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Restaurant Rutz

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Restaurant

·

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Rating 4

GREG'S HIDDEN GEM

Experience: Elegant & Stilvoll

Specialist in: Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Low intervention
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Das Rutz begann mit einem Glas, nicht mit einem Teller. 2001 von Anja und Carsten Schmidt mit Sommelier Lars Rutz als Weinbar in Berlin-Mitte gegründet. Der Wein war hier zuerst — und ist es geblieben. Marco Müllers Küche und Sebastian Höpfners Weinbegleitungen sind im Rutz keine getrennten Disziplinen, sondern dieselbe Handschrift in zwei Sprachen. Berlins einziges Drei-Sterne-Restaurant.

14 Positionen offen — und in jeder eine Entscheidung. Hochwertige Schaumweine. Deutsche Raritäten und Charakter-Rieslinge. Die Spitze in Rot mit großen Bordeaux und Burgundern. Sebastian Höpfners Karte folgt keinem Repertoire, sondern einer Haltung: Im Glas darf stehen, was sonst nur die Flasche erlaubt.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2001, Bürklin Wolf Gaisböhl G.C. Riesling trocken


2001 Bürklin Wolf Gaisböhl Grand Cru hier zeigt sich wie wunderschön großer trockener Riesling reifen kann und seine ganze tiefe durch Balance von Reifenoten und frische zeigt.

2020, Kühling Gillot Rothenberg »wurzelecht« Riesling GG

2020 Kühling Gillot Rothenberg Wurzelecht GG hier haben wir unglaubliche Kraft eines noch jungen aber sehr stark begrenzt verfügbaren Riesling der seines gleichen sucht was frische und würze angeht.

MEET THE WINE EXPERTS

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Sebastian Höpfner

Sebastian Höpfner zählt zu den profiliertesten Sommeliers Deutschlands. Nach Stationen im Steigenberger Frankfurter Hof und im Taubenkobel in Österreich verantwortet er seit 2025 die Weinkarte des Rutz sowie die Getränkebegleitungen, alkoholisch wie alkoholfrei. Sein Ansatz: Respekt vor der klassischen Weinwelt, Neugier auf neue Handschriften — und eine besondere Liebe zu Österreich.

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GETTING THERE

Contact Info:

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Tel: +493024628760
info@rutz-restaurant.de
@rutz_restaurant_berlin

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