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Brae

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Restaurant

·

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Burgundy | Chardonnay | Organic | Pinot Noir...

Specialist in:
  • Burgundy
  • Chardonnay
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Regenerative viticulture

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Dirigé par le chef Dan Hunter, Brae est un restaurant, une ferme biologique et un hébergement boutique nichés sur une colline dans les terres arrières des Otways. Nous créons des plats uniques, propres à notre région, avec respect et soin, en honorant les terres cultivées sur lesquelles nous sommes situés. Nous avons soigneusement conçu votre expérience culinaire pour compléter une exploration – et une immersion – dans l’environnement entourant Brae.

Les vins servis chez Brae proviennent de personnes passionnées par leur métier, avec un profond respect pour leur terre et une approche réfléchie de leurs méthodes.

41 vins sont proposés au verre et servis via Coravin. Ce sont des vins de distinction qui racontent une histoire de lieu, souvent produits avec une intervention minimale et toujours représentatifs de leur terroir et des artisans qui les ont élaborés.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2023 Heroes Chardonnay / Otway Hinterland, Victoria

Heroes Vineyard se trouve à 15 minutes en voiture de Brae, en direction de l'océan. Géré par James et Eloise Thomas, le vignoble met l'accent sur des cépages adaptés aux climats frais, cultivés selon des techniques de viticulture régénérative et sans irrigation. Ce Chardonnay offre une grande profondeur de saveur avec une pureté cristalline du fruit, une texture généreuse et ronde obtenue grâce à un temps de maturation en fûts de chêne, le tout équilibré par une acidité fraîche. Nous sommes très fiers de servir un vin magnifiquement élaboré, cultivé et produit tout près d’ici.

2020 Cecile Tremblay « Côte d’Or » Pinot Noir / Bourgogne, France

Un vin rare d'un producteur très recherché ; Cécile Tremblay bénéficie d'un culte mérité. Les fruits, cultivés méticuleusement et de manière biologique, sont issus de parcelles à Chambolle-Musigny et Vosne Romanée pour ce Bourgogne rouge. Un vin captivant qui charme immédiatement par son parfum magnifique, suivi de fruits mûrs et généreux en bouche, de tanins veloutés à grains fins et d'une énergie vivifiante.

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Lyndal Taylor

Lyndal Taylor est la cheffe sommelière de Brae. Elle a rejoint Brae en janvier 2022 et compte plus de 20 ans d'expérience dans le service hôtelier à Melbourne, sur la péninsule de Mornington et à Londres, dont cinq ans au restaurant Attica, triplement étoilé de Melbourne, dont trois en tant qu'assistante directrice de restaurant.
Lyndal possède une connaissance approfondie du service du vin et détient le diplôme WSET Niveau 4.

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GETTING THERE

Contact Info:

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Tel: +61352362226
@braerestaurant

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