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CIRCL

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Restaurant

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22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Rating 3

THREE GLASS RATING: Over 60 wines by-the-glass

Experience: Elegant & Stilvoll

Specialist in: Adelaide Hills | Alsace | Barbaresco | Barolo...

Specialist in:
  • Adelaide Hills
  • Alsace
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • English Sparking Wine
  • Germany
  • Grenache
  • Grosses Gewächs
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Circl ist Melbournes unvergleichliches Ziel, um einige der besten Weine der Welt zu probieren, begleitet von einem europäisch inspirierten Speiseangebot mit skandinavischer Finesse. Eingebettet in die ikonische Gasse von Melbourne in einem zweistöckigen Gebäude mit einer einzigartigen Fassade, schafft Circl ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für alle und verfügt über einen der beeindruckendsten Weinkeller der Stadt sowie ein warmes und atmosphärisches Interieur.

CIRCL ist das perfekte Beispiel dafür, wie CORAVIN in einer solchen Umgebung funktioniert. Über 200 Weine vom Fass sind ständig verfügbar. Jede einzelne Zuteilung, die wir erhalten, wird auch als Glas angeboten. Keine unbeachteten Möglichkeiten und das konsequent.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2019 Grange des Peres Rotwein

Der Grange des Pères Rotwein aus dem Jahr 2019 ist für mich auf unserer Liste der Weine im Glas ein absolutes Highlight. In winzigen Mengen hergestellt aus einer Mischung von Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon und Counoise, die in den zerklüfteten Kalksteinböden des Languedoc angebaut werden, bietet dieser Wein eine fesselnde Kombination aus reifen Kirsch-, Schwarze Johannisbeer- und wilden Kräuteraromen, durchzogen von herzhaften Noten von Mineralien und luftgetrocknetem Fleisch. Er ist kraftvoll, doch die Struktur und Tannine sind wunderbar ausbalanciert, sodass jeder Schluck konzentriert, aber nicht überwältigend wirkt. Der Kultstatus ist wohlverdient, und ich schenke ihn gerne aus, weil die Gäste einen Geschmack von etwas Seltenem, Fokussiertem und völlig Individuellem erhalten – eine perfekte Wahl für alle, die die Tiefe und Komplexität erkunden möchten, die Südfrankreich zu bieten hat.

2016 Clos Rougeard Saumur-Champigny ‚Le Clos‘

Wann immer Clos Rougeards Saumur-Champigny „Le Clos“ im Glas ist, fühlt es sich wie ein besonderer Anlass an. Dies ist Cabernet Franc in seiner poliertesten und ausdrucksstärksten Form – mit Schichten von wilden Beeren, erdigen Untertönen und einem würzigen, mineralischen Kern. Die Balance des Weins und die Finesse der Tannine machen ihn zu einem überzeugenden Begleiter zu gehaltvolleren Gerichten, aber er ist auch solo ebenso lohnenswert und bietet etwas wirklich Besonderes für diejenigen, die klassische Loire-Rotweine entdecken möchten.

2010 Chateau Rayas

2010 Château Rayas im Glas bei CIRCL zu servieren, ist für mich ein echtes Highlight. Dieser Jahrgang vereint kraftvolle und zugleich anmutige Aromen – Rosenblätter, Kirsch und Gewürze – mit einer Eleganz, die im Châteauneuf-du-Pape selten ist. Der Wein stammt von alten Grenache-Reben auf rein sandigen Böden, was ihm eine vielschichtige, seidige Textur und einen unglaublich langen Abgang verleiht. Was ich besonders schätze, ist, wie sich jedes Glas verändert und weiterentwickelt, mit Noten von Garrigue, Tabak, wilden Beeren und erdigen Mineralien, alles ausbalanciert durch eine lebendige Frische. Es ist ein Wein, der durch seine Finesse und Komplexität besticht, und ihn im Glas zu teilen bedeutet, dass mehr Gäste die Magie erleben können, die Rayas bei CIRCL so unverwechselbar und unvergesslich macht.

MEET THE WINE EXPERTS

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Xavier Vigier

Xavier prägt seit über einem Jahrzehnt die Weinlandschaften in Victoria und Melbourne und erstellt preisgekrönte Weinkarten. Xavier fördert die Zugänglichkeit und Inklusivität in der Weinkultur. Seine Weinkarte umfasst 150 Weine im Glas, die es jedem ermöglichen, unabhängig vom Weinkenntnis, einen Dialog über Wein zu führen.

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GETTING THERE

Contact Info:

22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Tel: +61405434193
@circlwinehouse

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