Il Pierre Paillard Les Terres Roses è assolutamente delizioso. Combina la maturità e la potenza caratteristiche del Pinot Nero di Bouzy con l'eleganza e la raffinatezza dello Chardonnay calcareo. Il 100% dell'uva è coltivato dai Paillard nel villaggio Grand Cru di Bouzy. Il rosé è realizzato con un Pinot Nero Bouzy fermo, una vera rarità.

La Jacquère è principalmente conosciuta come un vino da novità, ma il Domaine de Chevillard dimostra cosa questo varietale poco noto è capace di esprimere quando è coltivato con cura e orientato alla qualità. La Jacquère di Chevillard è piacevolmente luminosa e rinfrescante. È aromatica, floreale, e esprime un ampio spettro di sapori fruttati, dagli agrumi ai frutti tropicali.

Questo è un esempio perfetto di tutto ciò che rende il Chenin Blanc il mio vitigno bianco preferito. I migliori Chenin Blanc sono espressivi e complessi. La Cerisaie è pieno, strutturato ma allo stesso tempo preciso e vibrante. Mostra sapori di frutta matura e leggermente ammaccata, ma ha anche note floreali mielate e una salinità piacevole. È secco ma non estremamente secco. È un vino completo.