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Nach Stil entdecken
Diese 14 Weinbars in Melbourne bieten jeweils durchdachte Auswahlen an Natur-, Bio- und Low-Intervention-Weinen als Teil umfassender, sorgfältig kuratierter Programme. Hier finden Sie biodynamischen Burgunder neben weltweiten Klassikern, regenerative Erzeuger neben seltenem Barolo und minimal intervenierte Ausschankweine, die sich ganz selbstverständlich in tiefen, vielfältigen Karten wiederfinden – von den Gassen der CBD bis zur Bellarine.
Außergewöhnlich
Über 60 Weine im Glas · 3 Orte
01. Marmelo
Restaurant · 130 Russel Street, Melbourne
Marmelo bietet über 60 Weine glasweise an und engagiert sich intensiv für biodynamischen Burgunder und nachhaltige Weinbereitung. Die auf Iberien ausgerichtete Weinkarte feiert experimentelle und biologische Produzenten neben viktorianischen und internationalen Klassikern. Zu den Highlights zählen seltene Madeira- und Sherry-Weine — sogar eine 1907 D'Oliveiras Frasqueira Reserva Malvasia — ausgeschenkt per Coravin.
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02. CIRCL
Restaurant · 22 Punch Lane, Melbourne
CIRCL definiert Melbournes Weinszene mit über 200 Weinen glasweise neu, ermöglicht durch Coravin. Die umfangreiche Karte reicht von Adelaide Hills, Elsass, Barbaresco und Barolo und ist durchgängig von einem bedeutenden Engagement für biologischen und regenerativen Weinbau geprägt. Das Ganze ist in einem eindrucksvollen zweigeschossigen Laneway-Raum untergebracht.
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03. Fantôme Wine Bar & Restaurant
Wine Bar · 126 Ryrie Street, Geelong
Fantôme bietet mehr als 60 Weine glasweise an, wobei natürliche, biodynamische und biologische Erzeuger im Mittelpunkt stehen. Die Auswahl reicht von Adelaide Hills und Yarra Valley bis nach Burgund, Jura und in weniger bekannte Regionen, mit Orange Wine und Schaumwein nach traditioneller Methode neben der Tiefe eines Super-Tuscans.
Vollständige Details anzeigenHerausragend
41–60 Weine glasweise · 2 Lokale
04. Omnia Bar & Bistro
Restaurant · 625 Chapel Street, South Yarra
Anspruchsvoll und zugleich zugänglich bietet Omnia über 40 Weine glasweise an und stellt dabei Barbaresco, Barolo und Barossa neben eine sorgfältig kuratierte Auswahl biodynamischer Erzeuger. Mit Coravin genießen Gäste seltene und gereifte Weine, kombiniert mit modernen europäischen Gerichten aus Australiens besten saisonalen Produkten.
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05. Brae
Restaurant · 4285 Cape Otway Road, Birregurra
Ein Destination-Restaurant, in dem das Weingutprogramm die Philosophie der Küche von regenerativer Landwirtschaft widerspiegelt. Mit 41 Weinen, serviert via Coravin, betont die Liste Minimalintervention im Weinbau sowie herausragende Burgunder, Chardonnay und Pinot Noir von Bio-Erzeugern.
Vollständige Details ansehenAusgezeichnet
20–40 Weine glasweise · 9 Lokale
06. Freyja Restaurant
Restaurant · 477 Collins Street, Melbourne
22 Weine glasweise, die biodynamische und Bio-Weine hervorheben, mit starkem Fokus auf Produzenten aus dem Yarra Valley und Winzerinnen. Skandinavisch inspirierte Eleganz trifft auf durchdachte, nachhaltige Weinbereitung.
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07. NOMAD Melbourne
Restaurant · 187 Flinders Lane, Melbourne
Fünf wechselnde Weine im Glas mit Coravin-Technologie, mit Fokus auf australische Bio-Weine und nachhaltige Praktiken, kombiniert mit rauchigen, vom Nahen Osten inspirierten Gerichten.
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08. Neighbourhood Wine
Weinbar · 1 Reid Street, Fitzroy North
Rund 20 Weine im Glas und 800 Flaschen, die Saisonalität und Einfachheit feiern. Ein warmer, einladender Ort mit tiefem Engagement für biodynamische Erzeuger und durchdachte Weinbereitung.
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09. Cardwell Cellars
Weinbar · 461 Victoria Street, Abbotsford
Weinbar und Laden, der weniger bekannte Regionen mit Australiens größter Sammlung österreichischer, ungarischer, slowakischer und slowenischer Weine feiert. Ein Refugium für biodynamische und abseits des Mainstreams liegende Naturweine.
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10. Arnolds Kensington
Weinbar · 192 Bellair Street, Kensington
Ein entspannter lokaler Geheimtipp mit lateinamerikanischem Flair, über 20 Weine im Glas, spezialisiert auf biodynamische, minimalinvasive und abseits des Mainstreams liegende Weine. Die Art von Nachbarschaftsbar, in der sich Naturwein zu Hause fühlt.
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11. Seddon Wine Store
Weinbar · 101 Victoria Street, Seddon
21 Weine im Glas über Coravin, mit Fokus auf Weine aus kühlem Klima, minimalinvasive Weine und Weine mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis; seltene Flaschen sind direkt aus den Regalen im Laden erhältlich.
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12. Old Palm Liquor
Restaurant · 133B Lygon Street, Brunswick East
Modernes, von Südafrika inspiriertes Dining mit 20 Weinen im Glas und über 1.300 Flaschenweinen. Bekannt für seltene Entdeckungen und beeindruckende gekühlte Rotweine von Erzeugern, die sich einem durchdachten, interventionarmen Weinbau verschrieben haben.
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13. Winston's Melbourne
Restaurant · 300-302 Beach Road, Black Rock
Französisch inspiriertes Bistro an der Bucht mit über 20 Weinen im Glas und 170 Flaschenweinen, spezialisiert auf Low-Intervention-Weine und regenerative Vitikultur. Ein stiller Verfechter durchdachter Weinbereitung.
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14. Pipis Kiosk
Restaurant · 129a Beaconsfield Parade, Albert Park
Entspanntes Seafood-Bistro mit Blick auf die Uferpromenade von Albert Park und über 30 Weinen im Glas. Die Weinkarte würdigt Low-Intervention-Weinbereitung und regenerative Vitikultur mit Fokus auf Pinot Noir und Chardonnay aus kühlem Klima sowie Produzenten aus der Loire und dem Jura.
Vollständige Details ansehenVollständiger Melbourne-Guide
Die besten Weinbars in Melbourne
Entdecken Sie alle 35 Lokale in unserem umfassenden Melbourne-Guide — von erstklassig bewerteten Programmen bis hin zu versteckten Nachbarschaftsjuwelen in den besten Weingegenden der Stadt.
Den vollständigen Melbourne-Guide ansehen →Biodynamische Weinbereitung folgt einer ganzheitlichen Landwirtschaftsphilosophie, die den Weinberg als sich selbst erhaltendes Ökosystem betrachtet. Zertifizierte biodynamische Produzenten befolgen strenge landwirtschaftliche Kalender und verzichten im Weinberg wie auch im Keller auf synthetische Chemikalien.
Bio-Wein wird aus Trauben hergestellt, die ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Düngemittel angebaut werden. Die Bio-Zertifizierung variiert je nach Region, verlangt jedoch durchgängig ein Bekenntnis zu chemiefreiem Weinbau.
Low-Intervention- (oder Minimal-Intervention-) Weinbereitung setzt auf natürliche Gärung mit einheimischen Hefen, minimale Schwefelzugaben und wenig bis gar keine Schönung oder Filtration. Ziel ist es, dem Weinberg und dem Jahrgang möglichst ohne Eingriffe des Winzers Ausdruck zu verleihen.
Regenerative Vitikultur geht über den Bio-Anbau hinaus und zielt aktiv darauf ab, die Bodengesundheit zu verbessern, die Biodiversität zu erhöhen und Kohlenstoff zu binden. Sie ist der ganzheitlichste Ansatz für nachhaltige Weinbereitung und betrachtet den Weinberg als Teil eines größeren ökologischen Systems.
Der Coravin Guide wählt Lokale aus, in denen sich diese Verpflichtungen im Angebot an Weinen im Glas auf sinnvolle Weise widerspiegeln — nicht nur als Marketing, sondern als echte Philosophie, die die Zusammenstellung der Karte und die Beziehungen zu den Produzenten prägt.