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BiBi

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Restaurant

·

42 North Audley Street, Mayfair W1K 6ZP
Rating 1

UN VERRE: Remarquable : 20 à 40 vins au verre

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Barbaresco | Barossa | Bio-dynamic | Bordeaux...

Specialist in:
  • Barbaresco
  • Barossa
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • English Sparking Wine
  • Germany
  • Greece
  • Grenache
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BiBi est un restaurant primé dirigé par le chef-propriétaire Chet Sharma. C'est un restaurant progressiste qui propose des plats inspirés par les ingrédients et les souvenirs du sous-continent indien. BiBi s'appuie sur les années que Chet a passées à cuisiner et à se procurer des ingrédients pour certains des restaurants étoilés Michelin les plus réputés au monde, tout en embrassant l'ensemble de la diversité multiculturelle de la cuisine indienne.

La carte des vins de BiBi a récemment connu une transformation spectaculaire, passant d'une simple sélection de 60 références à une liste beaucoup plus ambitieuse de près de 200 vins, comprenant 27 vins au verre.

Chaque vin est choisi avec soin pour accompagner les saveurs indiennes du menu, tout en ne négligeant aucune région ; les producteurs, cuvées et millésimes sont examinés avec attention lors de l’élaboration de la carte.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Bodegas Tradición Amontillado

C’est peut-être mon vin préféré au monde, j’ai un véritable faible pour le xérès et je pense que Tradición élabore les vins les plus stimulants et éthérés. Ils ont été les pionniers de la classification VORS et se spécialisent dans des expressions très vieilles de xérès – cet Amontillado n’est pas seulement magnifique, c’est aussi un accord incroyable avec nos saveurs indiennes.

2020 Alkina Night Sky (GSM)

Lorsque je vivais en Australie, j'ai beaucoup appris à connaître ce producteur, qui reste encore discret au Royaume-Uni. Pedro Parra (expert en sols) conseille sur ce projet, basé dans la Barossa, avec quelques vieilles vignes plantées sur le domaine dans les années 50. C'est une interprétation moderne de la Barossa, élégante, avec très peu de passage en chêne, et une texture incroyable - je suis resté au domaine viticole il y a quelques années et ce qu'ils font est vraiment exceptionnel.

2011 Château d'Yquem Sauternes

Ceci ne nécessite pas d'introduction, mais je suis très enthousiaste à l'idée de pouvoir le servir au verre – pas seulement du producteur le plus renommé de la région, mais d'un millésime particulièrement spécial. 2011 a été exceptionnel, comparé au légendaire millésime 2001, c'est sans doute l'un des meilleurs exemples d'Yquem, ce qui rend la dégustation au verre chez BiBi particulièrement excitante.

MEET THE WINE EXPERTS

Wilem Powell

Après avoir obtenu son diplôme universitaire en théâtre, Wilem a rapidement fait volte-face et s’est lancé dans le monde de la haute gastronomie, passant trois ans au Clove Club (2 étoiles Michelin) avant de travailler au Moor Hall (3 étoiles Michelin) puis de déménager à Sydney pour diriger le programme vinicole du Quay.

En mai 2025, il a rejoint l’équipe BiBi, où il supervise toutes sortes d’accords boissons accompagnant la cuisine indienne moderne.

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GETTING THERE

Contact Info:

42 North Audley Street, Mayfair W1K 6ZP
Tel: -
@bibi_ldn

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