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Hébé

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Restaurant

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15 Rue Frédéric Sauton, 75005 Paris, France
Rating 3

THREE GLASS RATING: Over 60 wines by-the-glass

Experience: Elegant & Stilvoll

Specialist in: Alsace | Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy...

Specialist in:
  • Alsace
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Greece
  • Grenache
  • Loire
  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Provence
  • Rhône
  • Riesling
  • Rosé
  • Syrah /Shiraz

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Hébé, Tochter von Zeus und Hera, hatte in der griechischen Mythologie die Aufgabe, den Göttern Nektar zu servieren. Heute ist HÉBÉ ein Tisch, der allen Epikuräern Freude bereiten soll. Ideal gelegen nur wenige Schritte von der Kirche Notre-Dame entfernt, ist Hébé ein Restaurant des Teilens und der Geselligkeit. Eine französische Küche, erfinderisch, zart und saisonal, die sich in den verschiedenen Tellern zum Teilen widerspiegelt.

Unsere Weinkarte umfasst etwa 150 Referenzen. Sie wird in Zusammenarbeit mit Stéphane Derenencourt, einem kunsthandwerklichen Winzer und Freund, erstellt. Wein ist eine Begegnung, und unsere Auswahl verbindet Respekt und Leidenschaft für die Geschichte der Menschen hinter diesem schönen Handwerk. Alle Feinheiten finden bei uns ihr Glück: Es ist vielleicht ein Dauvissat, Montmains oder ein Faiveley, Vieilles Vignes.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Domaine Vernay, Les Terrasses de l'Empire - Viognier, Condrieu AOC BIO 2022

Dies ist ein Wein mit einer seltenen und äußerst aromatischen Rebsorte. Das Weingut Georges Vernay ist ein legendäres Anwesen, reich an Geschichte. Dieser Wein ist perfekt ausbalanciert zwischen Fülle, Frische und Eleganz.

Domaine Faiveley, Alte Reben - Pinot Noir Mercurey AOC 2023

Wie der Name schon sagt, hat dieser Wein durch die alten Reben eine natürliche Konzentration. Das Terroir von Mercurey bietet Struktur und Frische, und das Weingut ist ein Garant für konstante Präzision. Ohne nach Kraft zu streben, ist dieser Wein elegant und ausgewogen.

Domaine De Baal - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Libanon BIO 2019

Ein libanesischer Bergwein: einfach originell. Wie ein Bordeaux verarbeitet, aber außerhalb von Bordeaux. Handwerklich und biologisch hergestellt, ist dieser Wein würzig, kraftvoll und zugleich frisch.

MEET THE WINE EXPERTS

Kanaan Imad (in collaboration with Stéphane Derenencourt)

Leidenschaftlich am Wein interessiert, hat Imad mehrere Ausbildungen bei WSET und EVS absolviert. Imad und Stéphane tauschen sich regelmäßig aus und diskutieren, um neue Referenzen hinzuzufügen, die sie gerne trinken und teilen, und dabei den Rahmen einer traditionellen Weinkarte zu verlassen.

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GETTING THERE

Contact Info:

15 Rue Frédéric Sauton, 75005 Paris, France
Tel: +33146340891
admin@heberestaurant.com
@heberestaurant

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