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Sushi Kanesaka at 45 Park Lane

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Restaurant

·

45 Park Ln, London W1K 1PN, UK
Rating 1

UN VERRE: Remarquable : 20 à 40 vins au verre

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Champagne | English Sparking Wine | Other | Japanese wine, sake

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Apportant son goût du quartier de Ginza à Tokyo à Mayfair, Sushi Kanesaka propose la technique précise du sushi Edomae traditionnel. Derrière une porte discrète surplombant Park Lane, le premier restaurant européen de Sushi Kanesaka semble à des millions de kilomètres du monde en contrebas. Le dîner Omakase signifie découvrir les délicatesses les plus fines, le goût le plus exquis du moment, choisi pour vous par un maître de l'art.

Nous sommes fiers de proposer une sélection de saké soigneusement choisie, axée sur la diversité selon le concept « Il y a toujours un saké adapté à chaque palais ». De plus, nous offrons du Champagne de vigneron au verre, pour célébrer le savoir-faire des producteurs. Également, en tant qu’ambassadeur non officiel des vins japonais, nous souhaitons sensibiliser à leur qualité en proposant quelques sélections au verre, rendues possibles grâce à la disponibilité du Coravin.

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Saké pétillant Shichiken "Yama no Kasumi" Yamanashi Meijo

Avec la montée en popularité du saké pétillant mais encore peu disponible en version sèche, Shichiken propose une gamme de sakés naturellement pétillants (seconde fermentation en bouteille), fraîchement secs mais délicats. « Yama no Kasumi » est une expression légèrement trouble, avec des notes minérales sous-jacentes et des bulles fines.

2019 Hillside N°3 Cent Collines

Ce vin est notre vin mousseux anglais incontournable depuis son lancement. La sélection a été faite suite à la visite de l'équipe pour goûter toute la gamme, et ils ont choisi l'étiquette la plus adaptée à notre Oamakase. Un lot de Chardonnay et Pinot Noir vendangé tardivement contribue à ses notes crémeuses tout en restant vives avec des arômes d'agrumes mûrs.

2023 Yoichi Nobori N Domaine Takahiko

Chaque année, nous sécurisons une quantité très limitée (généralement 3 bouteilles) de Pinot Noir du Domaine Takahiko, que nous proposons encore au verre afin d’être accessible aux esprits curieux. Considéré presque comme un vin culte, le vin de Takahiko Soga compte désormais de nombreux fidèles à travers le monde. Son Pinot Noir ressemble à ceux de Bourgogne, mais avec une touche unique d’umami et une note de prune japonaise.

MEET THE WINE EXPERTS

Saki Takase

J'ai commencé ma carrière chez Umu à Londres, développant rapidement une passion pour les boissons. Mon premier rôle de sommelier a été au Hakkasan de Dubaï, une institution pour un jeune sommelier. Tout en acquérant de l'expérience à Dubaï et Tokyo, j'ai poursuivi ma formation en vin et saké. J'ai occupé le poste de directeur des boissons à l'hôtel Bulgari Resort Dubai de 2018 à 2022, puis celui de directeur des opérations F&B pour une entreprise F&B locale de Dubaï, avant de revenir à Londres en 2023.

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GETTING THERE

Contact Info:

45 Park Ln, London W1K 1PN, UK
Tel: +4402073197466
@sushikanesakalondon

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