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CORD

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Restaurant

·

85 Fleet St, London EC4Y 1AE, UK
Rating 1

UN VERRE: Remarquable : 20 à 40 vins au verre

Experience: Détendu et social

Specialist in: Cool climate | Off-the-beaten-track | Sweet | Traditional method sparking wine... | Fortified Wine

Specialist in:
  • Cool climate
  • Off-the-beaten-track
  • Sweet
  • Traditional method sparking wine
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CORD by Le Cordon Bleu propose une expérience gastronomique raffinée au cœur de la ville. Situé dans un bâtiment classé de grade II, conçu par Lutyens, il est la parfaite combinaison d’une élégance intemporelle, de menus innovants et d’un service de première classe.

Jiachen, cheffe sommelière de CORD, est convaincue qu'il existe un vin pour chaque palais. C'est pourquoi elle recherche constamment des vins passionnants et attrayants à proposer au verre. Ici, des vins classiques de Bordeaux, Toscane et Rioja sont servis aux côtés de cépages moins connus (comme le Xynesteri de Chypre) et de régions viticoles moins fréquentées, y compris la Chine, le Canada et le Japon.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Riesling 2023, Domaine Kanaan, Ningxia, Chine

Si vous n'avez pas encore goûté aux vins de Chine, une variété familière de cette région émergente mais encore peu connue est un bon point de départ. Un Riesling sec aux arômes de pamplemousse, de pomme verte et de fleur de citronnier avec une légère pointe de pétrole, délicat, juteux et rafraîchissant !

Pinot Noir 2023, Dundee Hills, Domaine Drouhin, Oregon, États-Unis

Complexe et expressif au nez, le vin s'ouvre sur un mélange de cerise noire et de prune, de pétales de rose et laisse une longue finale savoureuse avec des tanins structurés. Si l'on pense encore que le Pinot Noir de Californie pourrait manquer d'élégance et de finesse, ce vin pourrait bien faire changer d'avis.

2012 Vin Liastos, Domaine Monemvasia Tsimbidi, Grèce

Ce vin de dessert rare était renommé dans le monde entier tout au long du Moyen Âge, mais au XVIe siècle, les vignobles furent détruits et la production cessa. Heureusement, ce vin légendaire a été ressuscité après 5 siècles par Tsimbidi. Un assemblage de Monemvasia, Kydonitsa, Asproudi et Assyrtiko, les raisins ont été séchés au soleil pendant 12 jours avant d’être vieillis au minimum 2 ans en barriques après la fermentation. Comme l’ont dit les juges de Decanter, « un goût luxueux et moderne d’une gourmandise médiévale méditerranéenne ».

MEET THE WINE EXPERTS

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Jiachen Lu

Diplômée du WSET Diploma in Wine et du Diplôme de Cuisine du Le Cordon Bleu, Jiachen apporte à l’équipe sa compréhension approfondie et sa passion pour le vin et la gastronomie. Son parcours éducatif et professionnel international lui rappelle de toujours garder l’esprit ouvert à la diversité, ce qui se reflète dans la carte des vins au verre proposant des options de styles, régions, cépages et gammes de prix variés, pour accompagner chaque plat du menu.

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GETTING THERE

Contact Info:

85 Fleet St, London EC4Y 1AE, UK
Tel: +4402031436365
info@cordrestaurant.co.uk
@cordrestaurant

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