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Yugen Dining

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Restaurant

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Shop 10/605 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Champagne | Chardonnay | Cool climate | Grosses Gewächs...

Specialist in:
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Cool climate
  • Grosses Gewächs
  • Low intervention
  • Natural
  • Off-the-beaten-track

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Yūgen propose une fusion raffinée de cuisine japonaise et inspirée de l'Asie, accompagnée de cocktails élaborés avec expertise. Notre carte des vins présente une diversité de cépages, soigneusement sélectionnés pour compléter et équilibrer les saveurs audacieuses de notre menu. Des producteurs locaux aux producteurs internationaux, avec l'accompagnement de nos sommeliers experts, découvrez des vins qui subliment la richesse des saveurs de nos plats fusion japonaise et asiatique.

Une annonce Coravin amusante et interactive avec des vins qui ne sont pas toujours très populaires. Chez Yugen, vous pouvez commencer par un verre de Listan Blanco de Tenerife, suivi d'un Trebbiano d'Italie. Pourquoi ne pas terminer avec un Cabernet Franc vieilli de la Loire avec votre Wagyu ?

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2022 Valter Mattoni Trebbien

Un blanc riche et chaleureux du cœur de l'Italie. 100 % Trebbiano de vieilles vignes cultivées en sec, garantissant une grande concentration. Les notes mûres de fruits à noyau et de mangue sont complétées par des nuances épicées et herbacées. Combinaison de citron kaffir et de safran pour ajouter de la complexité. Il vient d'Italie mais est le compagnon parfait des bouillons asiatiques corsés et des vinaigrettes.

2020 Patrick Baudoin ‘Effusion’, Chenin Blanc

Le Chenin Blanc est un de mes préférés, surtout lorsqu'il est si expressif. Le temps passé en bouteille a permis à ce vin de s’épanouir et de nous révéler son opulence et sa grâce. Miel riche, marjolaine, pommes meurtries toujours complétés par un palais très fin et précieux, enrichi d'une minéralité crayeuse. Parfait pour débuter, terminer et à tout moment entre les deux !

2017 Az. Agricola Caparsa 'Caparsino, Chianti Classico Riserva

Un pedigree pur de Sangiovese provenant des hauteurs de Radda, au cœur de la région. C’est une terre impitoyable, rude et rocailleuse, offrant le lieu parfait pour le Sangiovese. Un nez savoureux et herbacé, avec des cerises Amarena et des prunes noires, mais aussi de la lavande et du laurier. En bouche, on aurait envie qu’il frappe, mais il dévoile au contraire une surprenante douceur et une acidité vive.

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Manuele Pignotti

Partant d'une petite ville en Italie, j'ai eu la chance d'être entouré de personnes passionnées. En tant que sommeliers, il est important de se rappeler que nous sommes ici pour offrir un moment de joie et d'excitation aux autres en utilisant notre passion, ce qui fait de ce métier le meilleur au monde.

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GETTING THERE

Contact Info:

Shop 10/605 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Tel: +610370003232
@yugendining

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