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Mayfield

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Restaurant

·

31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano, CA 92675, Verenigde Staten
Rating 1

ONE GLASS RATING: Over 20 wines by-the-glass

Experience: Entspannt & Gesellig

Specialist in: Bio-dynamic | Burgundy | California | Cool climate...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Burgundy
  • California
  • Cool climate
  • Loire
  • Low intervention
  • Natural
  • Off-the-beaten-track
  • Orange
  • Organic
  • Pét-nat
  • Pinot Noir

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Wir verbinden moderne kalifornische Küche mit Aromen aus der Levante-Region, einem Gebiet, das den Nahen Osten, das Mittelmeer und Nordafrika umfasst. Unser Essen ist zum Teilen gemacht und darauf ausgelegt, gemeinsam erlebt und genossen zu werden.

Bei Mayfield bieten wir über 22 Weine im Glas an, einschließlich einer Coravin-Liste, die Benchmark-Flaschen aus Burgund, Barolo, Napa und der nördlichen Rhône zugänglich macht. Unsere wechselnde Auswahl stellt kleine Produzenten, biologischen und biodynamischen Anbau sowie charakteristische Terroirs in den Vordergrund und ermöglicht den Gästen Zugang zu sowohl versteckten Schätzen als auch Weltklasse-Klassikern.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Syrah „Luc“ Domaine Rouchier - 2019 - Saint Joseph AOP, Frankreich

Domaine Rouchiers „Luc“ zeigt, warum Heiliger Joseph ein solcher Schatz ist. Es ist Syrah in seiner reinsten Form. Dunkle Früchte, Veilchen, zerstoßener Pfeffer und steinige Mineralität, mit leichter Hand gefertigt. Das Ergebnis ist sowohl kraftvoll als auch elegant, ein Wein, der direkt von den schroffen Hängen der nördlichen Rhône erzählt.

Chardonnay "Côte de Jouan" Grivot-Goisot Premier Cru, 2023, Chablis, Frankreich

Grivot Goisot Côte de Jouan ist ein lebendiger Premier Cru Chablis. Organisch angebaut und mit einem natürlichen Ansatz hergestellt, zeigt er Zitrusfrüchte, grünen Apfel, salzige Frische und schiefrig-mineralische Noten. Da ich in Kalifornien ansässig bin, höre ich oft von Gästen, dass sie keinen Chardonnay mögen, traumatisiert durch schwere, eichenholzbetonte Butterbomben. Dieser Wein ist das Gegenteil und beweist, wie rein und präzise Chardonnay sein kann – eine großartige Möglichkeit, Menschen erneut für die erstaunliche Vielfalt des Chardonnay zu begeistern.

Sangiovese (Brunello di Montalcino) „Castello + Velo“ – Castello Tricerchi, 2018 – Toskana, Italien

Das Castello Velo Brunello di Montalcino von Castello Tricerchi ist ein wunderschönes Beispiel für Sangiovese auf dem Höhepunkt seiner Qualität. Aus einem historischen toskanischen Anwesen stammend, zeigt der Jahrgang 2018 Aromen von roten Kirschen, getrockneten Kräutern, Leder und einem Hauch von Gewürzen. Die Tannine sind fest, aber raffiniert, was einen strukturierten, lagerfähigen Wein ergibt, der tief die sanften Hügel von Montalcino widerspiegelt.

MEET THE WINE EXPERTS

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George Barker

George ist der Inhaber des Mayfield Restaurants, wo er seit 5 Jahren ein sorgfältig zusammengestelltes Weinprogramm leitet. Sein Fokus liegt darauf, klassisch inspirierte Weine mit minimalem Eingriff zu beschaffen, die Terroir und Authentizität hervorheben. Er sucht nach Produzenten, deren Weine ein echtes Gefühl für den Standort einfangen und seinen Gästen ausdrucksstarke und ausgewogene Flaschen bieten.

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GETTING THERE

Contact Info:

31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano, CA 92675, Verenigde Staten
Tel: +19492185140
@mayfield.oc

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