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Acquolina Ristorante

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Restaurant

·

Via del Vantaggio, 14, 00186 Roma RM, Italy
Rating 2

REMARQUABLE: Plus de 40 vins au verre

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Barbaresco | Barolo | Bordeaux | Burgundy...

Specialist in:
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Italy
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Acquolina choisit la Méditerranée comme territoire. Sa cuisine naît de la recherche de produits exclusivement méditerranéens, sélectionnés sur toutes ses rives et interprétés avec une sensibilité contemporaine. La carte des vins que nous proposons est cultivée et dynamique, alternant grands noms et petits producteurs. Nous accordons une attention particulière aux cépages autochtones et à la culture œnologique de la Méditerranée.

La proposition au verre comprend 40 vins différents, privilégiant principalement les cépages autochtones italiens et méditerranéens, choisis pour mettre en valeur les caractéristiques de différents terroirs et créer un dialogue précis avec les plats.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Grande Année, Bollinger, 2015

Champagne millésimé d'une grande élégance et profondeur, produit exclusivement lors des meilleures années. Riche et vineux, il exprime des notes de fruits mûrs, d'agrumes, d'épices douces et de délicates nuances grillées. En bouche, il est ample et crémeux, soutenu par une fraîcheur agréable et une structure importante, avec une finale longue, minérale et persistante. Une interprétation raffinée et gastronomique du style Bollinger, déjà très agréable mais capable d'évoluer magnifiquement avec le temps.

Kalimera, Cenatiempo 2023

Kalimera 2023 de Cenatiempo est un blanc expressif et méditerranéen, capable de raconter avec élégance le caractère volcanique d'Ischia. Au nez, il offre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes méditerranéennes, accompagnés d'une agréable minéralité. En bouche, il est frais, savoureux et dynamique, avec une trame délicate mais persistante et une finale nettement saline. Un vin territorial et gastronomique, d'une interprétation authentique et raffinée.

Margelina, Zambartas, 2020

Margelina 2020 de Zambartas est un rouge élégant et méditerranéen, expression authentique du terroir chypriote. Au nez, il présente des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices délicates, d'herbes aromatiques et de nuances balsamiques. En bouche, il est équilibré et enveloppant, avec des tanins bien intégrés, une fraîcheur agréable et une finale longue et épicée. Un vin de caractère, raffiné et profondément lié à sa terre d'origine.

MEET THE WINE EXPERTS

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Francesco Aldieri

Au Restaurant Acquolina, Francesco Aldieri et Flaviu Markus partagent une vision moderne et sur mesure de la salle. Fondé sur une excellence technique, l’empathie et une profonde culture œnologique, leur travail garantit un accueil synergique et impeccable. Chaque dîner devient ainsi un parcours fluide et personnalisé, qui met en valeur la haute cuisine maritime et méditerranéenne de la capitale.

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GETTING THERE

Contact Info:

Via del Vantaggio, 14, 00186 Roma RM, Italy
Tel: +39063201590
info@acquolinaristorante.it
@acquolinaristorante

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