A mio avviso, Bordeaux offre attualmente uno dei migliori rapporti qualità-prezzo al mondo e il 2021 Les Carmes Haut-Brion lo incarna perfettamente. Offre una qualità eccezionale, una pronta fruibilità e un livello di pedigree davvero impressionante, il tutto mantenendosi sorprendentemente accessibile.

Chablis è sempre un favorito da bere al bicchiere tra gli ospiti, ma Raveneau è un produttore così raro e ricercato che è quasi mai disponibile al bicchiere—e ancor meno a un prezzo ragionevole. Sono molto orgoglioso di offrire costantemente Raveneau al bicchiere.

Per me, Ambonnay è il Re dei villaggi dello Champagne. Egly-Ouriet, il Re di Ambonnay, offre il “VP”, che rappresenta il vino dal miglior rapporto qualità-prezzo prodotto da Francis Egly—non necessariamente il più economico o il più costoso, ma quello di qualità superiore al prezzo. Si tratta di magnum più vecchi, invecchiati più a lungo in cantina e inviati appositamente a Sketch dallo stesso Francis Egly, permettendoci di offrire qualcosa di veramente speciale al bicchiere.