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Ciel Bleu

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Restaurant

·

Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Netherlands
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Bordeaux | Burgundy | Rhône | Riesling...

Specialist in:
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Rhône
  • Riesling
  • Sherry

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Nos plats, vins, ambiance et service personnalisé rendent une visite à Ciel Bleu une expérience gastronomique inoubliable, accompagnée de vues panoramiques sur Amsterdam. La cuisine internationale primée de Ciel Bleu allie parfaitement techniques traditionnelles et innovantes. Les influences mondiales et les épices séduisantes élèvent chaque plat en un voyage culinaire exceptionnel.

Notre philosophie repose sur l'offre à nos invités d'expériences œnologiques rares et exceptionnelles. En tant que restaurant deux étoiles Michelin avec une cuisine d'inspiration française tout en restant ouverts aux influences du monde entier, l'équipe de sommeliers aime sélectionner des étiquettes emblématiques, des millésimes mûrs ou des découvertes inattendues venues des quatre coins du globe, offrant ainsi la sensation de voyager tout en contemplant confortablement Amsterdam depuis le 23e étage.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Cuvée Spéciale 173ème Édition, Krug

Ciel Bleu est fièrement une Ambassade Krug depuis 2022, ce qui nous donne le plaisir de partager avec nos invités cette Cuvée unique, un rêve né de l'esprit de Joseph Krug en 1843.
La symphonie de la dernière édition est composée d'un assemblage de 150 vins provenant de 13 millésimes différents, du plus jeune 2017 jusqu'à 2001.
L'équilibre entre la texture crémeuse et les arômes d'agrumes fait de ce Champagne un début de soirée parfait.

Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum, Bruno Colin, 2021

Pour offrir une dégustation unique à travers les plats de poisson de notre menu, nous avons sélectionné une icône de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune.
La légende raconte que Charlemagne remarqua que les sections d'abbaye du versant étaient l'endroit où la neige fondait en premier et ordonna que des vignes y soient plantées.
Colin veille à exprimer la forme la plus pure du Chardonnay, alliant puissance et finesse.

Saint-Julien, Château Léoville Barton 2e Grand Cru Classé, 1995, France

Dans notre sélection au verre ne peut manquer un vieux millésime de Bordeaux pour accompagner les plats de viande de saison comme le wagyu A5.
Ce vin est un témoignage de l'excellence de la rive gauche et du village de Saint-Julien, élaboré lors d'une des plus belles vendanges de cette région viticole emblématique.
Le vin est basé sur le cabernet sauvignon pour révéler des arômes typiques de cerises noires, tabac, cassis, et il est complété par une touche de merlot pour assurer une saveur de fruits rouges mûrs.

MEET THE WINE EXPERTS

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Noël Vanwittenbergh, Gioele di Gianni, Šárka Bicanová, Dilaver Bego

Noël Vanwittenbergh - sommelier belge, travaille au Ciel Bleu depuis plus de 15 ans, représentant cet établissement lors d'événements culinaires et viticoles internationaux. Élu Sommelier de l'année en 2019 par Michelin Pays-Bas.

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GETTING THERE

Contact Info:

Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Netherlands
Tel: +310206787450
reservations@okura.nl
@ciel_bleu_restaurant

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