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Mayfield

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Restaurant

·

31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano, CA 92675, Verenigde Staten
Rating 1

UN VERRE: Remarquable : 20 à 40 vins au verre

Experience: Détendu et social

Specialist in: Bio-dynamic | Burgundy | California | Cool climate...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Burgundy
  • California
  • Cool climate
  • Loire
  • Low intervention
  • Natural
  • Off-the-beaten-track
  • Orange
  • Organic
  • Pét-nat
  • Pinot Noir

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Nous combinons la cuisine californienne moderne avec les saveurs de la région du Levant, une zone couvrant le Moyen-Orient, la Méditerranée et l'Afrique du Nord. Destourée à être partagée, notre nourriture est conçue pour être vécue et appréciée ensemble.

Chez Mayfield, nous proposons plus de 22 vins au verre, incluant une liste Coravin qui ouvre l'accès à des bouteilles emblématiques de Bourgogne, Barolo, Napa et du Nord du Rhône. Notre sélection tournante met en avant de petits producteurs, une agriculture biologique et biodynamique, ainsi que des terroirs distinctifs, offrant aux clients l'opportunité de découvrir à la fois des trésors cachés et des classiques de renommée mondiale.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Syrah « Luc » Domaine Rouchier - 2019 - Saint Joseph AOP, France

Le « Luc » de Domaine Rouchier montre pourquoi Saint Joseph est un tel trésor. C’est du Syrah dans sa forme la plus pure. Fruits noirs, violettes, poivre craquelé et minéralité pierreuse élaborés avec légèreté. Le résultat est à la fois puissant et élégant, un vin qui parle directement des collines escarpées du Nord du Rhône.

Chardonnay "Côte de Jouan" Grivot-Goisot 1er Cru, 2023, Chablis, France

Grivot Goisot Côte de Jouan est un Chablis premier cru vif et dynamique. Cultivé en agriculture biologique et élaboré avec une touche naturelle, il révèle des notes d'agrumes, de pomme verte, une fraîcheur saline et une minéralité crayeuse. Basé en Californie, j'entends souvent des invités dire qu'ils n'aiment pas le Chardonnay, marqués par de grosses bombes beurrées boisées. Ce vin est à l'opposé, prouvant à quel point le Chardonnay peut être pur et précis, et constitue un excellent moyen de réintroduire les gens à la merveilleuse qualité du Chardonnay.

Sangiovese (Brunello di Montalcino) « Castello + Velo » – Castello Tricerchi, 2018 – Toscane, Italie

Le Castello Velo Brunello di Montalcino de Castello Tricerchi est un bel exemple de Sangiovese à son apogée. Issu d'un domaine historique de Toscane, le millésime 2018 révèle des notes de cerise rouge, d'herbes séchées, de cuir et une touche d'épices. Les tanins sont fermes mais raffinés, offrant un vin structuré, apte au vieillissement et profondément évocateur des collines ondulantes de Montalcino.

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George Barker

George est le propriétaire du restaurant Mayfield, où il a élaboré un programme de vins réfléchi depuis 5 ans. Il se concentre sur la recherche de vins d'inspiration classique, à intervention minimale, qui mettent en valeur le terroir et l'authenticité. Il recherche des producteurs dont les vins capturent un véritable sens du lieu, offrant à ses clients des bouteilles expressives et équilibrées.

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GETTING THERE

Contact Info:

31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano, CA 92675, Verenigde Staten
Tel: +19492185140
@mayfield.oc

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