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Carvón

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Restaurant

·

C. de la Iglesia, 03724 Moraira, Alicante, España
Rating 1

EXCELLENT: Plus de 20 vins au verre

Experience: Détendu et social

Specialist in: Champagne | Spain | Other | Mediterráneos

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Carvón naît de l'union entre le feu et le vin. Dans une ambiance chaleureuse et soignée, nous travaillons des produits frais de la Méditerranée à la braise ainsi qu'une sélection de plus de 100 vins, axée sur de petits producteurs ayant une identité propre. Nous croyons en une expérience honnête, très proche, où la cuisine, la salle et la cave parlent le même langage.

Nous disposons de plus de 100 références et d'environ 20 vins au verre. Notre carte est entièrement dynamique et évolue chaque semaine avec de nouvelles découvertes et de petites productions. Grâce à Coravin, les clients peuvent accéder pratiquement à n'importe quel vin de notre cave au verre, profitant d'étiquettes uniques qui ne seraient normalement servies qu'en bouteille.

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

G1 Brut Nature – Pérez Barquero (Montilla-Moriles)

Mousseux 100 % Pedro Ximénez. Seconde fermentation en bouteille avec levure autochtone du voile de fleur G1. Un mousseux singulier qui unit le monde des vins doux naturels à la méthode traditionnelle. Production très limitée.

Fondillón de Monóvar Solera 1996

Un des grands vins historiques de la Méditerranée, vieilli pendant des décennies en solera. Un vin unique, presque inimitable, d'une grande complexité et à la tradition alicantine.

Malandrín Superior 2019 - Tinta Fina – VT Zamora

Un vin rouge presque inconnu, de production très limitée et d'élaboration soigneuse. Honnête, direct et sans artifices, il reflète l'expression la plus pure du vignoble de Villamor de los Escuderos.

MEET THE WINE EXPERTS

Sandra Rausell

Sandra cumule plus de 20 ans d'expérience dans l'hôtellerie et le vin, travaillant au Royaume-Uni et dans différentes villes d'Espagne comme Valence, Ibiza, Alicante et Murcie. Jeune femme timide, professionnelle et élégante, elle a été Meilleure Sommelière de la Communauté Valencienne en 2020 et figure depuis trois ans consécutifs parmi les 5 meilleurs sommeliers d'Espagne (Top 100 Sommeliers). Sa faiblesse : le Xérès et le Champagne.

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GETTING THERE

Contact Info:

C. de la Iglesia, 03724 Moraira, Alicante, España
Tel: +34633125381
carvon.moraira@gmail.com
@carvonrest

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