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Selby's

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Restaurant

·

3001 El Camino Real, Redwood City, CA 94063, USA
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Barolo | Bordeaux | Burgundy | California...

Specialist in:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • California
  • Champagne

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Selby's est un restaurant gastronomique de premier plan à Atherton, CA, qui captive ses clients depuis son ouverture en 2019. Il a rapidement gagné en renommée, obtenant et conservant une étoile Michelin depuis 2021. Plus récemment, en 2025, Selby's a eu l'honneur de devenir l'un des 97 restaurants dans le monde à recevoir le Grand Prix du Vin de Wine Spectator.

Le restaurant dispose d'une équipe de sommeliers experts engagés à offrir une expérience exceptionnelle en vins et boissons. Leur savoir-faire et leur passion complètent parfaitement un menu qui allie les techniques classiques françaises à une sensibilité résolument californienne. Le Coravin Timeless, le Coravin Pivot et le Coravin Sparkling sont tous utilisés en combinaison dans 24 de nos 50 sélections au verre.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Krug, Grande Cuvée, Champagne, France, NV, Champagne, France, NV

À notre avis, la manière parfaite de commencer un dîner avec nous est de débuter par du Champagne. Pour ceux qui ne souhaitent pas prendre une bouteille entière, la Krug Grande Cuvée associe un millésime de base à une orchestration de millésimes plus anciens (sur certaines cuvées pouvant atteindre 30 ans) ce qui offre une boisson toujours distincte et constante. C’est vraiment le moyen idéal pour faire danser les papilles. Que ce soit avec notre luxueux assortiment de caviar, de l’ormeau ou simplement un apéritif savoureux au bar, Krug est toujours un excellent choix !

Domaine Economou (Oikonomoy), « Phi », Assyrtiko, Crète 2015

Il s'agit d'un vin riche et délicieux issu d'un cépage originaire de Grèce. C'est sur l'île de Crète que Yiannis Economou a restauré les vignobles de sa famille et a transformé la cave en l'une des plus pures et durables du pays. Les vins sont réservés et élevés plus longtemps, ce qui leur confère des notes de pomme meurtrie et de sel marin - en faisant un accord magnifique avec la courge musquée, les pépitas et autres saveurs d'automne.

Vignobles Hirsch, West Ridge, Pinot Noir, Côte de Sonoma 2022

Hirsch a vraiment réussi avec celui-ci. Il est lumineux, éthéré et très énergique. Étant donné la proximité du vignoble avec le Pacifique, sur la crête nord-sud, ce vin atteint à peine 12,5 % d'alcool. C'est un choix immédiat pour un accord que l'on pourrait penser réservé uniquement à la Bourgogne. Actuellement, c'est notre vin de prédilection pour quiconque commande notre poulet Cornish enveloppé de bacon, riz interdit, Vaudouvan et sauce Capitan. Les tanins doux tiennent parfaitement face au poulet tout en complétant les notes herbacées.

MEET THE WINE EXPERTS

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Lead Sommelier: Caleb McArthur. Sommeliers: Sam Cooper, Nile Schneider

L'équipe de sommellerie de Selby a des origines diverses – du Nebraska à la Caroline du Sud en passant par l'Arkansas – avec le vin comme lien qui les a attirés en Californie. Chacun détient les titres de Sommelier Certifié et Avancé, et partage une passion pour l'hospitalité, élevant continuellement le programme de boissons de Selby. Ensemble, ils couvrent tous les aspects du métier – chacun prenant à cœur la gestion du bar, l'entretien de la cave et le perfectionnement de la carte des vins.

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GETTING THERE

Contact Info:

3001 El Camino Real, Redwood City, CA 94063, USA
Tel: +16505467700
@selbysrestaurant

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