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Sottobanco

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Restaurant

·

Via Paolo Frisi, 1, 00197 Roma RM, Italy
Rating 1

ECCELLENTE: Oltre 20 vini al calice

Esperienza: Relaxed & Social

Specializzato in Burgundy | Chardonnay | Italy | Traditional method sparking wine

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Sottobanco è il bistrot e wine bar nato dallo storico Ristorante Ai Piani nei Parioli, tra crudi di pesce e mixology. La cucina, firmata da Matteo Nava e Luca Paradiso, celebra il mare. Aperto la sera fino a tarda notte, è l'aperitivo dei Parioli, con drink curati dal Bar Manager Giacomo Colamarino e dal Direttore Davide Esposito.

Sottobanco propone 27 etichette al calice, dalla stessa cantina di Ai Piani: oltre 600 referenze curate dal Sommelier Gabriele Naso. La selezione va da Champagne e spumanti metodo classico a grandi rossi di Borgogna come il Pommard, passando per Barolo, fino a dolci come Sauternes e Porto Tawny.

Ultimo aggiornamento:

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

Franciacorta Brut Cuvée '22, Castello Bonomi

Classico lombardo di Castello Bonomi, cantina della Franciacorta. Cuvée dell'annata 2022, ottenuta da uve Chardonnay e Pinot Nero. Categoria:

Chablis 2024, Bégue Mathiot

Chardonnay in purezza dell'annata 2024, dall'appellation Chablis in Borgogna, terra d'origine del vitigno. Vino bianco fresco e minerale, tipico dello stile della zona.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

Gabriele Naso

Nato a Roma nel 1983, Gabriele Naso guida la sala come Head Sommelier di Ai Piani/Sottobanco. Diplomato sommelier professionista, ha approfondito la sua formazione con un master biennale e viaggi di studio tra l'Italia e l'estero. Cura oggi una carta di oltre 600 etichette, con un legame speciale per Champagne e Borgogna, unendo competenza e discrezione nel raccontare il vino agli ospiti.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

Via Paolo Frisi, 1, 00197 Roma RM, Italy
Tel: +390685857447
@aipianisottobanco

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