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Restaurant Hubert

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Restaurant

·

15 Bligh St, Sydney NSW 2000
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Bordeaux | Burgundy | Champagne | Jura...

Specialist in:
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Jura
  • Low intervention

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Hubert est un restaurant pour les amateurs de restaurants. C’est une lettre d’amour au genre de grande soirée qui commence au bar, passe par un spectacle et se prolonge longtemps, du Martini et des huîtres au fromage et au Cognac. La carte des vins est riche, variée et regorge d’exemples des meilleures productions vinicoles à faible intervention et avant-gardistes que le monde peut offrir.

Nous proposons 55 vins différents au verre, couvrant le Champagne, les vins blancs, rouges et de dessert. Grâce à Coravin, nous pouvons servir certaines des plus belles bouteilles du monde, telles que le Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires, l’Olivier Leflaive Meursault, et le Mount Mary Quintet. Notre sélection soigneusement élaborée, choisie avec passion par notre équipe de sommeliers, garantit que chacun peut découvrir son verre favori.

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

NV Pierre Gimonnet & Fils 'Cuvée Cuis' 1er Cru Brut Blanc de Blancs, Champagne, France

Cristallin et calcaire, ce Premier Cru Blanc de Blancs offre des notes de fleur d'oranger, de pomme verte et de pâtisserie. Élégant et vif avec une fine mousse et une minéralité saline — un Champagne apéritif impeccable issu de Chardonnay de vieilles vignes de la Côte des Blancs.

2022 Champ Divin 'Soleil Blanc La Martinière', Savagnin, Côtes du Jura, France

Non filtré, non soutiré et plein de la vitalité du Jura. Ce Savagnin biodynamique chante avec des notes de fleur de camomille, d'écorce de pamplemousse, d'abricot et de beurre de noix. Élevé doucement en vieux bois, c'est un vin pur et vivant. Brut, texturé et profondément ancré dans ses sols riches en marnes.

2022 Mount Mary 'Quintet', Assemblage de Cabernet Sauvignon, Yarra Valley, Victoria

Une icône de la vallée de Yarra : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot en parfaite harmonie. Violettes, cassis, cèdre et graphite glissent sur une structure moyennement corsée. Tanins soyeux, acidité fraîche et puissance discrète. Un vin de grâce et de longévité.

MEET THE WINE EXPERTS

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Head Sommelier: Danny Huang , Assistant Head Sommelier: Grace Lau

De biologiste marin de la Grande Barrière de Corail à responsable du programme de vins dans l'un des meilleurs restaurants de Sydney, mon aventure continue. En tant que sommelier avancé CMS, je me spécialise dans les vins français ainsi que ceux d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Avec passion et savoir-faire, je crée des cartes des vins qui mettent à l’honneur les meilleurs crus du monde, créant des moments de joie pour chaque convive.

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GETTING THERE

Contact Info:

15 Bligh St, Sydney NSW 2000
Tel: +610292320881
@restauranthubert

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