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Pellico3

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Restaurant

·

Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
Rating 2

TWO GLASS RATING: Over 40 wines by-the-glass

Experience: Prestigeträchtig & Exklusiv

Specialist in: Barolo | Bordeaux | Champagne | Chardonnay...

Specialist in:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Italy
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Die kulinarischen Angebote von Chefkoch Guido Paternollo werden durch einen hellen und einladenden architektonischen Raum hervorgehoben, der vom Architekten Flaviano Capriotti gestaltet wurde. Die Farbpalette, die von Gelb über Braun bis Grün reicht, erinnert an Zutaten der typischen Küche des Küchenchefs und schafft ein Erlebnis, das vom Rhythmus der Jahreszeiten und dem Respekt vor den Zeiten der Natur geprägt ist.

Das gastronomische Erlebnis wird durch einen erstklassigen Weinkeller ergänzt, der eine bedeutende Auswahl an Champagner-, Barolo- und Brunello-Etiketten beherbergt, sowie eine vielfältige Auswahl von mehr als 20 Angeboten im Glas.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Château Jouvente, AOC Graves Blanc

Bordeaux ist weltweit berühmt für seine großartigen Rotweine. Genau aus diesem Grund haben wir uns mit Château Jouvente Blanc entschieden, den Gästen die weiße Version dieser hervorragenden Region näherzubringen. Hergestellt aus Sauvignon und Sémillon, zeigt dieser Wein auf dem Boden der Graves Weißweine von höchstem Niveau.

Gravner, Ribolla, Venezia Giulia

Pioniere bei der Verwendung georgischer Amphoren in Italien, ist der Vorschlag mit Coravin eine Hommage an die Weitsicht und Beharrlichkeit dieses Herstellers. Sein Ribolla ist die wesentliche Visitenkarte, um den Gästen diesen Vinifizierungsstil bekannt zu machen und zu schätzen.

Michele Satta, Ritter, Toscana IGT

Reiner Sangiovese, Verwendung moderner Behälter für die Fermentation und Reifung. Mit dieser Auswahl am Coravin möchten wir dem Gast die Möglichkeit bieten, einen großartigen Sangiovese in zeitgemäßer Interpretation und vor allem aus einer Region, Bolgheri, die für den Anbau dieser Rebsorte untypisch ist, zu verkosten.

MEET THE WINE EXPERTS

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Lorenzo Alberti - Head Sommelier, Cristian Carias - Sommelier

Der erste Kontakt erfolgte 2015 im Park Hyatt Mailand. Im Jahr 2017 habe ich das Sommelier-Diplom der AIS erworben. In der Praxis hatte ich das Glück, bedeutende Mentoren zu haben, zuerst im Park Hyatt und dann im Restaurant DO** von Davide Oldani. Im Jahr 2022 habe ich den Alma-AIS Master abgeschlossen, und 2024 beendete ich das Studium des dritten Niveaus des WSET. Derzeit bin ich Chef-Sommelier im Park Hyatt Mailand.

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GETTING THERE

Contact Info:

Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
Tel: +390288211236
pellico3.milano@hyatt.com
@pellico3milano

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