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Bar Brasserie OCCO

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Hotel

·

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Rating 2

TWO GLASS RATING: Over 40 wines by-the-glass

Experience: Elegant & Stilvoll

Specialist in: Bordeaux | Burgundy | Champagne

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Das lebendige Herz des Dylan Amsterdam, dynamisch vom ersten Espresso bis zum letzten kunstvoll zubereiteten Cocktail. Der ruhige Innenhof empfängt die Morgen mit ruhiger Eleganz, während die Abende an der Bar mit internationalem Flair funkeln. Küchenchef Stefan Schuchard kreiert saisonale Gerichte mit raffinierter Schlichtheit und kreativen Wendungen, bereichert durch die handwerkliche Vision von Executive Chef Jurgen van der Zalm.

Die Weinliste von Dylan’s, mit Liebe und Sorgfalt zusammengestellt von unseren Sommeliers Jasper van Amerongen & Virginie Kühn. Weine aus aller Welt, überwiegend aus den europäischen Weinanbauländern. Weine von berühmten Châteaus, renommierten und preisgekrönten Herstellern. Aber auch Weine aus weniger bekannten Regionen und von jungen Produzenten mit einer anderen Sichtweise der Weinherstellung sind aufgeführt.

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Ayala Brut Majeur

Ayala, ein kleineres Champagnerhaus, das Champagner von hoher Qualität in relativ geringen Mengen produziert.
Ayala hat eine reiche Geschichte und war Pionier bei der Herstellung trockenerer Champagner.

Er ist frisch, besitzt aber auch eine gewisse Tiefe und mehr Komplexität als andere Champagner aufgrund des hohen Anteils an Chardonnay, was ihn zu einem spannenden Glas für jede Gelegenheit macht.

Chenin Blanc ‚Skaliekop‘ 2021, Old Vine Project, David & Nadia

Einer der größten Chenin Blancs aus Südafrika. Eine Produktion von weniger als 2000 Flaschen von Reben, die 1985 gepflanzt wurden. Der Wein ist salzig, kraftvoll, wächsern in der Struktur mit großer frischer Säure und so rein wie möglich hergestellt. Eine großartige Alternative zu Burgund.

Riesling „Cuvée The Dylan“ 2023, Bernhard Eifel

Ein Riesling aus Trittenheim, hergestellt von Bernard Eifel exklusiv für The Dylan Amsterdam. Der Riesling ist trocken, erfrischend und fruchtig mit einem schönen mineralischen Unterton. Ein großartiger Wein zum Abendessen oder einfach nur für sich allein.

MEET THE WINE EXPERTS

Jasper van Amerongen & Virginie Kühn

Jasper begann seine Reise im The Dylan im Jahr 2018. Nach dem Abschluss mehrerer Wein-Ausbildungen wurde er 2022 Teil des Sommelier-Teams und ist ab 2024 für weinbezogene Aufgaben im Hotel verantwortlich.
Virginie trat 2022 dem Team von The Dylan bei. Nach großem Interesse und Leidenschaft für Wein begann und absolvierte Virginie das WSET Level 3. Ab 2025 wurde sie Teil des Sommelier-Teams.

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GETTING THERE

Contact Info:

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Tel: +31205302010
@barbrasserie_occo

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