40% Clairette, 30% Grenache Blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne | Rodano Meridionale, Francia. Uno dei produttori classici di CdP, e il loro bianco non delude. Amo questo vino, è molto adatto al cibo e piace a tutti. È anche molto raro trovare un CdP bianco, dato che solo il 5% o meno non è rosso. Non è solo molto floreale al naso, ma presenta anche profonde note di miele e frutta a nocciolo al palato. C'è anche una mineralità fresca e acidità che dissetano, oltre a un tocco di rovere ben integrato.

Un singolo vigneto di Pinot Noir della Sonoma Coast che è semplicemente incredibile. Produzione super piccola e realizzata da una piccola famiglia. Tutta l'uva è coltivata nella tenuta dal mio vignaiolo Ross Cobb. Con un'esposizione a sud-est, il vigneto è davvero speciale poiché offre una vista su Point Reyes, e la nebbia mattutina si posa tra le viti ogni mattina. È una versione di Pinot di California con un clima molto fresco. Il vino ha un'acidità vivace e una delle migliori strutture di frutta che abbia mai provato in un Pinot del Nuovo Mondo.

Una versione italiana di Carménère è qualcosa di così raro e delizioso da provare e bere. Un vino rosso piacevole e di corpo medio che si abbina con tanti piatti del nostro menu, ma è anche delizioso da solo. Con vigneti di 35 anni coltivati biologicamente, questo vino colpisce tutte le note. All'inizio è un po' audace, ma i tannini sono così delicati e integrati che vorresti che il finale durasse per sempre.