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PÉPITE DE GREG
Experience: Prétentieux et Exclusif
Specialist in: Alsace | Bordeaux | Burgundy | Cabernet Franc...
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Visit Website to Reserve a SpotNotre carte des vins primée propose plus de 600 sélections de vins du monde entier. Notre programme de vins est dédié aux vins classiques, mettant l'accent sur le Champagne, la Bourgogne, Bordeaux, le Rhône, l'Allemagne et l'Autriche. Nous avons veillé à offrir à la fois des millésimes matures et récents.
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Le Pierre Paillard Les Terres Roses est absolument délicieux. Il allie la maturité caractéristique et la puissance du Pinot Noir de Bouzy avec l'élégance et la finesse du Chardonnay calcaire. 100 % des raisins sont cultivés par les Paillard dans le village Grand Cru de Bouzy. Ce rosé est élaboré à partir d'un Pinot Noir tranquille de Bouzy, ce qui est une véritable rareté.
Le Pierre Paillard Les Terres Roses est absolument délicieux. Il allie la maturité caractéristique et la puissance du Pinot Noir de Bouzy avec l'élégance et la finesse du Chardonnay calcaire. 100 % des raisins sont cultivés par les Paillard dans le village Grand Cru de Bouzy. Ce rosé est élaboré à partir d'un Pinot Noir tranquille de Bouzy, ce qui est une véritable rareté.
La Jacquère est principalement connue comme un vin de nouveauté, mais le Domaine de Chevillard montre ce dont ce cépage méconnu est capable lorsqu'il est cultivé avec soin et dans un souci de qualité. La Jacquère de Chevillard est délicieusement vive et rafraîchissante. Elle est aromatique, florale, et exprime un large éventail de saveurs fruitées allant des agrumes aux fruits tropicaux.
La Jacquère est principalement connue comme un vin de nouveauté, mais le Domaine de Chevillard montre ce dont ce cépage méconnu est capable lorsqu'il est cultivé avec soin et dans un souci de qualité. La Jacquère de Chevillard est délicieusement vive et rafraîchissante. Elle est aromatique, florale, et exprime un large éventail de saveurs fruitées allant des agrumes aux fruits tropicaux.
C'est un exemple type de tout ce qui fait du Chenin Blanc mon cépage blanc préféré. Les meilleurs Chenin Blancs sont expressifs et complexes. La Cerisaie est généreuse et texturée, mais reste précise et vibrante. Elle montre des saveurs de fruits mûrs et meurtris, tout en ayant une floralité miellée et une salinité. Elle est sèche mais pas extrêmement sèche. C'est un vin complet.
C'est un exemple type de tout ce qui fait du Chenin Blanc mon cépage blanc préféré. Les meilleurs Chenin Blancs sont expressifs et complexes. La Cerisaie est généreuse et texturée, mais reste précise et vibrante. Elle montre des saveurs de fruits mûrs et meurtris, tout en ayant une floralité miellée et une salinité. Elle est sèche mais pas extrêmement sèche. C'est un vin complet.
Giacomo Latona pousse le restaurant au-delà des conventions grâce à un leadership innovant. Depuis 2023, SSAL détient le « Best of Award of Excellence » du Wine Spectator, porté par une carte des vins internationale qui réinvente les accords dans un contexte coréen moderne. Diplômé de la CIA et de Cornell, Giacomo a auparavant passé huit ans chez Quince et Saison, où il a ensuite dirigé une cave de 2 200 références et 7 000 bouteilles.
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