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Brae

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Restaurant

·

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Rating 2

TWO GLASS RATING: Over 40 wines by-the-glass

Experience: Elegant & Stilvoll

Specialist in: Burgundy | Chardonnay | Organic | Pinot Noir...

Specialist in:
  • Burgundy
  • Chardonnay
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Regenerative viticulture

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Unter der Leitung von Küchenchef Dan Hunter ist Brae ein Restaurant, Bio-Bauernhof und Boutique-Gästehaus, eingebettet in einen Hügel im Hinterland der Otways. Wir kreieren Gerichte, die einzigartig für unseren Ort sind, mit Respekt und Sorgfalt, und ehren das Land, auf dem wir uns befinden. Wir haben Ihr kulinarisches Erlebnis sorgfältig gestaltet, um eine Erkundung und ein Eintauchen in die Umgebung von Brae zu ergänzen.

Die Weine, die im Brae serviert werden, stammen von Menschen mit einer Leidenschaft für ihr Handwerk, tiefem Respekt für ihr Land und einem durchdachten Ansatz bei ihren Prozessen.

41 Weine werden glasweise angeboten und über Coravin ausgeschenkt. Dies sind Weine von besonderer Qualität, die eine Geschichte ihres Herkunftsortes erzählen, oft mit minimaler Intervention hergestellt und stets ein Spiegelbild ihres Anbaugebiets sowie der Menschen, die sie erzeugt haben.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2023 Heroes Chardonnay / Otway Hinterland, Victoria

Heroes Vineyard liegt 15 Minuten Fahrt vom Brae Richtung Ozean entfernt. Betrieben von James und Eloise Thomas, liegt der Fokus auf kühles Klima bevorzugenden Rebsorten, die mit regenerativen Weinbautechniken und ohne Bewässerung angebaut werden. Dieser Chardonnay besticht durch große Geschmacksvielfalt mit kristallklarer Frucht, samtiger, runder Textur durch die Reifung in Eichenfässern und wird durch eine frische Säure ausbalanciert. Wir sind sehr stolz darauf, einen so fein gearbeiteten Wein servieren zu können, der so nah angebaut und hergestellt wurde.

2020 Cecile Tremblay „Côte d’Or“ Pinot Noir / Burgund, Frankreich

Ein seltener Wein von einem hochbegehrten Produzenten; Cecile Tremblay hat eine Kult-Anhängerschaft, und das aus gutem Grund. Sorgfältig und biologisch angebautes Traubenmaterial stammt aus Parzellen in Chambolle-Musigny und Vosne Romanée für diesen Bourgogne rouge. Ein faszinierender Wein, der einen sofort mit seinem herrlichen Duft fesselt und mit reifem, üppigem Fruchtgeschmack am Gaumen, fein gekörnten samtigen Tanninen und lebhafter Energie überzeugt.

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Lyndal Taylor

Lyndal Taylor ist Braes Chef-Sommelière. Sie trat im Januar 2022 bei Brae ein und verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung im Gastgewerbe in Melbourne, auf der Mornington Peninsula und in London, darunter fünf Jahre im mit drei Hauben ausgezeichneten Attica in Melbourne, davon drei Jahre als stellvertretende Restaurantleiterin.
Lyndal verfügt über umfassende Kenntnisse im Bereich Weinservice und besitzt das WSET Level 4 Diploma.

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GETTING THERE

Contact Info:

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Tel: +61352362226
@braerestaurant

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