. A cena, un menu degustazione quotidiano abbina quattro piccoli piatti a quattro calici, il modo più semplice per lasciare che sia il team a guidare la scelta. La sala ha un mezzanino, sale private e un tetto retrattile nelle serate calde. C'è anche una enoteca in loco.
Vedi i dettagli completi
Balaio IMS
Ristorante · Av. Paulista, 2424 - Bela Vista, São Paulo - SP, 01310-300
Su Avenida Paulista, al limite di Bela Vista nei Jardins, il Balaio si trova all'interno del centro culturale Instituto Moreira Salles. Lo chef Rodrigo Oliveira, noto per il Mocotó, usa la cucina per viaggiare in Brasile stato per stato, rielaborando piatti regionali come i dadinhos de tapioca e le costine di maiale glassate con salsa barbecue alla guava. La carta dei vini segue lo stesso istinto per origine e produttore. Bottiglie a basso intervento, biologiche e biodinamiche guidano la selezione, e la proposta al calice è insolitamente ben equilibrata: due spumanti amazzonici, dieci bianchi, quattro orange, due rosati e dodici rossi, con Riesling, Pinot Noir, Malbec e bottiglie portoghesi tra questi. Abbina un calice a una mostra al piano superiore. Questo è un ristorante di museo che prende il vino sul serio.
Vedi i dettagli completi
Bráz Pizzaria Jardins
Ristorante · Alameda Tietê, 110 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01417-020
Alameda Tietê, nel verdeggiante reticolo di Jardim Paulista, ospita questa sede Jardins di Bráz, il nome della pizzeria di San Paolo costruito sulla storia degli immigrati italiani della città. I forni e l'impasto sono l'attrazione principale, ma l'offerta di vini merita più attenzione di quanta ne ricevano di solito le pizzerie. Più di venti vini sono disponibili al bicchiere, selezionati dalla sommelier capo Carina Cooper, che ha più di 25 anni di esperienza nel settore e appartiene alla prima classe di sommelier formati dall'Associazione Brasiliana dei Sommelier. La Toscana è il punto di riferimento, con bottiglie della Famiglia Mazzei come Siepi, un blend di Sangiovese e Merlot, accanto a bianchi piemontesi come l'Il Pumo di Batasiolo, rossi argentini e Cabernet Sauvignon. Il suo approccio è diretto e senza fronzoli. Un Super Tuscan al bicchiere con una margherita è un piacere molto paulista.
Visualizza i dettagli completi
Restaurante Cena
Ristorante · R. Oscar Freire, 384 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01426-000
All’interno dell’hotel Emiliano su Rua Oscar Freire, Cena è una sala da pranzo più recente progettata dall’architetto Arthur Casas, con la cucina a vista che si allunga direttamente sui tavoli. Lo chef Vinícius Pires, la cui carriera include un periodo da Evvai, cucina piatti brasiliani contemporanei costruiti attorno all’ingrediente e a una tecnica impeccabile. Il comparto bevande è guidato da Luís Otávio Álvares Cruz, l’attuale campione brasiliano sommelier, che ha rappresentato il paese alla competizione mondiale ASI a Parigi nel 2023. La sua lista al calice supera i venti vini, con Champagne e bottiglie classiche accanto a produttori brasiliani e sudamericani, e una chiara preferenza per vini biologici, biodinamici e da agricoltura rigenerativa. C’è posto anche per lo Sherry. Tra i calici recenti figurano l’Xarel·lo di Endogen e l’assemblaggio Pretexto di Textura. È raffinato senza essere rigido, e la lista al bicchiere premia la curiosità.
Visualizza tutti i dettagliI gioielli nascosti di Greg
Aguzzo - Jardins
Ristorante · Rua Haddock Lobo, 1002 - Cerqueira Cé sar, São Paulo - SP, 01414-000
La pasta fatta a mano, tirata ogni giorno, è la firma di Aguzzo sin da quando il gruppo ha aperto nel 2006, e questa sede su Rua Haddock Lobo la porta nel cuore di Cerqueira César. Il gnocchi è il piatto che ne ha fatto la reputazione, un tempo giudicato il migliore di São Paulo dal quotidiano Estadão. Ciò che distingue la sala di Jardins per gli amanti del vino è la sua disponibilità a versare bottiglie importanti al calice. Diego Ramirez sovrintende alla lista e agli abbinamenti, e etichette più vecchie e prestigiose vengono offerte in singoli calici anziché in bottiglia intera; un Barbaresco di Bonardi è apparso in versamenti da 150 ml. Il Piemonte è il centro naturale, con Barolo e Super Tuscan, ma la lista comprende anche Bordeaux, Champagne, Rioja, California e Malbec argentino. L’ambiente è elegante e il servizio caloroso. Ordinate un secondo calice di Nebbiolo prima che arrivi la pasta.
Visualizza tutti i dettagliIl vino al bicchiere trasforma una singola serata in una degustazione, e i wine bar di São Paulo qui sopra mostrano fin dove può arrivare un programma al bicchiere curato con attenzione — dallo Champagne dei produttori ai rossi biodinamici. Usa la mappa per pianificare un giro per quartiere e apri ogni locale per gli orari di apertura, la lista dei vini attualmente serviti e i dettagli per la prenotazione.
La Coravin Guide recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull'ambizione e sulla profondità di ciò che versa al bicchiere. Nessun locale paga per essere incluso.