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Restaurant Rutz

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Restaurant

·

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Rating 4 PÉPITE DE GREG

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Low intervention
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Le Rutz a commencé par un verre, pas par une assiette. Fondé en 2001 par Anja et Carsten Schmidt avec le sommelier Lars Rutz comme bar à vin à Berlin-Mitte. Le vin était d'abord ici — et il l'est resté. La cuisine de Marco Müller et les accords mets-vins de Sebastian Höpfner au Rutz ne sont pas des disciplines distinctes, mais la même signature en deux langues. Le seul restaurant trois étoiles de Berlin.

14 postes ouverts — et une décision dans chacun d'eux. Des vins mousseux de haute qualité. Des raretés allemandes et des Rieslings au caractère affirmé. Le meilleur du rouge avec de grands Bordeaux et Bourgognes. La carte de Sebastian Höpfner ne suit aucun répertoire, mais une attitude : dans le verre, peut figurer ce que seule la bouteille autorise habituellement.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2001, Bürklin Wolf Gaisböhl G.C. Riesling sec

2001 Bürklin Wolf Gaisböhl Grand Cru ici montre à quel point un grand Riesling sec peut mûrir magnifiquement et révéler toute sa profondeur grâce à l'équilibre entre les notes de maturité et la fraîcheur.

2020, Kühling Gillot Rothenberg »wurzelecht« Riesling GG

2020 Kühling Gillot Rothenberg Wurzelecht GG ici, nous avons une puissance incroyable d'un Riesling encore jeune mais très limité en disponibilité, qui est unique en son genre en termes de fraîcheur et d'épices.

MEET THE WINE EXPERTS

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Sebastian Höpfner

Sebastian Höpfner fait partie des sommeliers les plus renommés d'Allemagne. Après des passages au Steigenberger Frankfurter Hof et au Taubenkobel en Autriche, il est responsable depuis 2025 de la carte des vins du Rutz ainsi que des accords boissons, alcoolisées comme non alcoolisées. Son approche : respect pour le monde classique du vin, curiosité pour de nouvelles signatures — et un amour particulier pour l'Autriche.

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GETTING THERE

Contact Info:

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Tel: +493024628760
info@rutz-restaurant.de
@rutz_restaurant_berlin

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